Melleņu ievārījums: labākās receptes - kā pagatavot melleņu ievārījumu mājās

Jūs varat lasīt par ogas izskatu, tās augšanas vietām un labvēlīgajām īpašībām. mūsu vietnes materiālā.

Kā pagatavot ogas

Savāktos augļus šķiro no atkritumiem, zariem un lapām. Ievietojiet ogas caurdurī un pēc tam ievietojiet to lielā katliņā ar vēsu ūdeni. Ūdens tiek mainīts un procedūru atkārto vēl 2-3 reizes. Standarta mazgāšanas zem krāna metode šajā gadījumā nav piemērota, jo mellenes var sabrukt zem ūdens spiediena.

Tīras ogas atstāj uz 15-20 minūtēm caurdurī, ļaujot atlikušajam šķidrumam pilnībā notecēt. Ja ir vēlme, mellenes var uzklāt vienā kārtā uz papīra dvieļa, bet, mūsuprāt, tas ir lieki.

Receptes garda ievārījuma pagatavošanai

Vienkāršākais un ātrākais variants

Vispirms uzvāra sīrupu. Lai to pagatavotu, ņem glāzi ūdens un 7 glāzes cukura. Sastāvdaļas sajauc un vāra uz plīts 5-7 minūtes. Vārošajā šķīdumā ievietojiet 5 tases melleņu. Ogas iepriekš nomazgā, sašķiro un žāvē.

Pagatavojiet ievārījumu uz vidējas uguns ceturtdaļu stundas. Maisījumu nepārtraukti maisa, lai ogas pagatavotos vienmērīgāk, un ar karoti nosmeļ putas.

Kamēr plīts darbojas, sagatavo burkas savīšanai. Vispirms tos mazgā un pēc tam sterilizē virs tvaika. Papildus apstrādei ar tvaiku burkas var sterilizēt mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai trauku mazgājamā mašīnā. Lasiet sīkāk šeit.

Iesaiņojiet ievārījumu uzreiz pēc uguns izslēgšanas. Karstu ievārījumu burkās pārklāj ar vākiem un pēc atdzesēšanas liek pazemē vai ledusskapī.

Piecas minūtes

Šim ievārījumam vajag tikai ogas un cukuru vienādās proporcijās. Mellenes liek bļodā vai pannā ar platu dibenu (var izmantot arī pannu ar augstām malām) un pārkaisa ar cukuru. Viegli sakratiet bļodu, pārklājiet to ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz 10-12 stundām. Šajā laikā oga atteiksies no daudz sulas, cukurs daļēji izšķīdīs, un pati mellenes gandrīz pilnībā iegremdēsies saldajā sīrupā.

Mellenes savā cukurotajā sulā mērcētām gatavošanai nepieciešams ļoti maz laika, burtiski 5 minūtes pēc vārīšanās. Piecu minūšu ievārījums, pateicoties ogu ātrai vārīšanai, saglabā maksimālo vitamīnu daudzumu.

Biezs ievārījums

Mellenes (1 kilograms) apber ar 1,5 kilogramiem cukura, bet ogas saberž ar kartupeļu stampiņu. Pārāk necenšas, galvenais, lai vismaz 1/3 ogu ir bojāta veselība.Pannu ar ēdienu noliek malā uz pusstundu, lai atdalītos sulas.

Pēc tam sāciet gatavot. Lai pagatavotu biezu melleņu ievārījumu, ogām ūdeni nelej, bet vāra 15-20 minūtes pie minimālās degļa sildīšanas jaudas.

Indijas Ājurvēdas kanāls detalizēti pastāstīs par savvaļas vai dārza melleņu ievārījuma gatavošanu.

"Dzīvais" ievārījums

Lai saglabātu ogas labvēlīgās vielas, pilnībā jāizvairās no melleņu vārīšanas uz uguns. To samaļ ar cukuru vienādās proporcijās un sasaldē. Lai sasmalcinātu augļus, izmantojiet blenderi, gaļas mašīnā vai koka smalcinātāju. Saldēšanai varat izmantot pārtikas plastmasas traukus vai īpašus vienreizējās lietošanas saldēšanas traukus.

No saldētām mellenēm

Ja sakrājāt diezgan daudz melleņu, un dažas no tām nonāca glabāšanā saldētavā, tad ziemā, kad ir vairāk brīva laika, varat pagatavot ievārījumu no saldētām ogām.

Par melleņu sasaldēšanas metodēm un iespējām lasiet pats. šeit.

Gatavojot ievārījumu, mellenes bez atkausēšanas liek verdošā cukura sīrupā. To vāra no 150 mililitriem ūdens un 1,2 kilogramiem cukura. Jums vajadzēs 1 kilogramu saldētu ogu. Vārīšanas laiks pēc vārīšanas ir 15 minūtes.

Ar želatīnu

Šo ievārījumu var saukt par ievārījumu-želeju. Pēc konsistences izrādās ļoti mīksta. Lai pagatavotu, vajadzēs svaigas mellenes – puskilogramu, 25 gramus pārtikas želatīna, 700 gramus cukura un puscitrona sulas. Svaigi spiestu citronu sulu var aizstāt ar veikalos nopērkamo gatavo produktu “Citronu sula”.

Mellenes aplej ar ūdeni, lai augļi būtu pilnībā iegremdēti šķidrumā, bet nepeldētu tajā.Uz vidējas uguns uzkarsē mellenes līdz vārīšanās temperatūrai un vāra ne vairāk kā 2 minūtes. Nogatavojušās ogas kopā ar buljonu liek uz sieta. Mellenes izberž caur režģi, un kūku atstāj uzvārīties tējai.

Kamēr melleņu sula atdziest, divās ēdamkarotēs auksta vārīta ūdens atšķaida želatīna pulveri. Želatīna masu ievada nedaudz atdzisušajās ogās un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam pievienojiet puscitrona sulu vai 2 ēdamkarotes gatavā produkta. Masu vēlreiz filtrē, lai pārliecinātos, ka nav neizšķīdušu želatīna gabaliņu vai nejauši ieliktu citrona sēklu.

Pēdējā posmā ievārījumu iepako mazās, tīrās burciņās, kuras iepriekš nav jāsterilizē. Šajā receptē apstrādājamo priekšmetu pilnībā sterilizē ūdens vannā. Sīkāka informācija par šo procesu un dažāda izmēra kārbu sterilizācijas laiks ir aprakstīts Šeit.

Kā dažādot ievārījumu

Visās piedāvātajās receptēs jūs varat apvienot mellenes ar citām ogām. Vislabāk der meža zemenes, avenes vai mellenes. Tās daļēji aizstāj sākotnējo melleņu daudzumu.

Kā garšvielas izmanto maltu kanēli, vaniļas cukuru vai ingvera pulveri. Gatavojot ievārījumu, pannā liek arī kanēļa standziņas, bet garšviela pirms fasēšanas burkās jāizņem.

Kā uzglabāt sagatavi

Melleņu ievārījuma uzglabāšanai nav īpašu noslēpumu. Termiski apstrādāto preparātu uzglabā pazemē vai pagrabā ne ilgāk kā 1 gadu, bet dzīvu ievārījumu uzglabā saldētavā. Saldētu produktu derīguma termiņš ir 8-10 mēneši.

Papildus melleņu ievārījumam, garšīgi zefīrs, vismaigākā biezenis un gatavot dažādus kompoti.