Pavasaris

Viena no pašām pirmajām pavasara ogām ir skaistā zemene, un mana mājsaimniecība mīl šo ogu gan neapstrādātu, gan ievārījumu un konservu veidā. Zemenes pašas ir aromātiskas ogas, bet šoreiz nolēmu zemeņu ievārījumam pievienot tējas rožu ziedlapiņas.

Ziedu gatavošana nebeidz mūs pārsteigt. Mūsdienās ar ievārījumu no rožu ziedlapiņām nevienu nepārsteigsi, bet no peonijām gatavotais ievārījums ir neparasts. Pasakaini garšīgi un neaprakstāmi skaisti. Tam nav rozes salduma. Peoniju ievārījums ir skābens un ļoti smalks aromāts.

Ir iestājies pavasaris – laiks gatavot ievārījumu no priežu čiekuriem. Jauno priežu čiekuru novākšana jāveic videi draudzīgās vietās.

Putnu ķiršiem ir ļoti īsa ražas sezona, un jums ir jāpaspēj to sagatavot ziemai vai vismaz jāsaglabā līdz rudenim. Putnu ķiršu žāvē, no tā gatavo ievārījumu, gatavo tinktūras un kompotus. Bet, lai ziemā nebūtu vīlušies, ir pareizi jāpagatavo putnu ķirsis. Putnu ķirsim nepatīk ilgstoša termiskā apstrāde. Tādējādi tas zaudē savu garšu un aromātu.Tāpēc putnu ķiršu kompots ir jāgatavo ļoti rūpīgi un ātri.

Topinambūrs vai, kā to citādi sauc, zemes bumbieris, nav tikai dārzeņa augs, bet gan veselības krātuve! Labvēlīgas īpašības ir arī bumbuļveida saknēm, lapotnēm un ziediem. Zaļā augu daļa un ziedu kāti tiek izmantoti dzīvnieku barošanai, un no tiem tiek pagatavota arī garda tēja. Bumbuļus izmanto pārtikā gan neapstrādātus, gan termiski apstrādātus. Māla bumbieri īpaši novērtē cilvēki, kas cieš no cukura diabēta, jo šī auga sakņu kultūru sastāvā ir inulīns, kas viņiem ir ļoti svarīgs. Fruktoze, kas tiek ražota no inulīna, var aizstāt cukuru diabēta slimniekiem, tāpēc topinambūra preparāti kļūst arvien populārāki šīs kategorijas cilvēkiem.

Slikta ķiršu raža nenozīmē, ka ziemai paliksi bez ķiršu sīrupa. Galu galā jūs varat pagatavot sīrupu ne tikai no ķiršu ogām, bet arī no tā lapām. Protams, garša būs nedaudz atšķirīga, taču jūs nesajauksit košo ķiršu aromātu ar neko citu.

Valriekstu sīrupam ir unikāla garša. Jūtamas medus notis un tajā pašā laikā riekstu garša, ļoti maiga un smalka. Zaļos riekstus parasti izmanto ievārījuma pagatavošanai, taču sīrupam joprojām ir vairāk pielietojumu. Tāpēc mēs gatavosim sīrupu, un jūs jebkurā gadījumā varat ēst riekstus.

Dažkārt, lasot franču romānus, redzam atsauces uz izsmalcināto karaļu gardumu – vijolīšu sīrupu. Jūs uzreiz iztēlojaties kaut ko smalku un maģisku ar neparastu krāsu un garšu. Jūs nevarat vien brīnīties – vai tas tiešām ir ēdams?

Lai gan saldie ķirši ir cieši saistīti ar ķiršiem, abām ogām ir nedaudz atšķirīgas garšas. Ķirši ir maigāki, aromātiskāki un saldāki. Dažiem desertiem ķirši ir labāk piemēroti nekā ķirši. Jūs varat saglabāt ķiršus ziemai kompota, ievārījuma vai vāra sīrupa veidā.

Pieneņu sīrups kļūst arvien populārāks. Šo deserta ēdienu tā ārējās līdzības dēļ sauc arī par medu. Pieneņu sīrups, protams, pēc garšas atšķiras no medus, bet derīgo īpašību ziņā tas praktiski nav zemāks par to. Pieneņu zāļu lietošana 1 tējkarote no rīta palīdzēs tikt galā ar vīrusiem un dažādām saaukstēšanās slimībām. Šis sīrups arī palīdz normalizēt gremošanu un vielmaiņu. Cilvēki, kas cieš no aknu un žultspūšļa slimībām, pieneņu medu lieto profilakses nolūkos un saasināšanās laikā.

