Sausserža ievārījums: vienkāršas receptes - kā pagatavot mājās gatavotu sausserža ievārījumu

Ogu sagatavošana

Ne daudzas sausserža šķirnes izceļas ar labu transportējamību, tāpēc ogas vēlams šķirot uzreiz pēc novākšanas. Augļi ir jānomazgā tieši pirms vārīšanas, lai tie nekļūtu skābi pirms laika. Šķirojot sausseržus, stipras un blīvas ogas tiek atvēlētas pilnaugļu ievārījuma pagatavošanai, bet mīkstas un nedaudz pārgatavojušās – ievārījuma biezenī. Tiek noņemti arī sapuvušie paraugi, lapas un citi gruveši.

Ievārījuma pagatavošanas metodes

Veselu augļu ievārījums

Lai sausserdis gatavošanas laikā nezaudētu formu un neizplatītos, to iemērc karstā sīrupā.Lai to izdarītu, cukuru (1 kilogramu) apvieno ar ūdeni (200 mililitrus) un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Iemērciet kilogramu sausserža skaidrā sīrupā un viegli sakratiet pannu vai baseinu, lai augļi vienmērīgi sadalītos sīrupā.

Pēc vārīšanas ievārījumu vāra 10 minūtes. Parastās maisīšanas ar karoti vai koka lāpstiņu vietā sakratiet trauku ar ievārījumu. Tā rezultātā ogas tiks bojātas mazāk. Pēc atvēlētā laika noņem ievārījumu no uguns un ļauj nostāvēties 5 stundas.Tad desertu liek atpakaļ uz uguns, vāra 1 minūti un liek burkās.

Piecas minūtes

Tātad, kilogramu svaigu sausseržu (var ņemt ne pārāk spēcīgas ogas) pārkaisa ar granulētā cukura kārtām tādā pašā daudzumā. Pēc 30 minūtēm augļus sajauc, un vēl pēc pusstundas procedūru atkārto.

Ja oga izdalījusi maz sulas, tad pievieno nedaudz ūdens, burtiski 50 mililitrus. Novietojiet bļodu uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra ievārījumu. Turpinot darboties ar karoti, masu vāra 5 minūtes. Lai deserts nekļūtu cukurots, minūti pirms tā gatavības pievienojiet citronskābes šķīdumu. Lai to izdarītu, izšķīdiniet ½ tējkarotes pulvera ēdamkaroti vārīta ūdens.

Kanāls Postripucha sagatavojis video par ievārījuma gatavošanu no svaigiem sausseržiem

No saldēta sausserža

Atrast saldētu sausseržu veikalu plauktos nav grūti, bet tomēr daudzi cilvēki izvēlas pārpalikušo ražu sasaldēt paši. Lasiet par šādas sagatavošanas metodēm šeit.

Lai pagatavotu ievārījumu, ņem 1 kilogramu saldētu ogu. Bļodā uzvāra sīrupu no 100 mililitriem ūdens un 1,2 kilogramiem cukura. Sausserdis tiek pievienots saldajai pamatnei (produktu nav nepieciešams atkausēt!).Pēc atkausēšanas pannā oga dos sulu, kas atšķaidīs biezo cukura sīrupu, un ievārījums iegūs normālu konsistenci. Vāra ievārījumu 10 minūtes un pēc tam, tāpat kā parasto preparātu, liek sausās, tīrās burkās.

Starp citu, papildus sasaldēšanai un konservēšanai sausserdis tiek žāvēts. Tajā pašā laikā tiek novākti ne tikai augļi, bet arī lapas kopā ar zariem. Lasiet vairāk par sausserža žāvēšanu rakstu mūsu vietne.

Ievārījums ar āboliem

Ēdienu gatavošanai izmanto mājās gatavotas agrīnās ābolu šķirnes, kā arī iepirktos augļus. Ābolu un sausserža attiecība ir 1:1, tas ir, uz 500 gramiem šķirotu ogu ņem 500 gramus sagrieztu ābolu, kas atbrīvots no sēklām. Ja vēlaties, nomizojiet āboliem ādu.

