Vasara

Zemnieki nebrīnās, kā glabāt sienu – šīs zināšanas viņiem tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Pilsētu lauksaimniecības zemju īpašniekiem ir jāizmanto zinātnes sasniegumi vai jāpaļaujas uz draugu pieredzi, kas zina šo lietu.

Medus ir gards dzēriens ar patīkamu aromātu, ko gatavo uz medus, ūdens (vai ogu sulas) un rauga bāzes. Mūsdienu cilvēki to parasti izmanto medicīniskiem nolūkiem, taču neliela dzēriena daudzuma pagatavošana nav vienkārša. Tāpēc rodas jautājums: kā ilgstoši uzglabāt medus mājās.

Vīnogu lapu novākšana un pareiza uzglabāšana ziemā ir īpaši interesanta tiem, kam garšo dolma jeb austrumu kāpostu tīteņi (trauks, kurā ir rīsi, gaļas gabali vai malta gaļa un garšaugi).

Ikviens, kurš brūvē pats, zina, ka rūpīgā apiņu kolekcija ir tikai daļa no ceļa uz jūsu iecienītāko dzērienu. Pēc tam sākas svarīgāki posmi: auga žāvēšana un uzglabāšana.

Nevar teikt, ka Gruzijā ir kādas tradicionālās receptes lecho pagatavošanai. Katrai gruzīnu ģimenei ir savas tradīcijas, un jūs nevarat pārrakstīt visas receptes.Turklāt dažas mājsaimnieces nevēlas dalīties savos noslēpumos, un dažreiz jums ir jāuzmin, kas konkrētam ēdienam piešķir dievišķu garšu. Es uzrakstīšu recepti, kuru vairākkārt ir pārbaudījusi mana ģimene, mani draugi un kaimiņi.

Ziemeļos volnushki sālīšana ir izplatīta prakse. Eiropā šīs sēnes tiek uzskatītas par indīgām, un sēņotāji no tām izvairās. Kā vienmēr, patiesība ir kaut kur pa vidu. Volnuški tiek klasificēti kā nosacīti ēdamās sēnes, taču, pareizi marinējot, problēmu nebūs.

Ikvienam patīk marinēti gurķi. Tos pievieno salātiem, marinētiem gurķiem vai vienkārši kraukšķina, izbaudot pikanto pikantumu. Bet, lai būtu patiešām patīkama garša, gurķi ir pareizi jāmarinē.

Marinēti gurķi ir universāla uzkoda gandrīz jebkuram garnīram. Pikantie, kraukšķīgie gurķi ir ne mazāk garšīgi kā marinēti, un tos var pagatavot gandrīz konveijera veidā. Nav nepieciešama sterilizācija vai pasterizācija, un marinētu gurķu uzglabāšanai nav nepieciešami īpaši apstākļi.

Sālīti ķiploki, atšķirībā no marinētiem ķiplokiem, saglabā savas īpašības gandrīz kā svaigi ķiploki. Vienīgā atšķirība ir tā, ka to var ēst tieši tāpat. Ķiplokus labāk sālīt, kad tie ir vidēji gatavi un miza vēl mīksta.Ķiploku galviņas jeb krustnagliņas sālītas, izmantojot dažādas garšvielas. Šīs garšvielas nedaudz maina galviņu krāsu un to garšu. Varat mēģināt marinēt ķiplokus dažādās burkās pēc dažādām receptēm un pēc tam iegūt daudzkrāsainu sortimentu.

Russulas var ēst neapstrādātu, bet no tā ir maz prieka. Tie ir ēdami, bet ne pārāk garšīgi. Tie iegūst garšu, ja tiek sālīti. Mēs tagad runāsim par to, kā sālīt russula un kuras sēnes izvēlēties. Daudzi klusu medību cienītāji ne reizi vien ir redzējuši russulas mežā un zina, ka russulas cepures krāsa var būt dažāda. Un jāsaka, ka tā nav vienīgā atšķirība starp russula. Cepurītes krāsa norāda uz sēnes garšu.

