Melnās nakteņu ievārījums – recepte gatavošanās ziemai

Kultivētā Sunberry naktsvijole ir drošāka, bet arī savvaļas naktsvijole ir diezgan ēdama. Nightshade tiek saukta dažādos vārdos, un nebaidieties, ja jums tiek piedāvāts nogaršot ievārījumu, kas pagatavots no vēlās naktsvijoles, voronyazhka vai bzdniki, tā joprojām ir tā pati naktsvijole.

Naktssēnes reti tiek lietotas neapstrādātas tās nepatīkamās smaržas un garšas dēļ, taču pēc termiskās apstrādes tas viss pazūd gandrīz bez pēdām.

Nightshade ievārījums - klasiska recepte

Klasiskajā variantā naktsvijoļu ievārījuma pagatavošanai izmanto tikai ogas, cukuru un ūdeni. Bet recepti var papildināt arī pats, pievienojot vaniļu, kanēli, citronu vai citas ogas un augļus.

Tātad mums vajag:

• 1 kg gatavu melno naktsvijoļu ogu;
• 1 kg cukura;
• 1 glāze ūdens.

Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Ogas liek verdošā sīrupā un no vārīšanās brīža vāra ievārījumu vismaz 15 minūtes. Ja jums garšo biezs ievārījums, palieliniet gatavošanas laiku līdz 45 minūtēm, taču neaizmirstiet ievārījumu samaisīt.

Gatavais ievārījums ir diezgan stabils. Tas labi turas istabas temperatūrā un uz virtuves plaukta var uzglabāt 10-12 mēnešus.

Naktssēnes ievārījums bez vārīšanas

Zinoši cilvēki saka, ka karsējot naktsvijole zaudē daudzas ārstnieciskās īpašības un jo īpaši spēju atjaunot ķermeni. Tāpēc daudzi cilvēki izvēlas gatavot “jēlu” naktsvijoļu ievārījumu bez vārīšanas.

Ogas liek caurdurī un bagātīgi aplej ar verdošu ūdeni. Viņiem nebūs laika sasildīties, bet nepatīkamā smaka pazudīs.

Sasmalciniet ogas ar blenderi vai samaļ caur gaļas mašīnā. Pievieno cukuru ar ātrumu: uz 1 kg naktsvijoļu ogu - 1 kg cukura un ievārījumu noliek siltā vietā uz 2-3 stundām.

Vēlreiz samaisiet un pārliecinieties, ka cukurs ir izšķīdis. Pievienojiet viena citrona rīvētu miziņu vai sulu un ievietojiet ievārījumu tīrās, sausās burkās.

“Neapstrādāts” ievārījums jāuzglabā ledusskapī un vēlams izlietot 4-6 mēnešu laikā. Vitamīni ilgāk neuzglabāsies un ievārījums sabojāsies.

Un neaizmirstiet izlasīt kontrindikācijas. Galu galā naktsvijole ir vairāk ārstnieciska oga, nevis delikatese.

Kā pagatavot naktsvijoļu ievārījumu, skatieties video: