Karstā speķa sālīšana sālījumā ir vienkārša mājās gatavota metode speķa sālīšanai sīpolu mizās ar šķidriem dūmiem.

Uz 1 kg speķa: 1,5 litri ūdens, 1 glāze rupjās sāls, 1 tējkarote. karote sausas karstas adžikas, 1 ķiploka galviņa, 15 melnie piparu graudi, 5 lauru lapas, 6 g šķidru dūmu, 100 g sīpolu mizas, 1 tējkarote. karote paprikas.

Kā pareizi sālīt speķi sālījumā ar sīpolu mizām

Lai pagatavotu speķi ar karsto metodi, ņem svaigu balti rozā speķi, viegli sagriežamu, bez šķiedrām, līdz 3 cm biezumā.Sagriež gabaliņos, kas brīvi ietilps pannā. Atcerieties, ka, ja gabals nav pārklāts ar šķidrumu, tas netiks sālīts.

Sagatavojam speķi sālīšanai: ar neasu nazi nokasām ādu līdz baltai, bet tā, lai nesagriežas, un nomazgājam.

Sagatavojiet sālījumu atsevišķi

Ņemam vecu pannu vai jaunu, ja neiebilsti (pēc sīpolu mizām pannas iekšpuse vēl ilgi būs tumšā krāsā). Ielejiet ūdeni un lieciet vārīties. Verdošajam ūdenim pievieno sāli, smalcinātus melnos piparus, lauru lapas, sauso adžiku, sīpolu mizas un pēc tam, atkal uzvārot ūdeni, šķidros dūmus. Tiem, kas nezina, šo komponentu var iegādāties veikalos. Šīs receptes sālījumā jāiekļauj šķidri dūmi, jo bez tā speķim būs pavisam cita garša. Būs arī garšīgi, bet... ne kā saka.

Sagatavotos speķa gabalus ievietojiet tikko uzvārītajā sālījumā, uzspiediet uz speķa, lai tas neuzpeld. Vēl viens mazāks ūdens katls var kalpot kā spiediens. Pagatavojiet speķi 5 minūtes, bet tas var būt ilgāks. Katra mājsaimniece var izvēlēties gatavošanas laiku atbilstoši savām vēlmēm. Jo ilgāks gatavošanas laiks, jo mīkstāks būs speķis. Tāpēc katrs dara to, kas viņam patīk vislabāk.

Noņem no uguns, liek siltā vietā un ļauj sālījumā vārītiem speķiem atdzist un brūvēt vismaz 12 stundas.

Izņem no sālījuma, nosusina, ierīvē ar sasmalcinātu ķiploku un papriku, ietin plēvē vai folijā un liek aukstā vietā uz vairākām stundām.

Šādā karstā veidā pagatavots, sīpolu mizās ar šķidriem dūmiem izvārīts un pikantajos piparu un ķiploku aromātos mērcēts, atdzesēts speķis ir gatavs lietošanai pēc 10-12 stundām. Uzglabājam, ietītu folijā vai plēvē, ledusskapī vai saldētavā. Saglabājot to saldētavā, to varēs sagriezt plānākos gabaliņos.

Par to, kā pagatavot speķi sīpolu mizās ar šķidriem dūmiem, Jeļena Puzanova stāsta un parāda sīkāk savā video receptē.