Ranetki ievārījums: pārbaudītas metodes deserta pagatavošanai - kā pagatavot ievārījumu no paradīzes āboliem ziemai

Ranetki aug kā kultivēta kultūra dārzos un augļu dārzos, taču ir sastopami arī šīs šķirnes savvaļas pārstāvji. Ja gadās savākt savvaļas ranetki, esiet droši, ka deserts no tiem būs ne mazāk garšīgs kā no dārza āboliem.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Novāktos ābolus nomazgā. Ieteicams pievērst uzmanību katram ābolam. Pat ja to ir daudz, rūpīgs darbs tikai nāks par labu rezultātam. Pēc ūdens procedūrām ābolus izmet uz sieta un atstāj dabīgi nožūt.

Tālāk jums ir jāšķiro augļi. Atsevišķi noliek malā mazākos ābolus. Tie nenogriež kātu. Ar to tiek vārīts ievārījums. Lai paradīzes āboli neizjuktu un ātri uzsūktu saldo sīrupu, tos caurdur ar zobu bakstāmo. Viņi to dara no kātiņa puses, mēģinot caurdurt ābolu līdz pusei vai nedaudz vairāk.

Lielākus un daļēji bojātus augļus atliek ievārījuma pagatavošanai šķēlēs.Pārbaudes laikā tiek noņemtas sapuvušās daļas un tārpu caurumi. Ābolus sagriež nejauši, atkarībā no to lieluma. Sēklas un sēklu pākstis nav izgrieztas. Ar tiem ievārījuma garša būs intensīvāka un iegūs pikantas notis. Lai gan tas ir katra darīšana. Ja nevēlaties gatavajā ēdienā sastapties ar maziem kauliem, labāk tos nekavējoties izņemt.

Starp citu, jūs varat izmantot Ranetki sasalt vai sauss, un izmantot ziemā kompotu gatavošanai.

Kannu sagatavošana ražas novākšanai

Ranetkas ievārījuma konservēšanai vislabāk ir ņemt mazas burciņas. Optimālais tilpums ir 500-800 mililitri. Tvertnes ir jāmazgā, vēlams ar soda, un pēc tam jāsterilizē. Ir daudz veidu, kā sterilizēt: tvaicēti, cepeškrāsnī un mikroviļņu krāsnī. Visas kārbu pirmapstrādes iespējas ir aprakstītas mūsu rakstus.

Debesu ievārījuma receptes

Pilnībā ar zirgastēm

No veseliem augļiem ar kātiem gatavots ievārījums ir jebkura galda rotājums. Bet, lai to sagatavotu, jums jāzina daži smalkumi. Mēs jau runājām par to, ka ābolus pirms vārīšanas caurdur. Tāpat jāpievērš uzmanība tam, lai ievārījumu nevajadzētu maisīt.

Tātad, vispirms vispirms. Kilogramu debesu ābolu nomazgā un caurdur ar iesmu. Plašā katliņā vai emaljas baseinā uzvāra sīrupu no 1,5 glāzēm ūdens, 1,2 kilogramiem cukura un 1/3 tējkarotes citronskābes pulvera.

Ābolus iemērc vārošā pamatnē un nekavējoties noslēdz uguni. Lai āboli "noslīcinātu", tiek uzstādīta apspiešana. Lai to izdarītu, pārklājiet augļus ar plašu plakanu šķīvi un novietojiet virsū burku ar ūdeni. Pietiks ar puslitra konteineru. Galvenais, lai āboli nebūtu bojāti zem kravas svara. Šādā stāvoklī ievārījumu atstāj 3-4 stundas.

Pēc tam, daļēji piesātināti ar sīrupu, ranetki sāk gatavoties.Masu vispirms uz lielas uguns uzvāra, un tad uguni samazina, lai ievārījums nedaudz burbuļotu. Lai nesabojātu augļus, ievārījumu nemaisīt, bet sīrupu lej virsū āboliem, no baseina malas notecinot saldo pamatni. Gatavošanas laiks - 5 minūtes.

Pēc tam apstrādājamo priekšmetu atdzesē, pārklājot ābolus ar atsvaru. Pēc 8-10 stundām ievārījumu turpina vārīt. Procedūra ir līdzīga: uzvāra, vāra 5 minūtes, pārlejot ar sīrupu, un pēc tam atdzesē. Pirms tīšanas burkās debešķīgo ievārījumu atkal uzvāra, bet vairs nevāra.

Karsto masu izklāj sagatavotos traukos un nekavējoties pievelk.

