Gardas upes zivju kotletes saldēšanai

Upes zivju kotletes neapšaubāmi iepriecinās jūsu gaumi. Recepte ir ilustrēta ar soli pa solim fotoattēliem, kas padarīs stāstu vienkāršāku un skaidrāku.

Kā pagatavot upes zivju kotletes

Pirmkārt, tiksim galā ar pašu zivi. Man ir mazs - brekši, kopējais svars - 1,5 kilogrami.

Attīrīsim to no zvīņām. Lai to izdarītu, varat izmantot nazi vai īpašu instrumentu zivju tīrīšanai. Tālāk mēs saplēšam vēderu un iztīrām visas iekšpuses. Brekšus kārtīgi noskalojam ar ūdeni un ļaujam notecināt liekajam šķidrumam.

Tagad mums ir nepieciešams fileja zivis maltai gaļai no kauliem un mugurkaula. Lai to izdarītu, ar asu nazi veicu griezumu pa visu zivs muguru un izvelku muguras spuras. Es daru to pašu ar zivs apakšējo daļu. Tad nogriezu galvu. Ar īkšķi griežot gaļu, es virzos no galvas līdz astei gar grēdu. Šo manipulāciju veicu katrā zivs pusē.Tādējādi gaļa tiek izņemta diezgan viegli, atstājot tikai mugurkaulu un sānu ribu kaulus. Upes zivs ir ļoti kaulaina, tāpēc jums nav jācenšas noņemt pilnīgi visus kaulus, bet tikai lielākos.

Tagad sagatavosim visas sastāvdaļas maltajai gaļai. Sīpolus (300 gramus) nomizo un sagriež lielos gabaliņos, speķi (200 gramus) sagriež kubiņos. Ja speķa nav, tad var iztikt bez tā, kotletes būs diētiskas.

Caur gaļas mašīnā samaļ zivju fileju, sīpolu un speķi. Ja vēlaties, malto gaļu varat izlaist caur gaļas mašīnā divas reizes, lai pārliecinātos par visu atlikušo kaulu samazināšanu. Bet droši varu teikt, ja esi izņēmis visus lielos kauliņus, tad gatavajām kotletēm jau pēc pirmā savijuma būs viendabīga konsistence.

Gatavajai maltajai zivij pievieno sāli, piparus, zivju garšvielas, 1 ēdamkaroti mannas un 1 vistas olu. Visu kārtīgi samaisa un ļauj maltajai gaļai nostāvēties 30 minūtes, lai manna uzbriest. Ja maltās gaļas konsistence ir šķidra, tad var pievienot vēl nedaudz mannas.

Kā sasaldēt zivju kotletes

No maltās zivs veidojam kotletes, apviļājam rīvmaizē un uzreiz liekam saldētavas traukā, kas izklāts ar vaska papīru vai celofānu. Jūs varat arī sasaldēt kotletes uz parastā griešanas dēļa.

Pēc dienas kotletes izņem un ievieto saldētavas maisos ilgstošai uzglabāšanai.

Ja tiek uzturēta saldētavas temperatūra, zivju kotletes var uzglabāt līdz 6 mēnešiem. Ja nepieciešams, vienkārši izņemam vajadzīgo skaitu sasaldētu gardo upes zivju kotlešu un apcepam līdz zeltaini brūnai, iepriekš neatkausējot. Ļoti garšīgi un ērti!