Egļu čiekuru ievārījums: pagatavošanas smalkumi - kā mājās pagatavot egļu čiekuru ievārījumu

Kā un kad savākt egļu čiekurus

Lai pagatavotu ievārījumu, jums ir jāsavāc izejvielas vai jāpērk tās tirgū. Viņi dodas uz mežu pēc čiekuriem jūnija sākumā, kad egles palielina savu zaļo masu un dod augļus zaļu, neatvērtu čiekuru veidā.

Izejvielas jāsavāc tālāk no ceļiem un ražotnēm. Izvēloties mātes koku, jāpievērš uzmanība tā izskatam. Stumbram jābūt stipram un veselīgam, un zariem jābūt pilnībā pārklātiem ar zaļām adatām. No bojātām un slimām eglēm čiekurus labāk nevāc.

Jauni augļi aug pašās zaru malās. Konusu garumam jābūt ne vairāk kā 4 centimetriem, augļu krāsai jābūt brūni zaļai.Tāpat jāpievērš uzmanība konusu zvīņām. Tie ir cieši jāpiespiež pie pamatnes. Augļiem jābūt piena gatavībā, un, piespiežot ar nagu, tiem jābūt diezgan viegli caurdurtiem.

Iepriekšēja apstrāde

Lai kādu ievārījuma pagatavošanas recepti izvēlētos, egļu čiekuri pirms vārīšanas ir pareizi jāsagatavo. Sākumā augļus mazgā zem auksta tekoša ūdens un pēc tam pārnes uz pannas. Lai mērcētu čiekurus, ielej jaunu ūdens porciju, lai tas pilnībā pārklātu čiekuru masu. Vēlams, lai virs augļiem būtu par 3-4 centimetriem vairāk ūdens. Pannu uz dienu noliek vēsā vietā. Tas varētu būt ledusskapis vai rāpuļtelpa.

Pēc noteiktā laika čiekuri tiek pārnesti uz restēm un ūdens tiek novadīts. Pannas apakšā redzēsiet noteiktu daudzumu nogulšņu - tie ir sveķi, tāpēc ūdens ir jāiztukšo atsevišķi no augļiem.

Receptes garšīgam un veselīgam egļu ievārījumam

Vārīšana sīrupā

Uz kilogramu čiekuru ņem 1 litru ūdens un kilogramu cukura. Cukuru sajauc ar ūdeni un vāra 3-4 minūtes. Sagatavotos čiekurus liek verdošā pamatnē un vāra 1,5 - 2 stundas. Periodiski noņemiet putas no virsmas. Šim nolūkam ir ļoti ērti pelmeņu vārīšanai izmantot kausu.

Ilgstošas ​​vārīšanas laikā egļu sīrups kļūst biezs un iegūst tumšu krāsu, un daži čiekuri atver zvīņas. Augļi kļūst mīksti un viegli iekost.

Karstais deserts ir iepakots burkās. Lai ievārījums labāk saglabātos, trauku vispirms sterilizē virs tvaika. Šis process jums nebūs grūts, ja iepazīsities ar atlasi mūsu rakstiveltīta šai tēmai.

Cukurotu augļu gatavošana

Šī metode ietver sākotnēji sulas ekstrakciju no čiekuriem.Lai to izdarītu, egļu augļus apvieno ar cukuru proporcijā 1: 1 un rūpīgi sajauc. Daži cilvēki iesaka čiekuros ierīvēt cukuru, taču tas var sabojāt dažus augļus un gatavais ievārījums zaudēs estētisko izskatu. Galvenais ir nodrošināt, lai katrs konuss būtu ietīts cukura slānī. Tas būs pietiekami, lai izspiestu sulu.

Sukādes čiekurus atstāj uz 7-8 stundām istabas temperatūrā. Masu periodiski apmaisa, lai izšķīdušais cukurs notek un augļi iegremdētos jaunā virskārtā.

Pēc infūzijas saldajā sīrupā egļu čiekurus liek uz uguns, uz katru kilogramu izejvielas pievienojot 3 glāzes ūdens. Vāriet ievārījumu uz lēnas uguns 20 minūtes un pēc tam ļaujiet tam pilnībā atdzist. Otro vārīšanu veic pusstundu, un pēc tam desertu uzreiz liek vajadzīgā tilpuma burkās.

