Sarkano ērkšķogu ievārījums: visgaršīgākās receptes - kā pagatavot sarkano ērkšķogu ievārījumu ziemai

Kā pagatavot ogas

Augļiem, kas iegādāti no vecmāmiņām tirgū vai savākti viņu pašu dārzā, ir nepieciešama vienkārša pirmapstrāde. Ogas vispirms sašķiro. Šķirojot tiek izņemti sapuvušie eksemplāri un tie augļi, kuru miza ir slimību bojāta. Visbiežāk ogas ir uzņēmīgas pret miltrasu.Šādām ogām ir nogatavojies izskats, bet tās ir pārklātas ar blīvu tumši pelēku pārklājumu. Plāksni, protams, var notīrīt, taču mēs tomēr iesakām neizmantot šādas ērkšķogas ziemas gatavošanai.

Sašķirotās ogas notīra, no abām pusēm nogriežot astes ar asām nagu šķērēm vai knaiblēm.

Pēdējā posmā ērkšķogas mazgā un žāvē uz dvieļa vai papīra salvetes.

Ievārījumu gatavo arī no saldētām ērkšķogām. Šajā gadījumā pirms sasaldēšanas tiek veikta pirmapstrāde, tas ir, produkts tiek uzglabāts saldētavā, jau mazgāts un iztīrīts. Ērkšķogu sasaldēšanas metodes ir detalizēti aprakstītas mūsu raksts.

Ērkšķogu ievārījuma receptes

Veselu augļu vārīšana sīrupā

Sīrupu pagatavo no divām glāzēm tīra ūdens un kilograma cukura. Pamatnē liek kilogramu sarkano ērkšķogu, vāra 5 minūtes. Vāra ogas 5 minūtes un pēc tam izslēdz uguni. Ievārījumu iepilda, pārklāj ar tīru dvieli, 8-10 stundas un pēc tam atkal vāra 20 minūtes.

Padoms: Lai ogas nedeformētos, maisīšanas laikā periodiski sakratiet trauku ar ēdienu un izvēlieties gatavošanas trauku ar platu dibenu.

Gatavo ievārījumu liek burkās. Lai pagarinātu produkta glabāšanas laiku, tvertne ir iepriekš sterilizēta. Padomus par tukšu burku sterilizēšanu lasiet Šeit.

Ar sasmalcinātām sarkanām ērkšķogām

Kilogramu gatavu ērkšķogu sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā līdz biezenim. Pievieno kilogramu cukura un visu kārtīgi samaisa. Ievārījuma gatavošanu 30 minūtes atstāj siltā vietā. Šajā laikā oga dos sulu un cukurs daļēji izšķīst.

Pirms gatavošanas biezajai masai pievieno glāzi ūdens.Pastāvīgi maisot, vāra ērkšķogu biezeni 10 minūtes. Pēc tam, kad masa ir pilnībā atdzisusi, ogu bļodu liek atpakaļ uz plīts un vēl uz 15 minūtēm liek gatavībā.

Gatavojot šādu ievārījumu, ir ļoti svarīgi nepieļaut ogu piedegšanu, tāpēc sagatavošana tiek pastāvīgi uzraudzīta, bruņota ar koka karoti vai lāpstiņu.

Kanāls “Receptes no Lirin Lo” piedāvā savu ērkšķogu deserta gatavošanas versiju

Piecas minūtes sarkano augļu

Kilogramu ērkšķogu apstrādā saskaņā ar iepriekš norādīto shēmu. Augļus liek verdošā cukura sīrupā (1,2 kilogrami cukura un 3 glāzes ūdens). Maisījumu vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam noņemiet ievārījumu no uguns un pārklājiet ar tīru kokvilnas drānu. Šajā formā sagatavi atstāj vismaz 10 stundas. Ērkšķogas rūpīgi jāizmērcē sīrupā.

Caurspīdīgo ogu pēc laika atkal nosūta uz plīti. Apstrādājamo priekšmetu vēlreiz vāra 5 minūtes un pēc tam nekavējoties ievieto burkās.

Ar ķiršu lapām

Uz kilogramu gatavu sarkano ērkšķogu augļu ņem 10 ķiršu lapas, 1,3 kilogramus cukura un 2 glāzes ūdens.

Ogas nomizo un sagriež uz pusēm. Šķēles biezi pārkaisa ar cukuru un pievieno ķiršu zaļumus. Masu rūpīgi samaisa un atstāj uz 2-3 stundām. Pirms vārīšanas ķiršu lapas tiek noņemtas, tās ir zaudējušas savu aromātu.

