Ziedu ievārījums: labākā recepšu izlase – kā pagatavot ziedu ievārījumu no dažādu augu ziedlapiņām

Ziedu ievārījums: receptes

No pienenes

Ziedus savāc dienas laikā, lai pumpuri nesāktu aizvērties. Ievārījuma pagatavošanai nepieciešami 200 “saulaini” ziedi. Savāktos pumpurus mazgā lielā ūdens daudzumā un novieto uz režģa, lai nožūtu. Tad no ziediem norauj plānās ziedlapiņas, atstājot tikai zaļo tvertni.

Ievārījuma pamatni liek verdošā sīrupā, kas pagatavots no 1 glāzes ūdens un 2 glāzēm cukura. Pēc ziedlapu vārīšanas 5 minūtes izslēdziet uguni.

Nākamais piecu minūšu vārīšanas posms ir pēc 8-10 stundām, kad ievārījums ir pilnībā atdzisis. Karsto brūvējumu izklāj sterilas burkas un aizveriet ar ciešiem vākiem.

Caurspīdīgo medu gatavo arī no pienenes ziediem. Par šī deserta gatavošanu lasiet mūsu rakstu.

No melnā plūškoka

Lai pagatavotu šo ievārījumu, ņem melnā plūškoka ziedus, nevis sarkanos vai dekoratīvos. Melnā plūškoka ziedkopas ir ļoti smaržīgas un aug sulīgās puduros. Aktīvās ziedēšanas laikā no krūma tiek izņemti 5-6 smaržīgi ziedu “pušķi”. Ziedus un zarus noskalo ar vēsu ūdeni un pēc tam izklāj uz dvieļa, lai tie nožūtu. Tīrus ziedus atbrīvo no zariem un pārlej ar verdošu cukura sīrupu. Lai to pagatavotu, nelielā traukā uzvāra 1 glāzi ūdens ar tādu pašu cukura daudzumu.

Iegremdēti saldā pamatnē, ziedi tiek turēti istabas temperatūrā dienu, pārklājot bļodu ar tīru kokvilnas dvieli. Pēc infūzijas maisījumu vāra uz vidējas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot.

Sterilizētās burkas pilda ar tikko pagatavotu ievārījumu un uzglabā.

No mežrozīšu

Pēdējā laikā ļoti populārs ir ievārījums no rožu gurniem. Tas ir ne tikai garšīgs un aromātisks, bet arī ar ārstnieciskām īpašībām.

Pilnībā atvērtus mežrozīšu ziedus savāc, un tad no pumpuriem noņem tikai ziedlapiņas. Kopējais ievārījuma izejvielu daudzums ir 300 grami.

Katliņā, vēlams ar platu dibenu, izšķīdiniet cukuru (600 gramus) ūdenī (200 mililitros). Sīrupam pievieno puscitrona sulu. Veselas mežrozīšu ziedlapiņas liek verdošā paskābinātā sīrupā, samaisa un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.Pēc tam gatavo ievārījumu nekavējoties iepako burkās un aizvāko.

Mūsu vietnē ir aprakstītas citas iespējas, kā pagatavot ziedu ievārījumu no mežrozīšu ziediem. Ar tiem var iepazīties, dodoties uz saite.

No ceriņu ziediem

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešami rozā vai purpursarkani ceriņu ziedi. Šī auga baltās šķirnes neizmanto deserta pagatavošanai.

Ceriņu ziedkopas nomazgā ūdenī un ļauj nožūt uz salvetes. Pēc tam ziedus noņem no zara un pārnes traukā vārīšanai. Iegūtajai izejvielai jābūt 250 gramiem.

Ceriņus aplej ar glāzi auksta ūdens un liek uz uguns. Pēc 10 minūšu vārīšanas buljonu ielej atsevišķā traukā, un ziedus ar rokām vai blenderī samaļ ar 1 glāzi cukura. Iegūto ziedu “putru” pārlej ar notecināto buljonu un liek atpakaļ uz uguns. 20 minūtes vārīšanas un ievārījums gatavs!

Tiek piedāvāta vēl viena ceriņu ievārījuma pagatavošanas iespēja šeit.

No baltās akācijas

Savāktos ziedus (250 gramus) noņem no zariem un pārnes paskābinātā ūdenī. Lai to izdarītu, 1 litrā ūdens izšķīdina pusi tējkarotes citronskābes. Skābe neļaus ziediem kļūt tumšākiem. Pēc akācijas mazgāšanas šādā šķīdumā to iemet caurdurī.

