Volnushki un piena sēnes konservētas ziemai burkās - kā pareizi saglabāt sēnes ziemai.

Neapstrādātām (svaigām) piena sēnēm un piena sēnēm ir asa, rūgta garša to mīkstumā esošās karstās piena sulas dēļ. Lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku, pirms konservēšanas šādas sēnes ir pareizi jāapstrādā. Jāzina, ka, marinējot sēnes vai piena sēnes, sēņu sālīšanas procesā nepatīkamā asā garša pazudīs. Tāpēc konservēšanai izmantosim tikai sālītas piena sēnes vai piena sēnes.

Kā saglabāt sēnes ziemai.

Pirmkārt, labi sālītas (veselas bez bojājumiem) sēnes jāpārnes caurdurī un jānomazgā no gļotām zem tekoša auksta ūdens.

Pēc tam caurduri vairākas reizes sakratiet, lai ātrāk notecinātu lieko ūdeni.

Tālāk mums ir jānovieto garšvielas sterilizēto burku apakšā.

Garšvielas sēņu konservēšanai uz 0,5 litru burku:

• smaržīgie pipari (zirņi) – 3 gab.;
• lauru lapa - 1 gab.;
• melnie pipari (zirņi) - 3 gab.

Pēc tam 1,5 cm zem kakla piepildām burkas ar sālītām sēnēm un katrā burciņā ieliekam 2 ēd.k. meli etiķis (5%).

Tālāk burkas ar sēnēm jāaizpilda ar verdošu ūdens-sāls šķīdumu. Uz 1 litru šķidruma ņem 20 gramus galda sāls.

Tad mums jāsterilizē pildītie sēņu preparāti. Lai to izdarītu, konservu ievietojam traukā ar ūdeni (t 40°C), pārklājam burkas ar applaucētiem vākiem un sterilizējam, vāroties vismaz 60 minūtes.

Pēc stundu ilgas sterilizācijas atliek tikai burkas vienkārši sarullēt, pēc tam pārbaudīt blīvējuma kvalitāti un atdzesēt.

Gardas voluški un piena sēnes, kas konservētas saskaņā ar šo mājās gatavoto recepti, var pasniegt kā neatkarīgu auksto uzkodu. Tāpat šādas sēnes var pievienot dažādiem svētku salātiem.