Vīnogu ievārījums ar valriekstiem ziemai - vienkārša recepte

Tā kā rozīnes jau biju sagatavojusi (process, teiksim, nav ātrs), radās ideja par ievārījumu, ala gruzīnu saldumiem. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām palīdzēs man ātri un skaidri aprakstīt sagatavošanu.

Tātad, lai mājās ātri pagatavotu vīnogu ievārījumu ar valriekstiem, mums būs nepieciešams:

0,5 kg vīnogu;

0,5 kg cukura;

puse saujas valriekstu;

vanilīns vai vaniļas cukurs (pēc garšas);

0,5 l burka un vāks.

Kā pagatavot vīnogu ievārījumu

Sākot gatavot, vīnogas jāizšķiro, jānomazgā un jānoņem zari. Vīnogas var izmantot gan zilas, gan baltas. Manas zilās vīnogas bija lielākas, un ievārījuma gatavošanas laiks nedaudz palielinājās, salīdzinot ar baltajām. Jūs varat pagatavot ievārījumu no vīnogām ar vai bez sēklām. Bet ideālā gadījumā labāk ir izmantot bezsēklu vīnogu šķirnes, piemēram, quiche-mish.

Vispirms blanšēsim vīnogas. Lai to izdarītu, uzlieciet uz uguns kastroli ar ūdeni, ļaujiet tam vārīties un ielieciet tajā vīnogas 5-7 minūtes.Blanšēšanas laikā vīnogas var “izmest” sēklas. Šajā gadījumā tie jāsavāc ar rievām karoti un jāizmet. Blanšēšanas laiks ir atkarīgs no vīnogu mizu blīvuma. Daudzi cilvēki iesaka šo procesu veikt tvaika pirtī, bet es izvēlējos vieglāku metodi un nepamanīju lielu atšķirību.

Nākamais solis ir vārīt sīrupu.

Kamēr vīnogas blanšē, ņem vēl vienu katliņu, ieber tajā 0,5 kg cukura un piepilda ar 50 ml ūdens. Nav jābaidās, ka cukurs sākumā nepārklāsies ar ūdeni. Gatavošanas procesā tas izkusīs un pārvērtīsies sīrupā. Tāpēc nevajadzētu liet vairāk ūdens, pretējā gadījumā ievārījums būs ilgi jāvāra. Liek uz mazas uguns, nepārtraukti maisa un vāra, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Tas prasīs apmēram 5 minūtes. Šajā laikā vīnogas nākamajā katliņā būs gatavas.

Kad sīrups ir vārīts, tajā pārlej blanšētās vīnogas. Es to daru arī ar rievām karoti. Vāra 5-7 minūtes, noņem no uguns, pārklāj ar vāku un ļauj brūvēt apmēram piecas stundas.

Šajā laikā jums ir jāsagatavo valrieksti. Nav nepieciešams to daudz sasmalcināt vai lauzt. Vienkārši noņemiet pupiņas un viss.

Pēc piecām stundām uzlieciet pannu ar uzlietajām vīnogām uz uguns, ļaujiet tai vārīties, pievienojiet vanilīnu un valriekstus. Pagatavojiet 10-15 minūtes. Kā jau teicu, gatavošanas laiks ir atkarīgs no ogu lieluma, gaļīguma un vēlamā gala rezultāta. Ja grib iegūt ļoti blīvas vīnogas, piemēram, konfektes, tad mazākās baltās vīnogas vārīju apmēram 15 minūtes.Sīrupa konsistence sanāca kā medus. Un zilās (lielākās) vīnogas pagatavoju apmēram 40 minūtes.

Tajā laikā sterilizēt burka vai burkas. Uzlieku burku uz vārošas tējkannas snīpi un gaidu, kamēr pa burkas sieniņu sāk tecēt pilieni.

Ievārījumu liek burkā, uztin vāku, ļauj atdzist un liek pieliekamajā.

Zem neilona vāka aizvēru vairākas burciņas ar vīnogu ievārījumu no melnajām ogām. Uzglabāšu tos ledusskapī.

Vienkāršs un garšīgs ievārījums no vīnogām ar valriekstiem ir vienkāršs veids, kā ziemā iepriecināt sevi un savus mīļos.