Vārīts speķis sīpolu mizās - recepte speķa pagatavošanai sīpolu mizās.

Kategorijas: Salo

Sīpolu mizās vārītajam speķim ir ļoti smalks sīpolu aromāts. Turklāt tas ir ļoti skaists arī griezts: miziņas spēcīgo krāsojošo īpašību dēļ produkts izrādās zeltainā krāsā.

Sastāvdaļas: ūdens, Lauru lapa, sīpolu mizas, salo, sāls, khmeli-suneli, melnie piparu graudi, ķiploku

Kā pareizi pagatavot speķi sīpolu mizās.

Ņem 1,5 kilogramus svaiga speķa. Ja iespējams, lai tas būtu no cūkgaļas liemeņa krūšu daļas, kur speķis mijas ar gaļu. Atstājiet krūtiņu vienā gabalā, t.i., negrieziet gabalu gabalos.

Iemērciet izvēlēto daļu karstā vārošā sīpolu sālījumā, ko iepriekš sagatavojat no ūdens (viens litrs), sāls (puse glāzes), lauru lapas (3 vidēja izmēra gabali), piparu graudiņiem (15 gab.) un bagātīgas saujas sausas sīpolu mizas. Sīpolu mizas ņem no parastajiem apelsīnu sīpoliem, nevis no baltajiem vai sarkanajiem salātu sīpoliem.

Vāra speķi sālījumā tikai 10 minūtes un pēc tam atstāj tajā atdzist. Visu dienu turiet pannu ar speķi vēsā vietā, pēc tam izņemiet to no sālījuma un noslaukiet ar papīra dvieli.

Tālāk speķi no visām pusēm berzējiet ar ķiploku mīkstumu. Ja jums patīk pikantāks speķis, pievienojiet ķiplokus un sausu gruzīnu adžiku, ko pārdod jebkurā lielveikalā.

Ar garšvielām sarīvētu speķi ietin pergamentā un pāris dienas patur ledusskapja plauktā. Pēc 48 stundām speķi pārliek saldētavā – tā tas būs labāk uzglabājams un sagriezts.

Vārīts speķis sīpolu mizās

Sīpolu mizās vārīts speķis lieliski sader ar melno maizi un vārītām olām. No tā sanāk brīnišķīgs olu kultenis, bet vispirms no speķa jānokasa ķiploku mīkstums.

Sīkāku informāciju un informāciju par to, kā pagatavot vārītu speķi sīpolu mizās, varat noskatīties lietotāja “Taste of Nyashkino” videoklipā.