Garšīgs gurķu, paprikas un citu dārzeņu sortiments ziemai - kā mājās pagatavot marinētu dārzeņu sortimentu.

Kā marinēt dažādus dārzeņus ziemai.

Sagatavotos nomazgātos dārzeņus liek kārtās izvārītās burkās.

Pirmo kārtu veidojam no pētersīļu un diļļu lietussargiem.

Tālāk vertikāli liekam mazus gurķus.

Tad atkal veidojam no zaļumiem “spilvenu”.

Nākamo kārtu veidojam jauno mazo kabaču un cukini, kas iepriekš blanšēti apmēram 5 minūtes verdošā ūdenī.

Tālāk mēs pārklājam cukini ar kabaci ar zaļumiem un veidojam nākamo sarkano, dzelteno un/vai zaļo papriku kārtu ar elastīgu, gaļīgu mīkstumu.

Pārkārtojam ar zaļumiem un liekam virsū mazus, blīvus tomātus, iepriekš tos iedurot ar zobu bakstāmo, lai tomāti neplīst sterilizācijas laikā.

Tagad mums ir vajadzīga marināde dažādiem dārzeņiem ziemai. To ir viegli pagatavot. 1,3 litros ūdens izšķīdina 2 ēdamkarotes sāls un 4 ēdamkarotes cukura.Pievieno 1,5 tējkarotes citronskābes un uzvāra sagatavoto šķīdumu. Atdzesē līdz 60°C.

Atdzesēto marinādes maisījumu pārlej sagatavotajiem dārzeņiem, atstājot līdz burkas augšai 3-4 cm.

Burkas pārklāj ar vākiem un liek uz uguns piemērotā traukā ar ne pārāk karstu ūdeni. Kad ūdens temperatūra traukā sasniedz 85°C, tiek atzīmēts sterilizācijas laiks, kam vajadzētu ilgt no 22 līdz 25 minūtēm.

Dažas mājsaimnieces izvēlas izmantot stikla vākus. Tādā gadījumā burkas nekavējoties cieši aizvāko un liek karstā ūdenī, lai vākus pārklātu ar ūdeni.

Kad norādītais laiks ir pagājis, uzmanīgi izņemiet burkas no trauka, cieši uzvelciet vākus un arī uzmanīgi apgrieziet.

Kad burkas ir pilnībā atdzisušas, izņemiet tās aukstumā tālākai uzglabāšanai.

Gatavajam dārzeņu sortimentam ir oriģināla garša un aromāts. Katra sortimenta sastāvdaļa ir piesātināta ar dažādiem “kaimiņu” garšas toņiem. Šos marinētos dārzeņus var izmantot kā patstāvīgu svētku cienastu, skaisti izklātus uz šķīvja, vai arī izmantot katru atsevišķi dažādu salātu, piedevu, dārzeņu uzkodu un citu ēdienu pagatavošanai.