Žāvētu plūmju ievārījums: veidi, kā pagatavot desertu no svaigām un žāvētām plūmēm

Kā pagatavot žāvētas plūmes

Pirmais solis ir rūpīgi izskalot augļus. Šajā gadījumā katrs auglis ir jāapstrādā atsevišķi ar siltu tekošu ūdeni. Žāvētas žāvētas plūmes nav izņēmums.

Nomazgātās svaigās žāvētās plūmes pārnes uz restēm, lai tās nožūtu. Augļi tiek nekavējoties pārbaudīti. Sapuvuši vai ļoti pārgatavojušies augļi, kas ir pārāk mīksti, tiek izmesti no kopējās masas.

Ja recepte prasa izņemt kauliņus, plūmi sagriež gareniski un izņem kauleņus.Lai plūmei ievārījumā būtu pilnīgs izskats, griezums nav ļoti liels, un kauli tiek noņemta ar tējkaroti. Vēl viena iespēja, ja recepte prasa žāvētu plūmju pusītes. Šajā gadījumā augļus sadala malumos, un pēc tam noņem kauliņu.

Iepriekš nomazgātas žāvētas plūmes aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 30-40 minūtēm, līdz tās uzbriest. Ja žāvētiem augļiem bija sēklas, tad tvaicētā veidā tos noņem.

Ievārījumu receptes

No svaigām žāvētām plūmēm

Ar kauliem

Kilogramu plūmju nomazgā. Pēc tam katru augli divās vietās caurdur ar zobu bakstāmo. Sagatavotās žāvētās plūmes pārliek katliņā vai baseinā vārīšanai un pārkaisa ar 1,2 kilogramiem cukura. Bļodu ar ēdienu atstāj 8-10 stundas. Šajā laikā pannu var ievietot ledusskapī.

Pēc iestatītā laika sāciet gatavot ievārījumu. Vesela plūme dos sulu, taču to būs daudz mazāk nekā tad, ja augļus sagrieztu uz pusēm, tāpēc bļodā pievieno papildus 100 mililitrus ūdens.

Vāra ievārījumu uz lēnas uguns 5 minūtes pēc vārīšanās. Pēc tam, pārklājot ar audumu, trauku atstāj atdzist. Nekādā gadījumā neaizsedziet pannu ar vāku, tikai ar drānu vai tīru dvieli.

Atdzisušo masu vēlreiz uzvāra uz uguns (15 minūtes) un liek burkās. Sagatavju konteiners ir iepriekš sterilizēts. Lasiet vairāk par sterilizācijas procesu šeit.

Bez sēklām

Pusītes augļu (1 kilograms mīkstuma) pārlej ar verdošu sīrupu. Sīrupu gatavo uz plīts, sajaucot cukuru (1,1 kilograms) un ūdeni (200 mililitrus), līdz tas pilnībā izšķīst. Viegli samaisiet šķēles vai vienkārši sakratiet tās, lai saldā bāze sadalītos vienmērīgāk, un atstājiet uz 1 stundu.

Vāra ievārījumu tieši 7 minūtes pēc maisījuma vārīšanās un pēc tam izslēdz uguni. Pēc pilnīgas atdzesēšanas turpiniet gatavot septiņas minūtes. Tas prasīs apmēram 5-8 stundas.

Pēc trešās vārīšanas ievārījumu iepako mazās burciņās un aizskrūvē ar vākiem.

Kanālā “Atrodi savu recepti” ir sniegti norādījumi par ievārījuma pagatavošanu ar konjaku un vaniļas cukuru

Krāsnī

Žāvētas plūmes (2 kilogrami) atbrīvo no kaulenēm un pārkaisa ar cukuru (2,5 kilogrami). Pēc trīs stundu ilgas infūzijas visus produktus pārnes uz cepešpannas ar augstām malām vai jebkuru citu karstumizturīgu trauku. Ir svarīgi, lai augļi būtu sakārtoti diezgan cieši, bet ne vairāk kā 2 kārtās. Tāpat jāpievērš uzmanība izdalītās sulas daudzumam. Ja tas ir mazāks par 200 mililitriem, tad jāpievieno parasts auksts ūdens.

Žāvētas plūmes pārkaisa ar vaniļas cukuru (1 tējkarote) un liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 150…170ºС temperatūrai. Gatavošanas laiks ir stunda. Lai ēdiens pagatavotos vienmērīgāk, gatavošanas process tiek vairākas reizes pārtraukts, lai apmaisītu plūmes.

