Kizils ievārījums: veidi, kā pagatavot veselīgu desertu ar un bez sēklām - kā pagatavot kizils ievārījumu ziemai

Ogu sagatavošana

Pirms lietošanas kizils ir jāsašķiro un jāizmazgā. Šķirojot, sapuvušie eksemplāri tiek izbrāķēti un noņemts arī kātiņš. Lai pagatavotu veselu augļu ievārījumu, labāk ir ņemt vidēji nogatavojušās ogas, bet nedaudz pārgatavojušās - malšanai ar cukuru. Negatavu kizilu labāk neizmantot, pretējā gadījumā gatavais ēdiens izrādīsies pārāk skābs. Šādus augļus var ievietot atsevišķi papīra maisiņā, un pēc dažām dienām ogas nogatavosies.

Lai kizils ātri uzsūktu cukura sīrupu un atdotu savu sulu ievārījumam, ogas sadursta ar zobu bakstāmo. Ja ogu ir daudz, tad atjautīgās mājsaimnieces izmanto paštaisītu ierīci. Nelielas naglas tiek uzbāztas uz plakana dēļa, kuras izmēri ir aptuveni 10 x 10 centimetri.Viens nags atrodas apmēram 1-1,5 kvadrātcentimetrus. Rezultāts ir sava veida dzeloņains ķemme. Novietojiet kizils ogas uz plakana šķīvja un sāciet tās durt uz "ķemmes". Pēc tam bojātos augļus noņem un pārnes gatavošanas traukā.

Ja vēlaties izmantot kizilu ievārījumu bez sēklām, izņemiet sēklas, izspiežot tās no ogām ar glāzes vai karotes dibenu.

Receptes gardam kizils ievārījumam

Ar kauliem un četras reizes vārīts

Kizils (1 kilograms) tiek caurdurts un ievietots verdošā sīrupā, kas pagatavots no 200 mililitriem ūdens un 1200 gramiem cukura. Kad ievārījums sāk vārīties, izslēdziet uguni. Pārklājiet bļodu ar tīru drānu un ļaujiet atdzist 5-10 stundas. Atdzesēto masu atkal uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz. Tas tiek darīts četras reizes. Pēc pēdējās karsēšanas ievārījumu vāra ne ilgāk kā 2 minūtes un uzreiz ielej sterilizēts konteineri.

Ļoti uzmanīgi samaisiet kizils ievārījumu, lai ogas nesadalītos. Vēl labāk ir vienkārši sakratīt ievārījuma bļodu.

Ātra metode ar sēklām

Kizils ievārījumu var pagatavot salīdzinoši ātri, izmantojot citu tehnoloģiju. Kilogramu ogu aplej ar verdošu saldo sīrupu. Lai to pagatavotu, 1,5 kilogramus cukura izšķīdina glāzē ūdens.

Kizils tiek ievilkts saldā pamatnē 8-10 stundas un pēc tam likts uz uguns. Vāra ievārījumu 10 minūtes un ielej traukos.

Šis ievārījums izrādās diezgan šķidrs, bet gatavošanas process ietaupa daudz laika.

Noskatieties Nikolaja Pomiļaiko video par kizils ievārījuma gatavošanu ar ogu iepriekšēju blanšēšanu

Bez sēklām

Ogas (2 kilogramus) nomizo un pārkaisa ar cukuru.Jums vajag 2,5 kilogramus smilšu. Vislabāk ir pievienot kizils kārtām, tas atvieglos samaisīšanu. Nav nepieciešams enerģiski sajaukt augļus. Galvenais ir tas, ka tie ir pilnībā apvilkti ar cukuru.

Kizilu sukādes atstāj uz vairākām stundām, lai ogas varētu izdalīt sulu. Vislabāk tos atstāt uz nakti, jo augļi nelabprāt dalās savā sulā.

Kad pannas apakšā parādās sula, uzlieciet to uz uguns. Siltumam jābūt minimālam, lai cukurs lēnām izšķīst. Ievārījumu nepārtraukti maisa, un pēc tam, kad kristāli ir pilnībā izšķīduši, tos ievieto burkās.

Zemējums

Kilogramu izsētas kizils izlaiž caur gaļas mašīnā. Labāk ir izmantot sietu ar lieliem caurumiem. Tas ievērojami atvieglos ogu savīšanu.

