Vīnogu sula no Isabella ziemai - 2 receptes

Dabīga sula no “Isabella” ziemai

Sula visbiežāk kļūst skāba, jo vīnogu sagatavošanas sākumposmā pieļautas kļūdas. Lai no ogām nomazgātu rauga baktērijas, kas izraisa sulas rūgšanu, ogas rūpīgi jānomazgā un pēc tam vēlreiz jānoskalo. Tas ir svarīgi.

Savāc ogas no ķekariem, izmetot sapuvušās. Ja tie vienkārši novīst un izskatās pēc rozīnēm, tas ir labi. Galvenais, lai nav pelējuma vai puves.

Ielieciet vīnogas dziļā katliņā. Labāk ir izmantot nerūsējošā tērauda vai emaljētu pannu, bet nekādā gadījumā ne alumīniju.

Sasmalciniet ogas ar koka smalcinātāju. Jūs varat valkāt gumijas cimdus un sasmalcināt ogas ar rokām. Jūs esat saņēmis mīkstumu, kas jākarsē, lai no ogas blīvās mīkstuma atbrīvotu vēl vairāk sulas.

Novietojiet pannu uz plīts un pagrieziet uguni līdz ļoti zemam. Sildiet mīkstumu, bet nekādā gadījumā nelieciet to vārīties.Kad sula sāk “tvaicēt”, noņemiet pannu no uguns un pagaidiet, līdz mīkstums ir atdzisis.

Nolejiet sulu un kārtīgi izspiediet mīkstumu caur marli vai sietu. Ļaujiet sulai kādu laiku nostāvēties vēsā vietā, bet ne ilgāk par 4 stundām, tad ļoti uzmanīgi ielejiet to atpakaļ pannā. Apakšā būs nosēdumi, mēģiniet tos nemaisīt.

Sterilizējiet pudeles un novietojiet sulu uz plīts. Sarežģītākā ēdiena gatavošanas daļa ir neļaut tai vārīties, bet padarīt to pietiekami karstu, lai iznīcinātu baktērijas. Ja jums nav daudz sulas un jums ir piemēroti trauki, sulu labāk pasterizēt ūdens vannā.

Kad esat uzsildījis sulu un redzat, ka tā gatavojas vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam un sāciet liet sulu pudelēs. Burkām un vākiem jābūt absolūti steriliem. Pārklājiet burkas ar vākiem un apgrieziet tās, lai tās dabiski atdziest.

Tiklīdz sula ir atdzisusi, pārnes to vēsā vietā, kur apkārtējās vides temperatūra nepārsniedz +10 grādus.

Isabella vīnogu sula ar cukuru

Tīrai Isabella sulai ir pārāk spēcīga garša, un bērni šādu sulu nedzers. Bet atšķaidot ar ūdeni un cukuru, skarbums pazudīs, bet aromāts paliks.

Ieteicamās proporcijas:

• 3 daļas vīnogu;
• 1 daļa ūdens;
• 50 grami cukura uz katru litru ūdens.

Nomazgājiet un šķirojiet vīnogas, kā norādīts iepriekš minētajā receptē. Tālāk jums vajadzētu sasmalcināt vīnogas gaļas mašīnā vai caur sulu spiedi. Šajā gadījumā sula iegūs zināmu rūgtumu saberzto sēklu dēļ, taču tā ir patīkama rūgtenība un arī ļoti noder.

Rūpīgi izspiediet sulu ar presi un ielejiet to katliņā. Pievienojiet nepieciešamo ūdens daudzumu, cukuru un vāriet sulu uz vidējas uguns 20-25 minūtes.

Ielejiet vīnogu sulu sterilizētās pudelēs un aizveriet ar vākiem.Apgrieziet tos un aptiniet tos. Kad sula ir atdzisusi, novietojiet to vēsā vietā un nebaidieties, ka tā kļūs skāba.

Vai zināji, ka no vīnogām var pagatavot ne tikai sulu, bet arī ievārījumu? Skatīt recepti vīnogu ievārījuma pagatavošana ar sēklām.

Skatīt arī: video recepte vīnogu sulas pagatavošanai