Vecā baznīcas slāvu valodā vārds “gruzd” nozīmē “kaudze”. Iepriekš piena sēnes savāca veselām autokravām un sālīja mucās ziemai. Sausās piena sēnes vizuāli atšķiras no savām radniecēm, un tās var sajaukt ar krupju sēnēm, un tikai zinātāji var atšķirt sausu piena sēni no neēdamas sēnes.

Sīgas ir nekas vairāk kā balti viļņi. Tās pieder pie viena un tā paša veida sēnēm, taču no voluškiem atšķiras tikai ar krāsu un dažām garšas īpašībām. Baltās sēnes var sālīt karstu vai aukstu, ņemot vērā tikai to, ka šīm sēnēm ir maiga garša un aromāts. Garšvielas var iznīcināt šo garšu, un ar tām jābūt uzmanīgiem.

Baltās piena sēnes pieder pie pirmās sēņu kategorijas, kas nozīmē, ka piena sēnes ir ēdamas un ar tām saindēties ir ļoti grūti. Baltās piena sēnes var pagatavot visādi, un baltās piena sēnes ir īpaši labas kodināšanai. Sākot no jūlija līdz septembrim, varat doties mežā pēc šīm garšīgajām un veselīgajām sēnēm, savukārt kodināšanas recepti varat izlasīt tieši zemāk.

Gatavojot melnās piena sēnes ziemai, jābūt uzmanīgiem. Atšķirībā no baltajām piena sēnēm melnās sēnes tiek klasificētas kā trešās šķiras sēnes, kas nozīmē "nosacīti ēdamas". Protams, mēs nevaram saindēties ar tiem, bet mēs arī nevēlamies kuņģa darbības traucējumus. Tāpēc mēs izlasām recepti un pareizi sālām melnās piena sēnes.

No daudzās Russulas ģimenes ir jāizceļ gobji. Dažādos Krievijas reģionos viņiem ir savs vārds, kaut kur tas ir valui, kaut kur - govju kūts, kulbiks vai kulaks. Sēnei ir daudz nosaukumu, kā arī receptes tās kodināšanai. Gobija sēne jeb valui tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu, tāpēc jums stingri jāievēro sagatavošanas recepte.

Čehonu īpaši novērtē žāvētu zivju mīļotāji. Vispār sanitārās zivis var cept, sautēt vai pagatavot zivju zupu, bet visgaršīgākā ir kaltētas zobenzivis, un par to netiek runāts.Un, lai tas būtu patiešām garšīgs, jums ir jāzina, kā pareizi marinēt zobenzivis pirms žāvēšanas.

Protams, ikviens vismaz vienu reizi dzīvē ir mēģinājis mucu tomātus. Ja tā, jūs droši vien atceraties to aso-skābo garšu un neticamo aromātu. Mucu tomāti garšo būtiski atšķiras no parastajiem spainī raudzētajiem, un tagad aplūkosim, kā tos pareizi marinēt.

Ziema neiepriecina ar svaigu dārzeņu pārpilnību un spilgtām krāsām uz galda. Lecho var dažādot ēdienkarti un kļūt par cienīgu rotājumu parastām vakariņām vai svētku banketam. Šādam ēdienam ir daudz recepšu, tīkls piedāvā iespējas, pievienojot cukini, baklažānus, burkānus un citas sastāvdaļas.

No visiem vasaras dārzeņiem košie baklažāni piedāvā bagātīgāko garšu paleti. Bet vasarā dārzeņi ir brīvi pieejami, katru dienu var nākt klajā ar jauniem priekšmetiem, bet kā ir ziemā, kad nevar atrast svaigus dārzeņus? Katra saimniece izvēlas piemērotu dārzeņu pagatavošanas metodi – tā var būt saldēšana, žāvēšana vai konservēšana.

Oktobris ir ideāls sēņu laiks. Labs rudens laiks un meža pastaiga beidzas ar trofejām grozā. Vākšanu var turpināt līdz pirmajām nakts salnām un gaisa temperatūra dienā pārsniedz +5.