Lāceņu ievārījums: labākās mājās gatavotas receptes

Kā sagatavot lācenes ievārījuma pagatavošanai

Pēc ražas novākšanas augļus rūpīgi sašķiro un mazgā lielā vēsā ūdenī. Daudzi lācenes nemazgā, pamatojot to ar ogu lasīšanu videi draudzīgās vietās, bet tikai šķirojot tās no atkritumiem un sapuvušām ogām. Izvēles tiesības šajā jautājumā ir tikai jums.

Ja joprojām izvēlaties ogu, īpaši tirgū iegādāto, iepriekšējas mazgāšanas iespēju, dariet to lielā katliņā ar vēsu ūdeni. Tad lācenes iemet caurdurī vai sietā, un ļauj augļiem kārtīgi nožūt. Daži izmanto ogas žāvēšanu ar papīra vai kokvilnas dvieļiem, izklājot tās uz līdzenas virsmas vienā kārtā.

Ja ievārījums ir izgatavots no saldētiem augļiem, tad iepriekšēja apstrāde nav nepieciešama. Ievārījumu gatavo no saldētām ogām, tās neatkausējot.

Lasiet par visiem veidiem, kā sasaldēt lācenes mājās materiāls no mūsu vietnes.

Kā pagatavot lāceņu ievārījumu

Ievārījums ar veselām ogām

Galvenās sastāvdaļas: lācenes - 1 kilograms, cukurs - 1,2 kilogrami, ūdens (vēlams attīrīts vai iepildīts pudelēs) - 1,5 tases.

Pirmais posms ir sīrupa vārīšana. Cukuru sajauc ar ūdeni un maisījumu vāra pēc vārīšanas 5 minūtes.

Pēc tam karstajā pamatnē liek sagatavotās ogas un ļoti rūpīgi samaisa masu. Labākais variants ir pilnībā atteikties no karotēm un lāpstiņām un izmantot gatavošanas trauka kratīšanu, lai ogas sajauktu sīrupā.

Pēc vārīšanas ievārījumu vāra 20 minūtes. Šajā laikā ievārījums jāmaisa vismaz 5 reizes.

Gatavo ēdienu, vārot, lej burkās. Tvertnei jābūt sterilizētai. Ir aprakstītas šī procesa sarežģītības šeit.

Burkas ar preparātu aizver ar vākiem un noliek uzglabāšanai.

Piecas minūtes lācenes

Kilogramu ogu ielej verdošā sīrupā (1 glāze ūdens un 1 kilograms cukura). Vāriet ievārījumu tieši 5 minūtes un pēc tam nolieciet bļodu ar lāceņu ievārījumu malā, līdz tas pilnībā atdziest. Šajā laikā ogas piesātinās ar sīrupu un atteiksies no sulas.

Nākamās vārīšanas laikā masu vāra vēl 5 minūtes, un tad ievārījumu uzreiz lej burkās.

Kanāls “Aleksejs&Galina Ts” dalās ar savu piecu minūšu recepti

Cepeškrāsnī ar pūdercukuru

Plašā karstumizturīgā traukā vienā vai divos slāņos izklāj kilogramu augļu. Tam labi der taisnstūra formas cepšanas trauks. Lācenēm biezi pārkaisa puskilogramu pūdercukura. Sukādes ogas liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180-200 grādiem. Termiskās apstrādes laiks 20 minūtes. Pēc tam veidni noņem un ogas sajauc ar koka lāpstiņu. Vēl 5 minūtes cepeškrāsnī, un ievārījums tiek iepakots burkās.

Ievārījums-želeja

Lācenes (500 gramus) ievieto verdošā ūdenī (150 mililitri) un nedaudz sautē. Burtiski 5 minūtes. Tad ogas izmet uz sieta un samaļ, atbrīvojot tās no sēklām. Iegūto biezo sulu atkal ielej ūdenī, kurā vārījās ogas.

Ir pienācis laiks pievienot cukuru. Jums vajag 1,5 kilogramus no tā. Lai ievārījums sabiezētos, liek uz uguns un vāra vismaz 20 minūtes. Kad lācenes sīrups sāk tecēt no karotes nepārtrauktā tievā strūkliņā, var nogriezt uguni un ievārījumu liet burkās.

Šim ievārījumam pēc atdzesēšanas būs želejveida konsistence. Pievienojot vairāk ūdens, var pagatavot lāceņu sīrupu. Sīkāku informāciju par sīrupa gatavošanu no lāceņu ogām, lapām un kauslapiņām lasiet Šeit.

Ar baltvīnu un citronu sulu

Lāceņu ievārījums ar baltvīna un citronu sulas piedevu iegūst neparastu garšu.

Kilogramu lāceņu aplej ar viena citrona svaigi spiestu sulu un atstāj uz 30 minūtēm, lai ogas izdala sulu. Pēc tam lācenēm pievieno 1 glāzi sausa baltvīna, kas sajaukta ar 1,3 kilogramiem cukura.Novietojiet bļodu uz uguns un pacietīgi gaidiet, līdz šķidrums uzvārās. Pagatavojiet desertu 25 minūtes, neaizmirstiet pastāvīgi maisīt.

Lēnā plītī

Lācenes (1 kilograms) apvieno ar 1,5 glāzēm ūdens un sasmalcina ar blenderi. Šķidrā biezeņa masu lej multivarkas bļodā. Pievieno 1,5 kilogramus cukura un visu kārtīgi samaisa. Multivarkas taimeris ir iestatīts uz 1 stundu, režīmā “Sautēšana”. Vāks nav aizvērts, un ievārījumu periodiski maisa un noņem iegūto biezo puna.

Lai gan multivarka spēj pati pagatavot ēdienus, ievārījuma pagatavošanas laikā nevajadzētu atstāt to vienu. Process ir pastāvīgi jāuzrauga, lai novērstu šķidruma iztvaikošanu.

Ievārījums bez sēklām

Daudziem negaršo aveņu un lāceņu ievārījums mazo sēkliņu dēļ. Tādiem ēdājiem ir bezsēklu ievārījuma recepte.

Puskilogramu lāceņu aplej ar 100 mililitriem ūdens. Masu sasmalcina ar blenderi un izfiltrē caur smalku metāla sietu. Iegūto sulu apvieno ar 600 gramiem cukura. Masu liek uz uguns un vāra līdz sabiezē. 30 minūtes un ēdiens gatavs!

No saldētām ogām

500 gramus saldētu lāceņu pārlej ar verdošu cukura sīrupu. Lai to izdarītu, sajauciet glāzi ūdens ar 700 gramiem cukura un vāriet vismaz 5 minūtes. Nākamais solis: vāra ievārījumu uz vidējas uguns ceturtdaļu stundas. Tas neaizņem ilgāku laiku, jo saldētas ogas atkausējot ir elastīgākas un maigākas.

Televīzijas kanāls “Mir 24” stāstīs par lāceņu ievārījuma gatavošanu ar priežu riekstu kodoliem

Ievārījuma uzglabāšanas metodes

Lāceņu deserts, tāpat kā jebkurš ziemas pagatavojums, tiek uzglabāts vēsā, tumšā vietā. Ideāls variants ir pagrabs vai pagrabs.Ja ogu nebija daudz, tad ievārījuma burciņu liek ledusskapī. Uzglabāšanas laiks nav ilgāks par gadu.

Papildus ievārījumam no lācenēm var pagatavot apbrīnojami krāsainu ievārījums vai gatavot ļoti noderīgi kompots.