Saldēti zirņi: 4 veidi, kā sasaldēt zaļos zirņus ziemai mājās

Kuri zirņi ir labākie saldēšanai?

Saldēšanai lobītā veidā labāk piemērotas šķirnes ar smadzenēm un gludām sēklām. Šie zirņi ir maigi un saldi, bet pāksts čaumalās ir pergamenta slānis, kas neļauj tos izmantot pārtikā.

Cukurzirņu un sniega zirņu šķirnes ir piemērotas sasaldēšanai pākstīs. Cukurzirņiem ir biezas pākstis, savukārt sniega zirņiem ir plakanas pākstis ar negatavām sēklām. Abus šo zirņu veidus var sasaldēt pākstis.

Zaļo zirnīšu sasaldēšanas metodes

1. Kā sasaldēt zaļos zirnīšus neapstrādātus

Vienkāršākais veids, kā sasaldēt zaļos zirnīšus, ir tos sasaldēt svaigus. Lai to izdarītu, zirņu pākstis mazgā zem tekoša ūdens un nosusina uz dvieļa.Tad no pākstīm izņem graudus, atlasot tikai spilgti zaļas, nebojātas sēklas. Atliek tikai sapakot zirņus maisiņos vai traukos un ievietot saldētavā.

Jāpatur prātā, ka ar šo sasaldēšanas metodi sēklas var būt nedaudz rūgtas. Lai no tā izvairītos, zirņus pakļauj termiskai apstrādei.

Skatieties kanāla “Tasty Corner” video - Kā iesaldēt zaļos zirnīšus ziemai

Skatieties video no kanāla “Ziedi Svetikā” - Zaļo zirņu sasaldēšana ziemai

2. Kā blanšēt zirņus pirms sasaldēšanas

Sākotnēji zirņus noloba. Saldēšanai izvēlas tikai blīvus, košus un bez bojājuma pazīmēm. Pēc tam sēklas ievieto sietā un noskalo zem krāna. Labāk to darīt vairākas reizes, katru reizi mainot un no jauna izskalojot sietu.

Pēc tam zirņu sēklas tieši caurdurī vai speciālā auduma maisiņā jāiegremdē verdošā ūdenī ne ilgāk kā uz 3 minūtēm.

Pēc termiskās apstrādes blanšētie zirņi nekavējoties jāiegremdē ledus ūdenī. Lai ūdens temperatūra būtu minimāla, vispirms bļodā ar aukstu ūdeni ievietojiet pāris desmitus ledus kubiņu. Ātra dzesēšana aptur gatavošanas procesu. Zirņu graudus izmet caurdurī un ļauj notecināt pēc iespējas vairāk ūdens.

Pēc tam zirņus izkaisa uz līdzenas virsmas un vairākas stundas sasaldē. Tas padarīs saldējumu drupanu. Pēc tam, kad graudi ir nedaudz sasaluši, tos ielej saldētavas maisiņā un uzglabā saldētavā.

Iespēja sasaldēt blanšētus zirņus saglabā to krāsu un garšu.

Skatieties video no kanāla “Noderīgi padomi par visu” - Kā sasaldēt dārzeņus, nezaudējot garšu

3. Kā sasaldēt zirņus pākstīs

Lai sasaldētu zirņu pākstis, tās vispirms nomazgā un nosusina uz dvieļa. Tad pāksts abās pusēs nogriež galus un noņem cietās garenšķiedras.

Zaļo zirņu pākstis blanšē tāpat kā graudus. Vienīgais, ja izmanto sniega zirņus, tos vajadzētu blanšēt nevis trīs minūtes, bet gan vienu.

Pēc pākstīm blanšēšanas un ātrās atdzesēšanas tās jānosusina ar papīra dvieļiem un jāievieto iepakojuma maisos vai konteineros.

4. Zaļo zirnīšu sasaldēšana veidnēs

Vēl viens interesants veids, kā sasaldēt zaļos zirnīšus, ir tos sasaldēt ledus kubiņos ūdenī vai buljonā.

Lai to izdarītu, zirņus izņem no pākstīm, mazgā un noņem bojātos paraugus. Liek ledus saldēšanas traukos vai mazās silikona cepšanas veidnēs. Pēc tam zirņus pārlej ar ūdeni vai buljonu, nepievienojot veidņu malai, jo šķidrums, kas sasalstot izplešas, var izplūst.

Aizpildītās veidlapas tiek nosūtītas uz saldētavu uz dienu. Saldēto ledu ar zaļajiem zirnīšiem izņem no veidnēm un ievieto maisos uzglabāšanai.

Zaļo zirņu glabāšanas laiks

Saldēti zirņi jāuzglabā -18 ºC temperatūrā ne ilgāk kā 9 mēnešus, tāpēc uz iepakotā produkta ieteicams uzlikt atzīmi par produkta sasaldēšanas datumu.