Meža zemeņu ievārījums: gatavošanas noslēpumi - kā pagatavot mājās gatavotu zemeņu ievārījumu

Visizplatītākais no šīs ogas gatavotais preparāts ir zemeņu ievārījums. Vāze ar šādu gardumu iepriecinās ikvienu ģimenes locekli tējas ballītē, bet mannas putra, kas aromatizēta ar karotīti saldā sīrupā vārītu ogu, padarīs bērna brokastis visgardākās.

Jūs varat lasīt par meža zemeņu labvēlīgajām īpašībām šeit.

Savākšanas un pirmapstrādes noteikumi

Protams, meža zemenes ir diezgan grūti salasīt. Precīzāk sakot, to ir viegli salikt, taču tas aizņem daudz laika. Ja jums tomēr izdevās pretoties visas ražas ēšanai tieši mežā, tad no savāktajām ogām varat pagatavot gardu ievārījumu.

Tātad, pamatnoteikumi zemeņu savākšanai un apstrādei:

1. Ogas jālasa mežā no jūnija beigām līdz jūlija vidum. Tajā pašā laikā svaigas zemenes var atrast vietējos tirgos.
2. Savākšanas konteineram jābūt mazam, vēlams ar platu dibenu. Tas pasargās ogas no deformācijas.
3. No meža var atvest dažas zaļas zemeņu lapas. Gatavojot, tie desertam piešķirs īpašu garšas noti.
4. Ievārījums jāsāk gatavot uzreiz pēc novākšanas, līdz ogas kļūst skābas.
5. Pirms vārīšanas zemenes mazgā lielā vēsā ūdenī. Lai to izdarītu, līdz malām piepildītā pannā nolaidiet caurduri ar ogām un sakratiet pēc iespējas vairāk reižu. Kad gruveši un mazās lapas paceļas virspusē, augšējais piesārņotais ūdens slānis tiek novadīts un caurduris ar ogām tiek izņemts.

Zemeņu ievārījuma receptes

Vārīšana sīrupā

Šo iespēju var saukt par klasisku. Gatavā ēdienā ogas saglabā savu formu.

Tātad, lai īstenotu šo recepti, jums ir nepieciešams puskilograms svaigu blīvu (neizmirkušu) zemeņu, 200 grami cukura un 100 mililitri ūdens.

Ūdeni apvieno ar granulētu cukuru un vāra uz vidējas uguns līdz gludai. Tiklīdz sīrups kļūst caurspīdīgs, pievienojiet gatavošanas katlā zemenes.

Kratot ogas (bez maisīšanas), pārliecinieties, ka zemenes ir pilnībā iegremdētas sīrupā. Vāra ievārījumu 7 minūtes. Pēc tam masu atdzesē, pārklājot ar tīru dvieli.

Pēc 6-8 stundām gatavošana tiek turpināta. Lai to izdarītu, saldo preparātu lēnām karsē un vāra, laiku pa laikam kratot, vēl 7 minūtes.

Gatavo ievārījumu liek mazās burciņās vai stikla iepakojuma krūzēs ar uzskrūvējamu vāku. Pirms tvertnes iepildīšanas ar ievārījumu to sterilizē. Mūsu izvēle palīdzēs jums izvēlēties sev piemērotāko burku sterilizācijas metodi. rakstus.

Kanāls “Pagatavosim” jums sagatavojis video instrukciju zemeņu ievārījuma pagatavošanai

Piecas minūtes bez ūdens pievienošanas

500 gramus svaigu ogu pārkaisa ar 1,5 divsimt gramu glāzēm cukura. Labāk to darīt uzreiz kārtās, lai atkal netraumētu zemenes. Sukādes liek ledusskapī uz 2-3 stundām, bet vislabākais variants ir atstāt ogas vienu nakti. Šajā laikā cukurs no ogām izvilks lielu daudzumu sulas, ar ko pietiks ievārījuma gatavošanas ekspresversijai.

Nosaukums “Piecas minūtes” ir tieši saistīts ar zemeņu termiskās apstrādes laiku. Tomēr jāpatur prātā, ka laika atskaite jāsāk no brīža, kad ogu masa vārās.

Pēc piecu minūšu vārīšanas zemeņu ievārījumu lej sagatavotās tīrās burkās un aizvāko ar steriliem vākiem. “Piecas minūtes” nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai.

