Cepti baklažāni konservēti ziemai mājās vai kā var pagatavot gardus baklažānu salātus ar dārzeņiem.

Kā saglabāt ceptus baklažānus ziemai.

Lai pagatavotu, ņem apmēram kilogramu jaunu augļu, kuriem nav bijis laika uzkrāt solanīnu zem ādas.

Sagriež tos pusgredzenos, strēmelēs vai kubiņos līdz divu centimetru biezumā un liek sālījumā, kas pagatavots no ēdamkarotes sāls un litra ūdens. Iemērciet topošo gardo uzkodu 10-20 minūtes.

Izņemiet gabalus no šķidruma un novietojiet tos starp diviem virtuves koka dēļiem. Uzspiediet virsū ar kaut ko smagu, lai "zilie" pilnībā atbrīvotos no šķidruma.

Tagad apcep baklažānus augu eļļā.

Kamēr tie cepas, sagriež gredzenos pāris vidēja lieluma sīpolu, sasmalcina vienu vai divas selerijas vai pētersīļa saknes, nelielu burkānu un, ja patīk, var izmantot arī pastinaku. Svarīgi tos griezt atsevišķi, jo tad vajadzēs apcept karstā saulespuķu eļļā, nesajaucot vienu ar otru, lai katrs dārzenis saglabātu savu garšu.

Kad garšaugi un dārzeņi ir apcepti, izlejiet eļļu atsevišķā traukā.

Nekavējoties sāciet kārtot baklažānus un grauzdētus dārzeņus sterilizētā burkā.

Katram slānim jābūt sālītam un pipariem pēc garšas.

Ielejiet visas sastāvdaļas ar atlikušo eļļu no cepšanas un novietojiet trauku ar uzkodām sterilizācijai. Ja burka ir puslitra, tad tai vajadzētu palikt verdošā ūdenī vismaz 35 minūtes. Litra burkai tas prasīs vairāk laika - līdz 45 minūtēm. Pēc tam aizveriet burkas ar uzskrūvējamiem vai rullējamiem vākiem un apgrieziet otrādi, līdz tie atdziest.

Konservēti cepti baklažāni ziemai ir garšīga un veselīga uzkoda no dārzeņa, kas veicina harmoniju un ilgmūžību, kas ziemā priecēs ar savu burvīgo aromātu un tikpat brīnišķīgo garšu.