Brūkleņu želeja: pārsteidzošs un vienkāršs deserts ziemai

Kategorijas: Želeja

Svaigas brūklenes praktiski nav ēdamas. Nē, jūs varat tos ēst, bet tie ir tik skābi, ka tas nesagādās lielu prieku. Un, ja jums ir čūla vai gastrīts, tad šāda degustācija var beigties slikti. Bet apstrādājot brūklenes zaudē lieko skābumu, atstājot patīkamu skābenumu un svaigu ogu meža aromātu. Īpaši labi ir tas, ka brūklenes nebaidās no termiskās apstrādes. No tā var pagatavot brīnišķīgus preparātus un ziemā iepriecināt sevi ar dažādiem desertiem.

Sastāvdaļas: brūkleņu, cukurs
Laiks pievienot grāmatzīmi: Rudens

Vienkāršākais veids, kā pagatavot želeju no brūklenēm ziemai. Tas ir maigs, aromātisks, skaists, un, pateicoties lielajam pektīna saturam ogās, želatīnu var izlaist un želeja sacietē pati.

Ogu un cukura attiecība brūkleņu želejas pagatavošanai ir tāda pati kā ievārījuma pagatavošanai 1:1. Tas ir, uz 1 kg ogu vajag 1 kg cukura.

Brūklenes nomazgā un liek katliņā ar biezu dibenu. Nedaudz piespiediet tās, lai ogas izdalītu sulu, vai ielejiet glāzi ūdens.

Ieslēdziet uguni zem pannas un vāriet ogas 7-10 minūtes. Šajā laikā lielākā daļa ogu pārsprāgs un parādīsies vairāk sulas, kas jāizkāš caur sietu un kārtīgi jāizspiež.

Brūkleņu sulai pievieno cukuru un liek pannu atpakaļ uz plīts uz ļoti mazas uguns. Neļaujiet brūkleņu sulai pārāk vārīties un periodiski noņemiet putas. Sulu vajadzētu vārīt līdz 2/3 no sākotnējā tilpuma. Pārliecinieties, ka sula nepiedeg, un pannu labāk novietot uz sadalītāja.

Pārbaudiet želejas gatavību.Novietojiet brūkleņu sulas pilienu uz atdzesētas šķīvja un nolieciet to. Ja piliens neplūst, bet uzreiz sasalst, tad želeja ir gatava. Ja, neskatoties uz to, ka sula ir uzvārījusies, piliens nesacietē, pievieno nedaudz želatīna.

Uz 1 litru sulas pietiek ar 40 gramiem ēdamā, šķīstošā želatīna. Želatīnu atsevišķā traukā izšķīdina ar brūkleņu sulu, līdz tas pilnībā izšķīst, un sajauc ar pārējo sulu.

Nekavējoties noņemiet pannu no uguns. Nekādā gadījumā nedrīkst vārīt sulu, ja tai jau ir pievienots želatīns vai agars. Lai dažādotu garšu, brūkleņu želejai var pievienot tādas pašas piedevas kā gadījumā brūkleņu sīrups.

Vēl šķidro brūkleņu sulu ielej tīrās, sausās burkās un aizvāko. Neuztraucieties par pārāk lielu plūstamību, brūkleņu želeja sacietēs, kad tā atdziest.