Saldēti skābēti kāposti ziemai: labākais veids, kā tos uzglabāt saldētavā

Pēdējā laikā daudzas mājsaimnieces ir atteikušās no dārzeņu sagatavošanas ziemai. Bet tas ir tikai tāpēc, ka visas šīs marinēto gurķu burciņas nav kur uzglabāt. Pagrabu vairs nav, un noliktavās reizēm ir pārāk silts. Ja marinētu dārzeņu burciņas ir normālas, tad marinētie dārzeņi kļūst skābi un kļūst neēdami. Dažus marinētus gurķus var sasaldēt, un viens no tiem ir skābēti kāposti.

Sastāvdaļas: kāposti, burkāns, sāls
Laiks pievienot grāmatzīmi: Rudens

Lai sasaldētu skābētus kāpostus, vispirms tie jāraudzē. Galvenās sastāvdaļas kāpostu raudzēšanai ir kāposti, burkāni un sāls. Klasiskajā versijā produktu attiecība ir šāda:

10 kg kāpostu;
1 kg burkānu;
25 grami sāls uz katru kg dārzeņu.

Varat pieturēties pie šīs attiecības vai mainīt to pēc savas patikas.

Kāpostus sagriež strēmelītēs, sajauc ar sāli un kārtīgi samaļ, lai kāposti izdala sulu.

Tad pievieno uz rupjās rīves sarīvētus burkānus un vēlreiz samaisa. Nejauciet kāpostus ar burkāniem, ja vēlaties, lai kāposti paliek balti. Burkāni padarīs to oranžu, bet tas neietekmēs pašu garšu.

Ievietojiet kāpostus spainī vai lielā pannā, pārklājiet to ar koka apli un uzlieciet uz tiem spiedienu.

Kāposti jāraudzē siltā telpā vismaz 7 dienas. Sākot ar otro dienu, aplis divas reizes dienā jāskalo ar ūdeni, kāposts ar koka iesmiņu jāiedur līdz pašai apakšai.

Septītajā dienā izmēģiniet kāpostus.Ja ir pietiekami sarūgusi, var sākt saldēt. Bet labāk nesteigties. Galu galā, ja jūs uzglabājat kāpostus pudelēs pagrabā, tie turpina mierīgi raudzēt visu laiku, kad tie atrodas ar sālījumu. Saldētavā šī rūgšana apstājas, un ziemā jūs saņemsiet tieši tos kāpostus, kurus tur ielikāt. Tā garša nemainīsies.

Lai sasaldētu skābētus kāpostus, sagatavojiet saldētavas maisiņus. Parastās somas ir pārāk plānas, un labāk ir izmantot biezākas vai speciālas ar rāvējslēdzēju.

Izspiediet kāpostus no sālījuma un ievietojiet porcijas maisiņos. Kāposti absolūti nebaidās no sala, un pēc atkausēšanas tie būs tieši tikpat kraukšķīgi kā pagrabā mucās glabātie.

Ievietojiet kāpostu maisiņus saldētavā, un jūsu pieliekamajā būs daudz vietas citiem priekšmetiem.