Zaļumu sasaldēšana mājās: kā sasaldēt zaļumus eļļā

Zaļumu sasaldēšanas eļļā priekšrocības

Šīs saldēšanas metodes svarīgākā priekšrocība ir tā, ka zāle nesasalst un netiek “apdegta” zemā temperatūrā. Zaļumi, kas no visām pusēm ietīti eļļas kārtās, pilnībā saglabā savu krāsu un aromātu.

Tāpat eļļā sasaldētajiem augiem ir pieklusināta smarža, kas neļauj citiem saldētavā esošajiem produktiem uzsūkt garšaugu pikantos aromātus.

Neapšaubāma priekšrocība ir sviesta kubiņu lietošanas vienkāršība. Vajag tikai salātos, buljonos vai jebkuros citos ēdienos ielikt vajadzīgo daudzumu.

Kādus zaļumus var sasaldēt eļļā?

Saldēšanai eļļā piemērotāki ir blīvi lapu zaļumi ar izteiktu aromātu. Tie ir, piemēram, oregano, timiāns, baziliks, timiāns un salvija.Izvēli nosaka tas, ka šiem augiem nepieciešama papildu termiskā apstrāde un tie tiek pievienoti ēdienam tā pagatavošanas laikā. Taču šādā veidā sasaldēt, piemēram, pētersīļus un dilles, ir pilnīgi iespējams.

Iepriekšēja zaļumu sagatavošana sasaldēšanai

Pirmkārt, zāli izšķiro, saldēšanai atstājot tikai neskartus svaigus zarus. Pēc tam zaļumus nomazgā zem tekoša ūdens un rūpīgi nosusina ar papīra dvieļiem. Zaļumus var arī dabiski izžāvēt svaigā gaisā, ieliekot zaļumu pušķus glāzē vai krūzē.

Metodes zaļumu sasaldēšanai eļļā

Kā sasaldēt zaļumus olīvu vai augu eļļā

Šai metodei visas cietās zāles daļas tiek noņemtas, atstājot tikai lapas un maigus zarus. Mazās lapas var atstāt veselas, bet lielās jāsasmalcina ar nazi.

Ievietojiet zāli tīrās ledus traukos, piepildot traukus apmēram līdz 2/3. Šajā gadījumā zaļumus var sajaukt kopā vai sasaldēt katru veidu atsevišķi.

Pēc veidlapu aizpildīšanas tās vajadzēs piepildīt ar augu vai olīveļļu. Pēc tam sagatavi vienu dienu nosūta uz saldētavu. Pēc šī laika sviesta kubiņus izņem un ievieto saldētavas maisos.

Ja sasaldējāt dažāda veida garšaugus, tad sakārtojiet tos maisiņos pēc nosaukuma. Uz maisiņa ir ērti atstāt atzīmi, kas norāda, kuri zaļumi ir sasaluši.

Noskaties video: Olga Piskuna stāstīs par zaļumu gatavošanu eļļā.

Kā sasaldēt zaļumus sviestā

Vēl viens veids ir sasaldēšana sviestā. Izejvielu sagatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā iepriekšējā receptē. Vienīgā atšķirība ir pildījumā. Pirms zaļumu ieliešanas sviests vispirms jāizkausē.

Saldēta sviesta kubiņus ar zaļumiem ērti lietot, gatavojot mērces, kā arī atkausēt kā smērējumu uz sviestmaizēm.

Skatieties video: Zaļās eļļas pagatavošanas triki

Saldēšanas garšaugu pastas un sviests maisiņā

Šādi saldēti zaļumi ir ļoti ērti lietošanā un, kas ir svarīgi, aizņem ļoti maz vietas saldētavā.

Tātad, sagatavotais garšaugs ir jāsadrupina ar blenderi vai virtuves kombainu. Tad jums jāpievieno eļļa (olīvu, dārzeņu, sviests). Ja izmantojat sviestu, pievienojiet to pēc tam, kad tas ir izkusis. Garšaugu un eļļas attiecība ir aptuveni 2:1. Zaļumus vēlreiz samaļ ar eļļu. Jums vajadzētu iegūt zaļu, aromātisku masu.

Ievietojiet garšvielu pastu saldētavas maisiņos, kas aprīkoti ar rāvējslēdzēju. Vienmērīgi sadaliet, izlīdziniet un aizveriet.

Atliek tikai sasaldēt šīs plāksnes saldētavā. Ja nepieciešams, ar nazi atdala vajadzīgo zaļumu daļu, bet pārējo liek atpakaļ saldētavā.