Melisu vai citronu balzamu ziemai parasti gatavo sausā veidā, taču pastāv risks pazaudēt preparātus, ja žāvēšana netiek veikta pareizi vai telpa ir pārāk mitra. Šajā gadījumā ir daudz vieglāk pagatavot melisas sīrupu un neuztraukties par tā drošību. Melissa officinalis sīrups ne tikai dziedē, bet arī papildina jebkura dzēriena garšu. Ar šo sīrupu var aromatizēt krēmus vai konditorejas izstrādājumus. Jūs ātri atradīsiet pielietojumu melisas sīrupam, un tas ilgi nestāvēs jūsu plauktā.

Mēs esam pieraduši, ka kļavu sīrups tiek ražots tikai Kanādā, bet tas ir nedaudz savādāk. Vidējā zonā un pat dienvidu platuma grādos aug kļavas, kas ir piemērotas sulas savākšanai. Vienīgā grūtība ir laiks, lai savāktu sulu. Galu galā tā aktīvā kustība kļavā, kad var savākt sulu un nekaitēt kokam, ir daudz īsāka nekā bērzā.

Iestājoties pirmajām siltajām dienām, daudzi domā par bērzu sulām. Šī ir bērnības garša. Bērzu sulas smaržo pēc sniega un meža, tās uzmundrina un piesātina mūsu organismu ar vitamīniem. To var novākt no agra pavasara, kad sniegs tikko nokusis, līdz pumpuru atvēršanai. Jautājums tikai, kā saglabāt bērzu sulas visu gadu.

Maigais un aromātiskais rožu sīrups tiks plaši izmantots jebkurā virtuvē.Tas var būt impregnētājs cepumiem, aromatizētājs saldējumam, kokteiļiem vai bāze turku gardumu vai mājās gatavotu liķieru pagatavošanai. Pielietojums ir daudz, tāpat kā rožu ziedlapu sīrupa pagatavošanas receptes.

Skābene ir dārzenis, kas viens no pirmajiem mūs iepriecina ar savu izskatu dārza dobēs. Lai gan zaļās lapotnes ar skābu garšu aug labi līdz rudenim, raža jānovāc maija beigās līdz vasaras sākumam. Vēlāk zaļumi tiek pārsātināti ar skābeņskābi, kas lielās devās nav droša organismam. Tātad, jums ir nepieciešams laiks, lai pagatavotu lielu skaitu gardu ēdienu no šī neticami veselīgā dārzeņa, un mēģiniet to saglabāt ziemai. Mēs iesakām pagatavot biezeni. Atkarībā no receptes tas var būt lielisks garnīrs vai super vitamīnu preparāts ziemai.

Cilantro ir vispopulārākā garšviela gaļas un dārzeņu ēdieniem. Arī Kaukāzā cilantro augstu vērtē, pievienojot to gandrīz visiem ēdieniem. Turklāt ēdiena gatavošanā tiek izmantota ne tikai auga zaļā daļa, bet arī sēklas. Daudzi cilvēki zina cilantro ar citu nosaukumu - koriandru, taču tās ir tikai cilantro sēklas, kuras izmanto cepšanai.

Pēdējā laikā plaši izplatīts ir tāds biškopības produkts kā bišu maize.Bišu maize saņēma citu nosaukumu “bišu maize”, jo bites ar to var baroties visu gadu.

Ir aptuveni 200 sausserža šķirņu, taču ne visas ir ēdamas. Daudzi no tiem ir ļoti indīgi, un tos nevajadzētu ēst. Ogas ir ēdamas, ja tām ir iegarena, iegarena forma un krāsa svārstās no tumši zilas līdz melnai. Arī ogu garša ir dažāda – no rūgteni skābas līdz saldskābai.

Baltajiem akācijas ziediem ir neticams medus aromāts, un tās labvēlīgo īpašību dēļ akāciju sauc par “sievišķo augu”. Galu galā daudzas "sieviešu slimības" atkāpjas līdz flavonoīdiem, glikozīdiem, pektīniem un baltās akācijas ēteriskajām eļļām.

Jasmīna tēja ir ļoti populāra Ķīnā. Tās smalkais aromāts iekaroja ikviena sirdi, kas to vismaz vienu reizi izmēģināja. Jasmīna tējas pagatavošanai ir daudz recepšu, taču visās šajās receptēs vienmēr tiek izmantoti kaltēti jasmīna ziedi. Lietu sarežģī fakts, ka visas tējas tiek pārdotas gatavas, un kaltētus jasmīna ziedus atsevišķi atrast vienkārši nav iespējams.