Vispirms vārošam sīrupam (150 mililitrus ūdens un 1,2 kilogramus cukura) pievieno ābolus. Nepārtraukti maisot, augļus vāra 10 minūtes, pēc tam pievieno sausseržus un 10 minūtes vāra ievārījumu.

Uzmanību: Atpakaļskaitīšana sākas no vārīšanās brīža!

Pēc tam brūviņa bļodu atstāj atdzist. Pēc aptuveni 6-8 stundām ogu-augļu masu vāra uz vidējas uguns vēl 5 minūtes. Āboli gatavajā ēdienā kļūst viegli caurspīdīgi un viegli salaužami ar karoti, un sausserdis iekrāso ievārījumu skaistā tumši bordo krāsā.

Ar zemenēm vai meža zemenēm

Ļoti garšīgu ievārījumu iegūst kombinācijā ar meža zemenēm. Ja tiek konstatēta problēma, šī sastāvdaļa tiek aizstāta ar parastajām dārza zemenēm.

Ogu attiecība ir 1:1 (500 grami sausserža un 500 grami zemeņu). Produktus izklāj slāņos plašā baseinā, pārkaisa ar cukuru. Kopējais cukura daudzums ir 1,2 kilogrami. Pēc tam ogām ļauj nostāvēties, lai cukurs būtu piesātināts ar izdalīto sulu. Vislabāk ir saglabāt augļus sukādes 12 stundas.Izlietni var likt ledusskapī uz nakti.

Kad izdalījies pietiekams daudzums sulas, sāciet gatavot. Ogu masu uzvāra uz lēnas uguns un tad vāra 5 minūtes. Lai ievārījums atdziest, pārklāj to ar audumu un ļauj sastingt. Pēc 5-6 stundām masu vāra vēl 5 minūtes un vērpj iekšā sterilizētas burkas.

Ja jums garšo ābolu ievārījums, tad īpaši jums ir sagatavots raksts par pagatavošanas metodēm. ievārījums no paradīzes āboliem ranetki.

Nav gatavošanas

Vienkāršākais veids, kā pagatavot sausseržu ievārījumu, ir tos samalt ar cukuru. Lai to izdarītu, ogas vienādās proporcijās apvieno ar saldinātāju. Tiem, kam ir salds zobs, cukura daudzumu var palielināt.

Šo ievārījumu nav nepieciešams gatavot. Tas saglabā maksimālo vitamīnu daudzumu, taču tā uzglabāšanas apstākļi un periodi atšķiras no parastajiem preparātiem.

Noskatieties video, kā Jeļena Galkina gatavo ievārījuma biezeni ar vārīšanu uz plīts

Kā uzglabāt sausserža desertu

Jebkuru ievārījumu, kas ir termiski apstrādāts, lieliski var uzglabāt pagrabā vai pagrabā 1 gadu. Priekšnoteikums tam ir tvertnes tīrības un sterilitātes uzturēšana. Iepriekš ir saite uz rakstiem, kas detalizēti aptver šo tēmu.

Izņēmums ir tā sauktais “dzīvais” ievārījums, ko gatavo, neizmantojot plīti. Maltās ogas pārliek tīrās burkās (varbūt nesterilizētās), pārklāj ar neilona vāku un uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 2 mēnešus. Ja nepieciešama ilgāka produkta uzglabāšana, tad ievārījumu liek mazos traukos, pārklāj ar vāku un nosūta uz saldētavu. Uzglabāšanas laiks saldētavā ir 6-8 mēneši.

Jūsu uzmanībai piedāvājam ziemas sausserža preparātu recepšu izlasi:

• garšīgs svaigu, saldētu un kaltētu ogu kompots;
• maigs ievārījums;
• zefīri ar dažādiem pildījumiem.