Žāvēts auns - recepte ar fotogrāfijām, kā mājās sālīt aunu.

Tagi: Soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Garšīgs, taukains kaltēts auns ir labākā uzkoda pie alus. Iesaku mājsaimniecēm iepazīties ar vienkāršu mājās gatavotu recepti un pašām pagatavot gardu kaltētu aunu. Šī mājās sālīta zivs izrādās mēreni sālīta un tik sausa, cik vēlaties. Izmantojot šo vienkāršo recepti, jūs samazināsiet savas finansiālās izmaksas līdz minimumam.

Sastāvdaļas: zivis, sāls

Parasti zivju sālīšanai no tirgus pērku vienu kilogramu svaigas, nesen noķertas zivis. Atcerieties, ka sālīšanai ar turpmāku žāvēšanu ir piemērotas tikai svaigas zivis.

Sālīšanai saskaņā ar šo recepti (sausās sālīšanas metode) mēģiniet izvēlēties vidēja izmēra zivis. Katram liemenim vajadzētu svērt aptuveni 200–250 gramus. Ja zivs ir lielāka, labāk to sālīt sālījumā.

Žāvēts auns

Un tā mums vajag:

svaigs auns - 1 kilograms;
divas glāzes rupjās galda sāls;
spēcīga makšķerēšanas līnija;
"Čigānu" adata.

Kā marinēt aunu žāvēšanai mājās.

Lai žāvētās zivis būtu treknākas, aunu netīrīsim un neķidāsim. Mēs vienkārši noņemam tās žaunas. Pēc tam ar pirkstiem iespiediet galda sāli apakšnozares zonā. Ieliec tik, cik derēs.

Pēc tam katrai zivij ir jāieber sāli pret zvīņām, it kā viegli ieberzējot sāli zivs liemenī.

Tālāk mēs slāņos ievietojam aunu sālīšanas traukā. Vispirms bļodā ieber 2–2,5 cm sāls “spilvenu”, pēc tam ieklāj aunu, tad atkal sāls kārtu.Zivs augšējo kārtu noteikti bagātīgi pārkaisa ar sāli.

Zivju sālīšana

Pārklājiet trauku ar zivīm un ievietojiet ledusskapī, lai sālītos uz 72 stundām.

Pēc trim dienām sāli no auna rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens.

Pēc tam zivis 12 stundas jāmērcē ietilpīgā traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. Ūdens zivīs jāmaina ik pēc četrām stundām.

Pēc tam izņemiet zivis no ūdens un noslaukiet katru zivi ar papīra dvieli.

Žāvēts auns

Pēc tam, izmantojot adatu ar lielu aci, mums ir jāievelk auns uz spēcīgas makšķerēšanas līnijas. Centieties neļaut savērtajiem liemeņiem pieskarties viens otram. Zivis parasti atdalu ar drēbju šķipsnām. Kā es to daru, var skaidri redzēt fotoattēlā.

Tad mums jāpakar auns, lai nožūtu vēdināmā vietā. Es to parasti pakarinu uz balkona vai vienkārši virtuvē. Zivis jāžāvē trīs līdz septiņas dienas. Žāvēšanas periods ir atkarīgs no jums tīkamā aunā žūšanas pakāpes - sausāks vai mīkstāks.

Sagatavotas žāvētas zivis jāuzglabā iesaiņotas cepampapīrā ledusskapī.

Pirms pasniegšanas žāvētā taranka jāizķidā (izņem iekšas) un jāsagriež porcijās. Es to parasti sagriežu trīs vai četrās daļās. Ērtāk ir ēst šādi.

Žāvēts auns