Kamēr no ziediem notek liekais šķidrums, pagatavo sīrupu no 1 kilograma cukura un 500 mililitriem ūdens. Vārošajā masā liek ziedlapiņas un, nepārtraukti maisot, vāra ceturtdaļu stundas.

Gatavo ievārījumu liek burciņās, mēģinot vienmērīgi sadalīt ziedu masu.

Kanāls "Garšīgi gatavojam!" piedāvā savu akāciju ievārījuma recepti

No vijolītēm

Lai pagatavotu ievārījumu, ņem 250-300 gramus savvaļas vijolītes ziedlapiņas. Javā vai ar blenderi sasmalciniet ziedus pastā.Atsevišķā bļodā pagatavo biezu sīrupu no puskilograma cukura un glāzes tīra ūdens. Pēc tam, kad sīrups kļūst caurspīdīgs, tam pievieno sasmalcinātas vijolītes. Vāriet masu ceturtdaļu stundas, nepārtraukti maisot, un pēc tam nekavējoties karstu ielejiet salīmētos traukos.

No peonijas

Peoniju krāsai nav nozīmes. Ziedlapiņas var ņemt no baltiem, rozā vai bordo ziediem. Tomēr izteiksmīgāka izskata gardums tiek iegūts no tumšām ziedlapiņām.

Lai pagatavotu ievārījumu, ņem 300 gramus izejvielu. Piepildiet to ar ūdeni (200 grami), lēnām uzkarsējiet un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam, kad ziedlapiņas ir nedaudz nosēdušās, pievienojiet 600 gramus cukura un, nepārtraukti maisot, vāriet ievārījumu 10 minūtes. Šajā laikā cukuram vajadzētu pilnībā izkliedēt. Ja cukura kristāliem nav laika izšķīst, palieliniet gatavošanas laiku vēl par 5-10 minūtēm. Karsto desertu iepako sterilos traukos un uzglabā.

Detalizēti aprakstītas vēl divas peoniju ievārījuma pagatavošanas metodes šeit.

Noskatieties video, kurā Olga Platonova detalizēti apraksta dzīvā ievārījuma pagatavošanas procesu no peoniju ziedlapiņām, kā arī dalās noslēpumā, kā vairākus mēnešus saglabāt svaigus ziedus.

No rožu ziedlapiņām

Rozes ievārījuma pagatavošanai jāņem no dārza, nevis jāpērk ziedu veikalos. Fakts ir tāds, ka pārdevēji bieži izmanto toksiskas zāles, lai saglabātu augu noformējumu. Šādas vielas ir ļoti grūti nomazgāt ar ūdeni.

100 gramus no pumpuriem izņemtās ziedlapiņas noskalo ar tekošu ūdeni. Pēc liekā ūdens iztukšošanas galveno sastāvdaļu ievieto verdošā ūdenī (1 glāze). Pēc 2-3 minūšu vārīšanas pievienojiet 700 gramus cukura un, nepārtraukti maisot, vāriet ievārījumu 20 minūtes.Biezās putas, kas izveidojušās, periodiski tiek noņemtas no virsmas.

Detalizētu fotoattēlu recepti tējas rožu ievārījuma pagatavošanai ar zemenēm sk Šeit.

No īrisiem

Īrisa ziedi tiek noņemti no kāta, tvertne tiek noņemta, atstājot tikai ziedlapiņas. Ievietojiet ziedlapiņas (100 gramus) caurdurī un rūpīgi izskalojiet. Tad ziedus pārnes uz gatavošanas pannu, pārklāj ar 200 gramiem cukura un piepilda ar ūdeni (150 mililitrus). Vāra īrisu ievārījumu 20 minūtes un pēc tam lej mazās, tīrās burciņās.

Kā uzglabāt ziedu ievārījumu

Ziedu delikatese tiek uzglabāta tāpat kā citi mājās gatavoti preparāti: pagrabā vai pagrabā, ne ilgāk kā 1 gadu.

Svarīga īpašība: ziedu ievārījums ir jāievelk, tāpēc paraugs no deserta jāņem ne agrāk kā pēc divām nedēļām. Šajā laikā ievārījums kārtīgi iesūksies un iegūs neaizmirstamu aromātu.