Zemeņu ievārījums ar veselām ogām - kā pagatavot zemeņu ievārījumu ar citronu un piparmētru - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Papildus interesantajai garšai un aromātam šim preparātam ir vēl viena priekšrocība - pēc vārīšanas zemeņu ogas paliek neskartas un nepārgatavojas. Noteikti pamēģiniet pagatavot burciņu vai divas garda zemeņu ievārījuma, sekojot manai soli pa solim receptei ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

• zemenes - 4 kg;
• piparmētra - vidēja ķekars;
• cukurs - 3 kg;
• liels citrons - 1 gab.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu ar veselām ogām

Pirms gatavošanas zemenes ievietojiet caurdurī un nomazgājiet zem tekoša auksta ūdens.

Pēc tam no ogām noņemiet kātus.

Citrons ir rūpīgi jānomazgā un jāsagriež mazās šķēlēs taisni ar mizu, neaizmirstot izņemt sēklas.

Tālāk jums vajadzētu nomazgāt piparmētru ķekaru un ar nazi sasmalcināt lapas kopā ar kātiem.

Sasmalcinātas piparmētras liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni (350 ml). Ļaujiet buljonam brūvēt divdesmit minūtes un izkāš buljonu caur sietu.

Cukura sīrupa pagatavošanai izmantosim piparmētru ūdeni.

Pannā lej buljonu, ieber tajā cukuru, apmaisa un uzliek pannu uz uguns.

Mums vajag, lai sīrups vārītos un cukurs izšķīst.

Ievārījumu labāk pagatavot lielā nerūsējošā tērauda pannā (kā manā fotoattēlā) vai alumīnija baseinā vai bļodā.

Un tā, ielieciet sagatavotās zemenes un citronu traukā ievārījuma pagatavošanai, piepildiet to ar verdošu sīrupu, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet ievārījumam brūvēt sešas stundas.

Pēc tam zemenes ar rievām karoti rūpīgi jāatlasa citā traukā.

Uzkarsē zemeņu sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns astoņas minūtes. Pēc tam atkal apvienojam ogas ar sīrupu un ļaujam ievārījumam brūvēt vēl sešas stundas.

Pēc laika jums ir jāsagatavo sterilas burkas un noslēdzošie vāki. Ievārījumu liek uz plīts un uzvāra (ogas kopā ar sīrupu).

Ja ievārījums nav pietiekami biezs, varat to vārīt uz lēnas uguns vēl piecas līdz desmit minūtes.

Pēc tam applaucējam kausu ar verdošu ūdeni, ar kuru ielejam ievārījumu sagatavotajā traukā: rūpīgi pārliek visas ogas, piepilda ar sīrupu un hermētiski noslēdz ar vākiem.

Ar piparmētru sīrupu pagatavotajā zemeņu ievārījumā ar citronu jūtams patīkams citronskābums un piparmētru smalki pikantais svaigums.

Ņemiet vērā, ka no ievārījuma varat ne tikai baudīt veselas zemenes, bet arī dekorēt desertus vai pievienot tos dažādiem konditorejas izstrādājumiem.