Norādījumi piecu minūšu zemeņu ievārījuma pagatavošanai šeit.

Ar citronskābi

500 gramus meža zemeņu pārkaisa ar cukuru (400 grami) un atstāj uz 3 stundām. Ja ir izdalījies daudz sulas un oga ir pilnībā iegremdēta sīrupā, tad nav nepieciešams pievienot papildu ūdeni. Pretējā gadījumā sagatavei pievieno vēl 50-100 mililitrus tīra ūdens.

Pēc 6-8 stundām turpiniet gatavot desertu. Vāra ievārījumu 10 minūtes un pēc tam pievieno citronskābes šķīdumu. Lai to izdarītu, 1/3 tējkarotes pulvera izšķīdina karoti silta vārīta ūdens. Caurspīdīgo konservantu lej ievārījumā un vāra uz lēnas uguns vēl minūti.

Šo preparātu istabas temperatūrā var uzglabāt gadu.

Soli pa solim recepte zemeņu ievārījuma pagatavošanai ar citronu sulu ir sniegta mūsu rakstu.

Malti ievārījums

Šo pagatavojumu ļoti ērti pasniegt ar pankūkām vai pankūkām. Ogas (puskilogramu) sasmalcina blenderī un tad pievieno cukuru. Nepieciešamas vismaz divas glāzes. Ja neparasti salda garša jums nepatīk, varat pievienot nedaudz mazāk granulētā cukura.

Vāra pastu 20 minūtes un pēc tam cieši iesaiņo sterilās burkās.

Skatieties kanāla “Simply Tasty” video par zemeņu sagatavošanu ziemai

Nav gatavošanas

Lielisks veids, kā saglabāt svaigu ogu garšu, ir pagatavot “dzīvu” ievārījumu. Lai to izdarītu, zemenes vienādās proporcijās sasmalcina ar cukuru gaļas mašīnā vai blenderī.

Šo desertu uzglabā saldētavā un, ja nepieciešams, lēnām atkausē ledusskapja galvenajā nodalījumā.

Ar meža avenēm

Visas meža ogas ir ļoti aromātiskas, tāpēc vislabākais partneris zemenēm ir avenes. Lai pagatavotu ievārījumu, ņem 500 gramus aromātisku meža zemeņu un aveņu. Ogas kārtām pārkaisa ar kilogramu cukura. Pēc 30 minūtēm augļus sajauc. Pēc 2 stundām apstrādājamo priekšmetu uzliek ugunij.

Vāriet ievārījumu vienreizējā vārīšanā ne ilgāk kā 20 minūtes un pēc tam ievietojiet to iepriekš sagatavotās burkās.

Ar mellenēm

Verdošā cukura sīrupā liek glāzi svaigu melleņu un glāzi meža zemeņu. Bāzi sagatavo no 100 mililitriem ūdens un 300 gramiem granulētā cukura.

Vāra ievārījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot un ar karoti noslaukot putas. Trauka gatavību nosaka sīrupa piliens uz atdzesētas apakštasītes. Pilienam vajadzētu saglabāt savu formu, nevis izplatīties. Vidēji deserts tiek uzskatīts par gatavu 15-20 minūšu laikā.

Zemeņu ievārījums lēnajā plītē

Ievietojiet divas glāzes ogu multivarkas bļodā un pievienojiet tikpat daudz cukura.Ar koka vai silikona karoti rūpīgi samaisiet augļus un pēc tam atstājiet ievilkties divas stundas.

Pirms ieslēdzat ievārījuma gatavošanas iekārtu, pievienojiet 150 mililitrus ūdens cukurotajām zemenēm.

Pagatavojiet desertu, izmantojot režīmu “Sautējums”. Multivarkas vāks nav aizvērts, un masu maisa ik pēc 15 minūtēm. Stunda darba no virtuves palīga - un ievārījums gatavs!

Apstrādājamo detaļu uzglabāšanas metodes

Zemeņu ievārījums ir diezgan nepretenciozs. To var uzglabāt kā parastos preparātus pazemē vai ledusskapī. Vienīgais izņēmums ir neapstrādāts ievārījums. To var uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 8 mēnešus.

Papildus saglabāšanai formā kompoti un meža zemeņu ievārījumu žāvētas Un iesaldēt. Šī informācija var arī jūs interesēt.