Sarullētās ogas pārkaisa ar cukuru. Jums no tā būs nepieciešami 1,2 kilogrami. Ievārījumu sajauc un uzliek plīti, kuras apkure ir iestatīta uz minimālo līmeni.

Pēc vārīšanas maisījumu vāra 3 minūtes. Pēc tam, kad ievārījums ir pilnībā atdzisis, trīs minūšu vārīšana tiek atkārtota, un gatavo desertu nekavējoties pārliek burkās ripināšanai.

Dzīvs kizils ievārījums

Ogu ārstnieciskās īpašības var maksimāli saglabāt, gatavojot “dzīvu” ievārījumu. Lai to izdarītu, sagatavotu kizilu (jebkurā daudzumā), kas atbrīvots no sēklām, samaļ caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi. Cukuru pievieno pēc savas gaumes. Cukura un kizils vidējā attiecība ir 1:1. Ja ievārījuma skābā garša jūs mulsina, pievienojiet nedaudz vairāk saldinātāja.

Kizils ar āboliem

Lai pagatavotu ievārījumu, varat ņemt jebkuras šķirnes ābolus, ieskaitot ranetki. Starp citu, ir savākta liela paradīzes ābolu ievārījuma recepšu izvēle mūsu raksts, kuru ļoti iesakām izlasīt.

Iepriekšēja ābolu sagatavošana ir vienkārša: augļus mazgā, atbrīvo no sēklām un sagriež patvaļīgās šķēlēs. Vislabāk, ja ābolu gabaliņu izmērs ir aptuveni divas reizes lielāks par kizils ogu. Kizils var pagatavot ar vai bez sēklām.

Sagatavotās sastāvdaļas tiek pagatavotas atsevišķi viena no otras. Lai to izdarītu, ielej kilogramu kizils augļu ar ½ daļu verdoša sīrupa. Sīrupu gatavo no 3 kilogramiem cukura un 500 mililitriem ūdens. Ogas vāra 2-3 minūtes un atstāj ievilkties. Nepārsedziet pannu ar vāku.

Otro sīrupa daļu ielej sagrieztos ābolos (1 kilograms) un vāra uz vidējas uguns 5 minūtes. Pēc ievārījuma turēšanas zem tīra dvieļa 8-10 stundas turpiniet gatavot desertu.

Apvienojiet ābolus ar kizilu un, viegli maisot, karsējiet (vāriet) virs uguns vēl 5 minūtes.

Vārošo ābolu-kizils ievārījumu liek burkās un pārklāj ar vākiem.

Googled GnBob kanāls piedāvā vēl vienu iespēju: ar āboliem, ingveru un kanēli. Šajā gadījumā ievārījuma pagatavošanai izmanto mikroviļņu krāsni.

Lēnā plītī

Kizils desertu var pagatavot arī lēnajā plītē. Lai to izdarītu, izmantojiet programmu “Sautējums” vai “Zupa”. Bļodas apakšā liek ogas (3 tases), nekavējoties pievieno cukuru (3 tases) un 200 mililitrus ūdens. Produkti tiek viegli sajaukti, un iekārta tiek iestatīta atbilstošā gatavošanas režīmā. Vāks nav aizvērts.

Pēc pusstundas kizils ir gatavs. Lai augļi pagatavotos vienmērīgāk, gatavošanas procesā ievārījumu pāris reizes apmaisa.

Kā uzglabāt kizils ievārījumu

Skābo ogu gatavošana ziemā lieliski tiek uzglabāta visu ziemu tumšā, vēsā telpā vai ledusskapī. Izņēmums ir “dzīvs” kizils ievārījums.To var uzglabāt ledusskapja galvenajā nodalījumā ne ilgāk kā 3 mēnešus. Vēl viena iespēja ir iesaldēšana. Apstrādājamo detaļu izklāj mazos plastmasas traukos un nosūta aukstumā. Šādā formā ievārījumu var uzglabāt no 1 līdz 1,5 gadiem.

Ievārījums nav vienīgais produkts, ko var pagatavot no kizils. Sagatavošanai izmanto arī noderīgus augļus ievārījumi Un kompoti.