Bez egļu čiekuriem ievārījuma gatavošanai izmanto arī priežu augļus. Soli pa solim instrukcijas šādas delikateses pagatavošanai ir sniegtas mūsu rakstu.

Ar egļu skujām

Papildus čiekuriem mežā var savākt arī jaunas zaļas skujas. Tas ir ļoti maigs, smaržīgs un aug pašos zaru galos. Savāktās priežu skujas noskalo ar ūdeni un nosusina uz sieta. Uz kilogramu čiekuru ņem 100 gramus egļu zaļumu.

Sīrupu vāra plašā baseinā no kilograma cukura un 2 litriem ūdens. Kad maisījums vārās, nometiet konusus šķīdumā. Vāra augļus stundu, neaizmirstiet samaisīt. Kad tie sasnieguši pusgatavību, ievārījumam pievieno egļu zaļumus. Uzkarsē maisījumu līdz pilnīgai gatavībai, vārot uz lēnas uguns vēl pusstundu.

Ar kaltētiem rožu gurniem

Šī ievārījuma versija ir divtik noderīga. Rožu gurni to papildus bagātina ar vitamīniem.Uz 500 gramiem egļu čiekuriem ņem 100 gramus kaltētu rožu gurnu, 600 gramus cukura un 3 glāzes ūdens, katra 250 mililitrus.

Rožu gurnus aplej ar ½ glāzi verdoša ūdens un pusstundu atstāj zem vāka.

Tikmēr pagatavojiet galveno sīrupu, sajaucot cukuru ar atlikušo ūdeni. Pēc tam, kad cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši, tiek ieviesti konusi. Vāra egļu augļus 50 minūtes un pēc tam pievieno rožu gurnus kopā ar uzlējumu.

Gatavošana turpinās tādā pašā tempā vēl 50 minūtes. Rezultātā čiekuri mīkstinās un nedaudz atvērsies, un rožu gurni uzbriest un piesātinās ar sīrupu.

Egļu ievārījums-medus

Izmērcētos čiekurus sagriež vairākās daļās. Tad ielieciet šķēles augstā burkā, piemēram, trīslitru burkā, un apkaisa to ar cukura kārtām. Kad tvertne ir pilna, pievienojiet vēl 3 ēdamkarotes cukura. Kopējais produktu apjoms nav regulēts, taču ar cukuru nav nepieciešams taupīt.

Burku aizver ar neilona vāku un nosūta uz palodzes. Saules gaismas iedarbībā cukurs izšķīst, izvelkot no čiekuriem visas labvēlīgās vielas. Lai process noritētu ātrāk, trauku periodiski sakrata. Pēc dienas konusus filtrē caur marli, un sīrupu nosūta uz plīti.

Vāra ievārījumu-medu, līdz tas sabiezē, apmēram 15 minūtes.Atlikušos čiekurus nosusina vai nokaltē elektriskajā žāvētājā, un pēc tam izmanto rīkles ārstēšanai, lēnām sakošļājot gabaliņus. Tādējādi tiek iegūts sava veida sukādes egļu augļi. Ražošana bez atkritumiem!

Sīrupu gatavo arī no egles. To gatavo no čiekuriem, dzinumiem un adatām. Detalizēts raksts par šo tēmu šeit.

Poddubny ģimene savā video piedāvā iespēju gatavot ievārījumu no priežu čiekuriem, taču šī metode ir diezgan piemērota arī egļu čiekuru pagatavošanai

Kā uzglabāt egļu čiekuru ievārījumu

Šo desertu parasti gatavo nelielos daudzumos, un saaukstēšanās ārstēšanai un profilaksei tam vienmēr jābūt pa rokai. Tāpēc egļu sagataves parasti glabā ledusskapī. Ja vēsā vieta ir ierobežota, ievārījuma burkas novieto pazemē vai pagrabā.

Ja burkas un vāki ir iepriekš sterilizēti, šo desertu var uzglabāt līdz 1,5 gadiem. Tomēr ārstnieciskā ievārījuma krājumus ieteicams papildināt katru gadu jauno čiekuru augšanas periodā.

Ja jūs interesē skuju koku ievārījums, tad aicinām iepazīties ar gatavošanas recepšu izlasi ievārījums no lapegles čiekuriem un to skujām.