Skatieties video recepti no kanāla “Ēdienu gatavošana ar Nadeždu”

Šķēlēs

Lai ievārījums būtu caurspīdīgs, ābolus gatavošanas procesā nemaisiet, bet, tāpat kā iepriekšējā receptē, uzlejiet virsū sīrupu.

Sagrieztus ābolus (1,5 kilogramus) pārlej ar viena citrona sulu. Citrusaugļi neļaus šķēlītēm kļūt tumšākas. Tad augļus apber ar 500 gramiem cukura un rūpīgi samaisa. Nav jābūt dedzīgam, ir svarīgi saglabāt griezuma sākotnējo formu.

Ievārījuma bāzi gatavo no 200 mililitriem ūdens un 1 kilograma granulētā cukura. Labāk ir izmantot trauku ar plašu dibenu. Cukurotos sagrieztos paradīzes ābolus sīrupā ievieto tikai pēc tam, kad tas ir uzvārījies.

Ābolu gabaliņus ar koka karoti “uzbāž” saldajā pamatnē, pārlej ar sīrupu, kas ņemts no gatavošanas trauka malām. Ranetki vajadzētu vārīt ne vairāk kā 3 minūtes. Turklāt nevajadzētu būt aktīvai viršanai, pretējā gadījumā āboli sabruks un sīrups zaudēs caurspīdīgumu. Pēc pirmās vārīšanās nogriež uguni un atdzesē ievārījumu, pārklātu ar tīru dvieli, 8-10 stundas. Pēc tam vārīšanas procedūru atkārto.

Lai pagatavotu ranetki ievārījumu šķēlēs, pietiks ar to vārot divas reizes dienā. Augļu gabaliņus viegli sagriež ar nazi, un sīrups paliek caurspīdīgs.

Karsto desertu lej sterilās burkās un aizskrūvē ar tīriem vākiem.

Skatieties video instrukcijas ranetka ievārījuma pagatavošanai ar apelsīnu no kanāla “Positive Box”

No savvaļas ranetki

Tikpat gards ievārījuma pamats ir savvaļas āboli. Tie ir nedaudz mazāki par saviem šķirnes radiniekiem un tiem ir skābāka garša. Tas desertam piešķir oriģinālu saldskābu, nedaudz savelkošu garšu. Sakarā ar to, ka savvaļas ranetki ir mazi, tos vāra veselus. Astes var atstāt vai noņemt pēc vēlēšanās.

Ievārījumu gatavo pēc tādas pašas tehnoloģijas kā ievārījumu no veselām ranetkām ar kātiem. Recepte ir aprakstīta iepriekš.

Kanāls “Estradaua” piedāvā savu recepti ar citrona šķēlītēm un ingvera sakni

Lēnā plītī ar augļu sulu

Piecu litru multivarkas bļodā ielej 200 paciņas jebkuras augļu sulas un pievieno kilogramu cukura. Tiklīdz aromātiskais sīrups uzvārās, pievieno ranetki, sagrieztu 2 vai 4 daļās. Šķēles kopējais svars ir 1 kilograms. Kauli nav jāizņem.

Multi-asistents ir iestatīts režīmā “Dzēšana”. Vāra ievārījumu ar atvērtu vāku. Tiklīdz sula atkal vārās, sāciet liet ranetki virsū ar koka vai silikona karoti. Pēc 10 minūtēm izslēdziet multivarku un, neaizverot vāku, atstājiet ievārījumu atdzist. Nosedziet multivarkas bļodu ar dvieli, lai tajā neiekļūtu putekļi.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas turpiniet gatavot. Pāreju skaits ar vārīšanu un dzesēšanu ir trīs. Pēc pēdējās vārīšanas ievārījumu pārliek burkās un aizver ar vākiem.

Uzmanību: ir ļoti svarīgi, lai multivarkas bļoda būtu piepildīta ne vairāk kā līdz pusei.Pretējā gadījumā apstrādājamā detaļa aktīvās viršanas laikā var sabojāt ierīces sildelementus.

Kā uzglabāt sagatavi

Pēc iepakošanas ranetka ievārījums nav jāizolē ar paklājiem un segām. Pietiks ar dabisko dzesēšanu +22..+25C° temperatūrā. Preparātu lieliski uzglabā visu ziemu pagrabā vai pazemē.

Neaizmirstiet par citiem preparātiem, kurus ziemai var pagatavot no ranetki. Tas ir ļoti garšīgs sula, maigs ievārījums, pastas un smaržīgs ievārījums.