Vāra ievārījumu 15 minūtes, nepārtraukti maisot un noņemot no virsmas visas putas. Gatavo ērkšķogu ievārījumu iepako stikla burkās un aizskrūvē ar vākiem, kas applaucēti ar verdošu ūdeni.

Ar ērkšķogu lapām

Vēl viena iespēja ir ķiršu lapu vietā ņemt mātes ērkšķogu krūma lapas. Šeit galvenais ir tas, ka zaļumiem nav bojājumu un slimību pazīmes.

10 ērkšķogu lapas pievieno kilogramam sarkano augļu biezenim, kas sajaukts ar tikpat daudz cukura.

Masu iepilda vairākas stundas un pēc tam nosūta uz uguni, pievienojot 1,5 tases tīra ūdens. Pēc vārīšanas ievārījumu vāra 10 minūtes. Pirms gatavā deserta iesaiņošanas burkās noņem ērkšķogu lapas.

Noskatieties Natālijas Musinas video ar soli pa solim instrukcijām ievārījuma pagatavošanai

Ar apelsīniem

Uz kilogramu sarkano ērkšķogu ņem 3 lielus apelsīnus. Citrusaugļus mazgā ar otu, un pēc tam ar smalku rīvi no viena no tiem noņem miziņu. Pēc tam visus augļus nomizo un sadala šķēlēs. Tajā pašā laikā noņemiet visas sēklas un, ja iespējams, blīvās baltas šķiedras.

Tad ogas un augļu gabaliņus un miziņu izlaiž caur smalku dzirnaviņu. Iegūto biezeni sajauc ar 1,5 kilogramiem cukura un pusstundu uzstāj istabas temperatūrā.

Vāra ievārījumu trīs partijās. Lai to izdarītu, augļu un ogu masu uzvāra uz plīts, rūpīgi samaisa un noņem no uguns. Nākamais termiskās apstrādes posms ir pēc 5-6 stundām, kad ievārījums ir pilnībā atdzisis. Trešā un pēdējā metināšana tiek veikta pēc tāda paša laika perioda. Ievārījuma vārīšanas ilgums katrā posmā ir 1-2 minūtes.

Recepti varat atrast arī mūsu rakstā imperatora melno ērkšķogu ievārījums.

Mikroviļņu krāsnī

Ēdienu gatavošanai izvēlieties karstumizturīgus traukus ar augstām malām. Tam pievieno 200 gramus gatavu ogu un tikpat daudz cukura. Galvenajiem produktiem pievienojiet 150 mililitrus tīra ūdens un pārklājiet trauku ar vāku ar caurumu, lai izplūstu tvaiks.

Pagatavojiet ievārījumu 20 minūtes ar vidējo mikroviļņu jaudu. Šajā laikā desertu apmaisa trīs reizes.Gatavo trauku pārnes sterilā burkā uzglabāšanai ziemai.

Deserta pagatavošanas vieglumam mikroviļņu krāsnī ir savi trūkumi. Galvenais no tiem ir nespēja pagatavot ievārījumu lielos daudzumos.

No saldētām ērkšķogām

Sīrupu uzvāra katliņā. Lai to pagatavotu, 200 mililitrus ūdens sajauc ar 600 gramiem cukura. Pēc uzvārīšanas un visu kristālu izšķīdināšanas pamatnei pievieno saldētas sarkanās ērkšķogas (500 gramus). Vāra ievārījumu 20 minūtes pēc vārīšanās.

Partneru augļi

Ērkšķogu ievārījumu var pagatavot kombinācijā ar citām ogām un augļiem. Labi sabiedrotie sarkanajām ērkšķogām ir upenes, avenes, kazenes un āboli. No ļoti saldenas ogas gatavotā ievārījuma garšu var līdzsvarot, pievienojot preparātam svaigi spiestu citrona sulu.

Kā uzglabāt ērkšķogu ievārījumu

Pagrabā vai pagrabā saldo desertu var brīnišķīgi uzglabāt gadu. Taču tik garšīgs pagatavojums tik ilgi nestāv, un parasti tiek apēsts, atkarībā no sagatavoto burciņu skaita, pirmajos divos mēnešos.

Papildus ievārījumam no ērkšķogām tiek gatavoti citi ziemas sagataves. Populārākais no tiem ievārījums, ievārījums, pastas Un sīrups.