Nektarīna ievārījums ziemai - divas fantastiskas receptes

Nogatavojušies nektarīni satur vairāk cukura nekā to tuvākie radinieki persiki un aprikozes. Tas nozīmē, ka ievārījuma pagatavošanai var izmantot mazāk cukura un pieturēties pie attiecības 2:1 (uz 2 kg persiku - 1 kg cukura).

Maigs nektarīna ievārījums

Kārtojiet pa augļiem. Pārgatavojušās un mīkstās noliek malā. Tie, tāpat kā pārgatavojušies persiki, dosies uz marmelāde, vai ievārījums, bet ievārījumam vajag blīvus un stiprus nektarīnus.

Nomazgājiet tos, sagrieziet šķēlēs un izņemiet sēklas. Nektarīnus apkaisa ar cukuru un atstāj uz pāris stundām, lai izdalās sula.

Ar lāpstiņu ļoti rūpīgi samaisiet nektarīnus un novietojiet uz lēnas uguns. Ievārījumu nav nepieciešams gatavot vairākās partijās. Ir svarīgi, lai sīrups uzvārās, un ar šādu cukura un nektarīnu attiecību, ja nepievienosiet ūdeni, tas notiks diezgan ātri. Aizveriet puslitra ievārījuma burkas un pārklājiet tās ar segu.

Šī ir diezgan vienkārša recepte, taču jūs varat to nedaudz sarežģīt un iegūt unikālu nektarīna desertu.

Šokolādes nektarīna ievārījums

Šokolādes ievārījums netiek gatavots rūpnieciskā mērogā, jo šo desertu neēd burciņās, bet garšo ar karotēm. Vispirms sagatavojiet pāris burkas, un jūs sapratīsit, kāpēc tas tā ir.

• 1 kg nektarīna;
• 0,5 kg cukura;
• 100 gr. tāfelīte tumšās tumšās šokolādes, vai 100 gr. kakao pulveris;
• 100 gr. kodoli no nektarīna sēklām vai mandelēm;
• 2 ēd.k. l. Amaretto liķieris vai konjaks;
• Vaniļa, kanēlis, citrons pēc izvēles.

Nektarīnus nomizo, sagriež šķēlēs un pārkaisa ar cukuru.

Sadaliet nektarīna sēklas un izņemiet kodolus. Tos var sagriezt vai atstāt veselus.

Kamēr strādājāt ar sēklām, nektarīni jau ir izlaiduši sulu un tos var likt uz plīts. Pēc vārīšanas jums jāsamazina siltums un jāvāra ievārījums apmēram 10 minūtes.

Noņemiet pannu no plīts un ļaujiet ievārījumam atdzist.

Ja lietojat kakao, atsevišķā traukā ielejiet nedaudz sīrupa, pievienojiet kakao un kārtīgi ierīvējiet pulveri, lai nebūtu kunkuļu, un pēc tam šokolādes maisījumu ielejiet ievārījumā. Ja jums ir šokolādes tāfelīte, vienkārši sadaliet to gabalos un ielejiet pannā šādā formā. Pievienojiet kodolus, liķieri un ielieciet ievārījumu atpakaļ uz plīts.

Tagad jums jāpārliecinās, ka tas nepiedeg, jo kakao ļoti sabiezina sīrupu.

Pārbaudiet sīrupa stāvokli, taču nevajadzētu to pagatavot ilgāk par 10 minūtēm. Ielejiet ievārījumu burkās, aizveriet vākus un pagaidiet, līdz tas atdziest.

Šokolādes nektarīna ievārījums labi uzglabājas ledusskapī vai vēsā vietā apmēram 6 mēnešus. Šis salīdzinoši īsais ievārījuma glabāšanas laiks ir saistīts ar sēklām/riekstiem. Bet neatkarīgi no tā, cik daudz nektarīna ievārījuma jūs gatavojat, tas joprojām nenotiks līdz pavasarim. Galu galā tas ir tik garšīgs, ka to ēd vispirms.

Noskatieties video, kā lēnajā plītī pagatavot nektarīna ievārījumu: