Piecu minūšu zemeņu ievārījums ar citronu sulu

Zemeņu ievārījuma brīnišķīgā garša ogu nogatavošanās sezonā burtiski “dzen” pilsētniekus uz pļavām, lai ne tikai baudītu zemenes, bet arī pagatavotu aromātiskus saldos sagataves ziemai. Zemeņu ievārījums ir lieliska piedeva ziemas tējas dzeršanai, kad apkārt ir sals un sniegs, un māja smaržo pēc vasaras.

Ievārījumam tomēr labāk lasīt meža ogas, lai gan daži dārznieki saka, ka dārza zemenes nav daudz zemākas par meža skaistulēm. Lai mežā savāktu kilogramu zemeņu, nāksies diezgan daudz “pastaigāties” pa izcirtumiem, “pabarot” spārnus un spārnus, taču pašas zemenes un no tām gatavotie preparāti ir tā vērti.

Ievārījumam man vajadzēs:

• 500 g zemeņu;
• 350 g cukura;
• 1/3 glāzes ūdens.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ziemai

Es gatavoju zemenes kā piecu minūšu ievārījumu, tāpēc ogas pēc minimālas termiskās apstrādes saglabā visas savas derīgās īpašības, cik vien iespējams.

Mēs sākam gatavot zemeņu ievārījumu, gatavojot cukura sīrupu. Darām kā parasti: ielej ūdeni, uz lielas uguns uzvāra un pievieno cukuru. Ļaujiet cukura sīrupam vārīties 3 minūtes.

Rūpīgi šķirojam ogas, noņemam seplapiņas, zarus un skujas, kas var nonākt tueskā. Zemenes nomazgā zem tekoša auksta ūdens, bet turi zemu straumi, lai “nesalauztu” sarkanās ogas.

Ielieciet ogas gatavajā sīrupā, vēlreiz uzvāriet un samaziniet uguni.

Gatavošanas procesā nosmeļ putas. Ievārījumu pagatavo 5 minūtes, pēc tam to jānoņem no uguns un pilnībā jāatdzesē.

Pēc atdzesēšanas ievārījumu atkal liek uz uguns un ar karoti paņem nedaudz sīrupa.

Pievienojiet ½ tējkarotes svaigi spiestas citrona sulas. Zemeņu ievārījumu vēlreiz uzvāra, vāra vēl 5 minūtes un noņem no uguns.

Karstu zemeņu ievārījumu lej burkās un aizver ar parastajiem plastmasas vākiem. Šādu preparātu iepakošanai un uzglabāšanai var izmantot arī burkas ar metāla skrūvējamiem vākiem.