Saldētas zemenes: kā pareizi sasaldēt zemenes ziemai mājās

Ogu sagatavošana saldēšanai

Saldēšanai jāizvēlas ogas, kas ir nogatavojušās, stingras, ne pārāk lielas un bez puves vai bojājumu pazīmēm.

Lielākajai daļai zemeņu sasaldēšanas recepšu ogas jānoskalo vēsā ūdenī un rūpīgi jānosusina uz dvieļa. Zemenes labāk mazgāt lielā katliņā, rūpīgi noķerot ogas ar rokām un uzliekot uz plastmasas sieta.

Noslēpums #1: Sietam vai caurdurim jābūt izgatavotam no plastmasas. Metāla sieta režģis reaģē ar ogām, tās oksidējas un zaudē krāsu – kļūst tumšākas.

Ogas jāžāvē uz dvieļa ne ilgāk kā stundu, lai tām nebūtu laika izdalīt sulu.

Zemeņu sasaldēšanas metodes mājās

Veselu ogu sasaldēšana bez cukura

Šai sasaldēšanas metodei nav nepieciešams mazgāt ogas un noņemt kauslapiņas. Ogai jābūt pilnīgi sausai. Labāk ir izmantot mazas zemenes, tās ātrāk sasalst un līdz ar to labāk izskatīsies atkausētas.

Noslēpums #2: Saldējot veselas zemenes bez pievienotā cukura, nemazgājiet un nenoņemiet zaļos kātus! Mijiedarbojoties ar ūdeni, oga ātri kļūst mīksta, un gaiss, kas nokļūst tīrītās ogas iekšpusē, nogalina C vitamīnu.

Ogas izklāj uz līdzenām virsmām un uz dienu ievieto saldētavā. Pēc tam tos ielej maisos un pēc iespējas vairāk gaisa izņemšanas nosūta atpakaļ.

Kā sasaldēt zemenes ar cukuru

Ir divas saldēšanas metodes:

• ar pievienotu cukuru pirms sasaldēšanas;
• pievienojot pūdercukuru pēc iepriekšējas sasaldēšanas.

Jebkurā gadījumā ogu zaļās astes ir jānoņem. Un, ja nepieciešams, nomazgājiet un nosusiniet.

Noslēpums #3: Sepals jānoņem ar roku vai ar keramikas nazi. Mijiedarbojoties ar metāla priekšmetiem, oga oksidējas un maina krāsu.

Pirmajā saldēšanas paņēmienā tīras ogas liek traukā kārtām, pārkaisa ar cukuru (200 grami cukura uz 1 kilogramu ogu). Pēc tam konteineri tiek ievietoti saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Otrajā paņēmienā nomizotās ogas iepriekš sasaldē uz griešanas dēļa, un pēc tam jau sasaldētas pārliek traukā un pārkaisa ar pūdercukuru.

Noskaties video: Irina Belaja pastāstīs, kā sasaldēt zemenes cukurā

Kā sasaldēt zemenes cukura sīrupā

Šeit jūs varat izmantot vai nu veselas ogas, vai pārgrieztas uz pusēm.

Tīras ogas liek traukos un tad pilda ar cukura sīrupu. Sīrupa pagatavošanai vajadzēs 1 litru ūdens un 250 gramus cukura. Pirms ogu ieliešanas sīrupu atdzesē.

Noslēpums #4: Lai ietaupītu vietu saldētavā, pirms ogu un sīrupa ievietošanas traukā ievietojiet tīru plastmasas maisiņu. Pēc tam, kad sagatave ir rūpīgi sasalusi, maisu izņem no konteinera, sasien un ievieto saldētavā briketes veidā.

Saldējot ogas kā biezeni

Tīras ogas, varbūt ne pārāk stipras, sadur ar blenderi. Ja vēlaties, varat uzreiz pievienot granulētu cukuru, vai arī to var izdarīt pēc ogu atkausēšanas.

Zemeņu biezeni sasaldēšanai pārliek mazos traukos vai plastmasas traukos un uzglabā saldētavā.

Skatiet video no kanāla “TheVkusnoetv” - saldētu zemeņu biezenis

Kā pagatavot zemeņu ledus gabaliņus

Jūs varat sasaldēt zemenes, izmantojot ledus kubiņu paplātes. Ogas liek veidnēs un piepilda ar ūdeni. Pēc sasaldēšanas ledus gabaliņus ar zemenēm izņem un liek vienā maisā un traukā.

Veselas zemenes zemeņu biezenī

Šo metodi ir ērti izmantot, ja dažas no ogām nav ļoti spēcīgas un jau ir daļēji devušas sulu. No visa tilpuma jāizvēlas blīvākās ogas. Pārējo sasmalcina biezenī, izmantojot blenderi vai kartupeļu stampiņu.

Veselas ogas liek traukos un pārlej ar biezeni. Iesaiņojiet konteinerus un novietojiet tos saldētavā uzglabāšanai.

Saldētu zemeņu glabāšanas laiks

Ja saldētavas temperatūru uztur -18 °C, saldētas zemenes var uzglabāt ne ilgāk kā 6 mēnešus.