Zilo plūmju ievārījums bez kauliņiem šķēlēs

Šobrīd mums ir zilo plūmju sezona. Tie ir vidējā nogatavošanās fāzē, vēl nav īpaši mīksti. No šādām plūmēm ziemai pagatavotais ievārījums nāks ar veselām šķēlītēm. Šodien ievietoju viegli pagatavojamu un pārbaudītu ģimenes recepti ungāru plūmju ievārījumam. Šis mājās gatavotais zilo plūmju ievārījums ir garšīgs, maigs un apburoši skaists.

Mums vajag:

• zilās plūmes 1,5 kg (man ir Ungārijas vai Ugoras šķirne);
• cukurs 1,2 kg;
• ūdens 0,5 glāzes.

Kā pagatavot ievārījumu no plūmēm bez kauliņiem

Sākam sagatavot sagatavi, bruņojušies ar spaini, dodamies paši vai uz tuvāko tirgus veikalu savākt plūmes. Ievārījums no savām plūmēm, kas savākts pašu rokām, vienmēr ir garšīgāks un veselīgāks, taču ne visiem tāda iespēja ir, diemžēl. Zilās plūmes jāatbrīvo no astēm un lapām. Rūpīgi nomazgājiet un izņemiet no katras sēklas, sagriežot to divās daļās. Defekti, ja tādi ir, ir jānovērš.

Apkaisiet plūmju pusītes ar granulētu cukuru.Varat atstāt plūmi cukurā, līdz tā atbrīvo sulu, vai pievienot pusglāzi ūdens, lai nekavējoties varētu likt uz uguns. Siltumam jābūt ļoti zemam, lai ievārījums nepiedegtu.

Sildīšanas procesā plūmes izdalīs sulu un nonāks sīrupā. Samaisiet plūmes ar koka lāpstiņu. Pēc vārīšanas ungāru ievārījumu vāra pāris minūtes (ne vairāk kā 5) un izslēdz uguni. Ļaujiet sagatavei pilnībā atdzist (apmēram 3,5 stundas).

Atdzesēto ievārījumu vēlreiz liek uz uguns. Pagatavojiet 5-7 minūtes. Tad ielej sagatavots burkas.

Aizveriet burkas ar vākiem un satiniet ar speciālu atslēgu. Apgrieziet ievārījuma burkas uz grīdas un ietiniet siltā segā vai dvielī.

Atstājiet plūmju ievārījumu, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam novietojiet to tumšā un vēsā vietā ilgstošai uzglabāšanai.

Zilo plūmju ievārījums garšo neticami – ar vieglu skābenumu un bagātīgu, košu krāsu. Tas labi sader ar karstajiem dzērieniem: tēju, kompotu, uzvar. Turklāt ungāru ievārījums ir lieliski piemērots kā pildījums rīvētam pīrāgam vai citiem konditorejas izstrādājumiem.