Lēnā plītī

Sīrupu vāra lēnajā plītē. Lai to izdarītu, izmantojiet režīmu “Gatavošana” vai “Zupa”. Kad cukurs (1 kilograms) ir pilnībā izšķīdis ūdenī (150 grami), pievienojiet sagrieztus augļus. Lai to izdarītu, no plūmēm izņem kauliņus un mīkstumu sagriež 2 vai 4 daļās. Kopējais augļu svars (bez sēklām) ir 1 kilograms.

Multivarkas vāks nav aizvērts. Pagatavojiet desertu, izmantojot vienu no pieejamajiem režīmiem: “Sautējums” vai “Zupa”. Periodiski samaisiet ievārījumu. Kopējais gatavošanas laiks ir 30 minūtes.

Zemējums

Plūmes pārgriež uz pusēm, uzreiz noņemot kauliņus. Pēc tam šķēles izlaiž caur gaļas mašīnā ar lielu režģa sekciju. Plūmju biezenim attiecībā 1:1 pievieno granulēto cukuru.Masu rūpīgi samaisa un ļauj nostāvēties 30 minūtes, lai gaidītu aktīvo sulas atdalīšanos. Plūmju biezeni ar cukuru liek uz uguns un vāra 8-10 minūtes.

Ar āboliem

Ābolus (500 gramus) sagriež apmēram tāda paša izmēra šķēlēs vai gabaliņos. Sīrupu uz plīts vāra no 200 mililitriem cukura un 1,2 kilogramiem cukura. Kad sīrups kļūst caurspīdīgs, pievieno uz pusēm pārgrieztus ābolus un žāvētas plūmes.

Samaziniet uguni līdz minimumam un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra ievārījumu ne ilgāk kā 3 minūtes un pēc tam paņemiet astoņu stundu pārtraukumu. Atkārtoti pagatavojiet 10 minūtes. Gatavo desertu tieši no plīts liek burkās un cieši aizvāko. Nav nepieciešams sasildīt apstrādājamo priekšmetu zem segas.

No žāvētām plūmēm

Žāvētas plūmes var iegādāties tirgū vai veikalā, bet mājās gatavotas žāvētas plūmes ir pilnīgi iespējamas. Šī procesa sarežģītība ir detalizēti aprakstīta mūsu rakstu.

Viegls ceļs

Sagatavotas žāvētas plūmes, kas izmērcētas verdošā ūdenī, aplej ar ūdeni un pusstundu vāra uz vidējas uguns zem vāka. Ja augļiem bija sēklas, tie vispirms ir jānoņem.

Kad žāvētie augļi ir pagatavoti, tos ar blenderi štancē līdz viendabīgai un biezenī, pievieno cukuru. Jums jāuzņem 2 reizes mazāk cukura nekā žāvētām plūmēm. Pēc 30 minūtēm (šajā laikā cukurs gandrīz pilnībā izšķīdīs) bļodu ar biezeni liek uz uguns un vāra 5 minūtes, nepārtraukti maisot.

Ar rozīnēm un žāvētām aprikozēm un medu

Rozīņu krāsai un daudzveidībai nav nozīmes, galvenais, lai tās būtu bez sēklām, jo ​​tās nebūs iespējams atlasīt manuāli.

Žāvētus augļus (200 gramus no katra veida) gatavo tāpat kā žāvētas plūmes, tas ir, pirms vārīšanas notur verdošā ūdenī un pēc tam visus kopā vāra 30-40 minūtes.Lai maksimāli saglabātu vitamīnus, žāvētus augļus var tvaicēt lēnajā plītī vai dubultā katlā.

Vārītas žāvētas aprikozes, rozīnes un žāvētas plūmes izlaiž caur gaļas mašīnā un sajauc ar medu. Tā daudzumu nosaka individuāli, atkarībā no vajadzīgā ievārījuma biezuma.

Lai bagātinātu garšu, ievārījumam var pievienot sasmalcinātus valriekstus vai mandeles.

Kā uzglabāt žāvētu plūmju ievārījumu

Ievārījumu ar sēklām nevar uzglabāt ilgu laiku. Maksimālais periods ir 1 gads. Tas ir tieši saistīts ar kauleņu klātbūtni apstrādājamā detaļā. Pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas tas sāk izdalīt vielas, kas var kaitēt ķermenim.

Svaigu augļu ievārījumu bez sēklām uzglabā jebkurā tumšā un, vēlams, vēsā vietā ne ilgāk kā 1,5 gadus.

Žāvētu plūmju ievārījumu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 mēnešus.

Žāvētu plūmju ievārījums nav vienīgais garšīgais pagatavojums. Sagatavošanai izmanto arī svaigus un žāvētus augļus kompots, ievārījums, ievārījums Un biezenis.