Saldētas ērkšķogas: veidi, kā sasaldēt ogas ziemai saldētavā

Ogu sagatavošana saldēšanai

Savāktās ērkšķogas vispirms jāšķiro un jānomizo. Sepals un atlikušos kātiņus var nogriezt ar nazi vai parastām virtuves šķērēm. Otrā iespēja palīdzēs daudz ātrāk tikt galā ar šo uzdevumu.

Tāpat pirms sasaldēšanas jāatbrīvojas no bojātām ogām vai tām, kuras skārusi miltrasa.

Sašķirotās ērkšķogas jānoskalo vēsā ūdenī, jānokāš caurdurī un pēc tam jāizklāj uz papīra dvieļiem. Augļiem jābūt pilnībā izžuvušiem, tāpēc nomazgāto ražu var noslaucīt ar papīra dvieli un uz augšu.

Skatieties kanāla “DrZdorovie” video par ērkšķogu priekšrocībām - “Sieviešu ogu” ērkšķogas!

Ērkšķogu sasaldēšanas metodes

Kā sasaldēt ērkšķogas ar veselām ogām

Nomazgātas un rūpīgi izžāvētas ogas izklāj uz paplātēm vai speciālā saldētavas traukā, kas paredzēts mazu produktu sasaldēšanai, un ievieto saldētavā uz pāris stundām. Šajā laikā ogas sastings un tās varēs bērt maisiņā, neuztraucoties par to, ka tās vēlāk salips kopā.

Ja ērkšķogas ir labi izžuvušas, tad pirmssaldēšanas procedūru var izlaist un ogas uzreiz likt porciju maisos.

Saldēšanas ērkšķogas pārkaisa ar cukuru

Arī šeit viss ir vienkārši. Tīras ogas pārkaisa ar cukuru, samaisa un liek traukos vai maisiņos. Cukura daudzums ir atkarīgs no ērkšķogu veida. Saldās šķirnes drīkst tikai nedaudz apkaisīt ar cukuru, savukārt skābās – bagātīgi aromatizētas ar granulētu cukuru.

Kā sasaldēt ērkšķogas cukura sīrupā

Šī metode ir vairāk piemērota ērkšķogu šķirnēm ar plānu mizu vai nedaudz pārgatavinātām ogām.

Vispirms sīrups jāvāra no cukura un ūdens proporcijā 1:2. Karsto sīrupu vispirms atdzesē istabas temperatūrā un pēc tam ledusskapī. Pirms sasaldēšanas tam jābūt vēsam.

Ogas liek mazos traukos un pilda ar sīrupu. Vēlams, lai ērkšķogas būtu pilnībā pārklātas ar šķidrumu.

Svarīgs: Jums jāatstāj apmēram 1-2 centimetri no trauka augšdaļas, lai sīrups, kas sasalstot izplešas, neizplūst.

Ērkšķogu saldēšana kā biezenis

Mīkstās ērkšķogas labāk sasaldēt, pagatavojot no tām biezeni. Lai to izdarītu, tos perforē ar blenderi vai sasmalcina gaļas mašīnā. Cukuru pievieno pēc garšas. Ja saldējam biezeni maziem bērniem, tad cukuru gatavošanā labāk nelikt.

Biezenis tiek ievietots plastmasas glāzēs vai ledus traukos un šādā veidā sasaldēts saldētavā uz 24 stundām. Pēc tam ledus gabaliņus izņem no veidnēm un saliek maisiņos, un krūzītes cieši aptin ar pārtikas plēvi.

Skaties video no kanāla “Viss būs labi!” — Kā pareizi sasaldēt ogas?

Saldētu ērkšķogu glabāšanas laiks saldētavā

Ar jebkuru metodi saldētas ērkšķogas jāparaksta. Ja zaļās šķirnes vēl var atšķirt saldētas no citām ogām, tad zilās un melnās var viegli sajaukt, piemēram, ar upenēm vai aronijām.

Ērkšķogu preparātu glabāšanas laiks saldētavā ir 8-10 mēneši -18ºC temperatūrā.