Sausserža gatavošana: nosusiniet sausserža ogas, lapas un zarus, pagatavojiet gardu zefīru.

Sausserdis ir agri un agri nogatavojas oga. Bieži vien ogas nogatavojas, kad daži koki ir tikko uzziedējuši. Ogu nogatavošanās nav vienmērīga, un ogu lasīšana bieži ilgst vairākas nedēļas. Pieredzējuši dārznieki vienkārši izklāj zem krūma drānu un ik pēc dažām dienām savāc nokritušās ogas.

Žāvēšanas sausserdis

Ja neesi apstrādājis savu dārzu ar neko indīgu, tad ogas pirms žāvēšanas nav nepieciešams mazgāt. Vienkārši izejiet tiem cauri, atlasiet lapas, zarus un citus gružus, un jūs varat sākt žāvēšanu.

Ogas var kaltēt brīvā dabā, izkaisīt uz režģa paplātēm vai uz papīra. Saule ogām nekaitēs, taču parūpējies, lai tās pasargātu no putniem un mušām: žūšanas vietu apklāj ar marli vai tills gabaliņu. Sausserža žāvēšana svaigā gaisā ilgst aptuveni 10 dienas.

Sausseržus žāvē elektriskajā žāvētājā +50 grādu temperatūrā līdz gatavībai. Atkarībā no ogu lieluma tas aizņems no 8 līdz 12 stundām.

Sausseržus var arī žāvēt cepeškrāsnī.Lai to izdarītu, pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru, plānā kārtā izklājiet ogas un ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Nedaudz atveriet cepeškrāsns durtiņas un iestatiet temperatūru uz +60 grādiem. Sausserža žūšanas laiks krāsnī ir 4-6 stundas.

Žāvētas ogas garšo pēc rozīnēm, un tās var izmantot kulinārijā tāpat kā rozīnes. Elektriskā žāvētājā kaltētu ogu garša neatšķiras no svaigā gaisā žāvētām. Tos var atšķirt tikai pēc krāsas.

Žāvētas sausserža ogas jāuzglabā papīra maisiņos sausā un vēsā vietā. Nav ieteicams uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos. Pat žāvētas sausserdis satur nedaudz mitruma, un tas draud, ka ļoti drīz uz ogām parādīsies pelējums.

Sausserža zefīrs

Parasti mājās gatavotiem augļu zefīriem neliek daudz cukura vai pat bez tā. Tas nedarbosies ar sausserža zefīriem. Lai gan tas ir veselīgs, skābe sausserim neļaus kļūt par īstu gardumu. Tāpēc, lai pagatavotu sausseržu zefīru, tie ņem tikpat daudz cukura pēc svara kā ogas.

Sasmalciniet sausseržus ar cukuru blenderī, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pēc tam ielejiet maisījumu uz elektriskā žāvētāja zefīra paplātes. Žāvējiet zefīru +60 grādu temperatūrā, apmēram 8 stundas.

Medicīniskiem nolūkiem izmanto arī sausserža zarus un lapas. Tos var novākt visu sezonu, līdz lapas nokrīt. Sausserža lapas žāvē svaigā gaisā un uzglabā papīra vai auduma maisiņā līdz nākamajai sezonai.

Vairāk par sausseržiem varat uzzināt, noskatoties video: