Līdaku sālīšanai un žāvēšanai ir divi veidi: līdaku žāvējam uz auna un elektriskajā žāvētājā.

Žāvēšanas līdakas "taranēšana"

Un tas sākas ar tā tīrīšanu un sālīšanu. Dažiem nogriež galvu un notīra zvīņus, bet tas ir absolūti lieki. Vienkārši izķidājiet līdaku, izdariet griezumu gar grēdu, ieberiet iekšā rupjo sāli, ielieciet to pannā un vēlreiz apkaisiet ar sāli.

Tagad zivis ir rūpīgi jāsālī. Pārklājiet pannu ar vāku, ievietojiet to ledusskapī un ļaujiet nostāvēties 3-4 dienas.

Pirms žāvēšanas jums jānomazgā sāls. Līdaku noskalo vairākos ūdeņos un pusstundu mērcē aukstā ūdenī, kam var pievienot pāris ēdamkarotes etiķa. Tas nekādā veidā neietekmēs garšu, bet atbaidīs kaitinošās mušas.

Lai līdaka ātrāk izžūtu, vēderā jāievieto “starplika”. To var pagatavot no zobu bakstāmā vai sērkociņa, bez sēra galviņas.

Pakariet līdaku aiz augšlūpas ar stiepļu āķi un pārklājiet ar marli, pārlocītu uz pusēm, izveidojot tādu kā maisu. Apskati no visām pusēm, lai nav caurumu un mušas nenokļūst pie tavas līdakas.

Zivis jānes mājās naktī, lai tā neiegūtu mitrumu.Pie labas saules un vēja lielas līdakas kaltēs vismaz nedēļu.

Žāvēta līdaka elektriskajā žāvētājā

Lielie eksemplāri ir ļoti trekni, un tos ir ļoti grūti pilnībā izžāvēt, un tas nav nepieciešams, ja var pagatavot gardu uzkodu pie alus.

Līdaku notīra no zvīņām, nogriež galvu un izķidā. Sadaliet to filejās un sagrieziet filejas plānās strēmelītēs.

Pagatavo marinādi:

• 1,5 litri ūdens;
• 5 ēd.k. l. sāls;

Karsē, līdz sāls izšķīst. Siltajai marinādei pievieno garšvielas pēc garšas un 5 stundas mērcē sagatavotās līdakas strēmeles.

Nolejiet marinādi, pārklājiet elektriskā žāvētāja paplāti ar cepampapīru un ievietojiet tajā zivju gabaliņus.

Ezidri elektriskais žāvētājs iestata 60 grādu temperatūru, līdakas žūšanas laiks ir aptuveni 10 stundas.

Izgaršo, paturi prātā, ka visu uzreiz neapēdīsi, un tas pats no sevis izžūs vēl vairāk.

Plašāku informāciju par līdaku žāvēšanu elektriskajā žāvētājā skatiet video:

Žāvē zivis: karūsas un līdakas