Balto jāņogu ievārījums: noslēpumi un gatavošanas iespējas - kā pagatavot gardu jāņogu ievārījumu no baltajiem augļiem

Jāņogu lasīšana

Atkarībā no reģiona ogas ievāc no jūlija vidus līdz augusta sākumam. Baltos augļus ieteicams plūkt tieši no zariem. Tādā veidā ogas tiek labāk transportētas un nesaburzās. Noņemiet jāņogas no kātiem tieši pirms gatavošanas.

Sašķirotās ogas pārliek caurdurī un viegli noskalo ar tekošu ūdeni. Spiedienam krānā jābūt zemam, lai nesabojātu augļus. 10-15 minūtes uz sieta, un ogas tiek nosūtītas tālākai apstrādei.

Receptes dzintara balto jāņogu ievārījumam

Ēdienu gatavošana cukura sīrupā - klasiska ievārījuma versija

Proporcijas šai receptei ir standarta: uz kilogramu ogu ņem kilogramu smilšu un divsimt gramu glāzi ūdens.

Cukuru lej plašā bļodā vai baseinā (vēlams emaljētā vai vara) un pārlej ar glāzi ūdens. Pēc vārīšanās biezajam caurspīdīgajam sīrupam pievieno baltās jāņogas. Vāra ievārījumu ceturtdaļu stundas. Biezās putas, kas ik pa brīdim parādīsies uz virsmas un veidosies kuņģī, noņem ar karoti. Tas ļaus sīrupam palikt caurspīdīgam.

Karstu ievārījumu lej burkās, cenšoties vienmērīgi sadalīt izvārītās baltās jāņogas. Lai produkts tiktu uzglabāts ilgāk, ir svarīgi nodrošināt, lai konteiners būtu sterils. Lai to izdarītu, burkas apstrādā ar karstu tvaiku. Par sterilizācijas iespējām mājās lasiet mūsu rakstu izlase.

"Piecas minūtes"

1,5 kilogramus jāņogu ogu pārkaisa ar tikpat daudz cukura. Produktus nekavējoties ievieto bļodā tālākai gatavošanai. Lai ogas sāktu izdalīt sulu, tās rūpīgi sajauc. Vismazāko kaitējumu augļiem nodarīs no koka vai silikona izgatavota lāpstiņa.

Pēc 3-4 stundām daļa cukura graudu izšķīdīs izdalītajā sulā. Šajā laikā ogu bļoda tiek nosūtīta uz plīts. Pēc sīrupa vārīšanās vāra ievārījumu tieši 5 minūtes. Plīts apkure ir iestatīta uz maksimālo vērtību, lai ievārījums ātri uzkarstu. Masu nepārtraukti maisa, neļaujot desertam piedegt.

Šis ātri pagatavojamais ievārījums saglabā lielu daudzumu vitamīnu, jo jāņogu termiskā apstrāde bija īslaicīga.

Ievārījums-želeja

Baltās jāņogas ir bagātas ar dabīgo pektīnu, tāpēc no šīs ogas tiek pagatavots biezs caurspīdīgs ievārījums, neizmantojot papildu želejvielas, piemēram, želatīnu vai agaru.

Sulu izspiež no mazgātām ogām, izmantojot sulu spiedi. Vēl viens variants ir izmantot blenderi vai gaļasmašīnu, bet pēc šādas ogu masas samalšanas, nāksies čakarēt ar jāņogu masu samalt caur metāla sietu, lai atbrīvotos no sēklām un mizas paliekām.

Iegūtās sulas tilpumu mēra litru burkā. Uz katru pilnu litru ņem kilogramu granulētā cukura. Produktus apvieno un liek uz uguns vārīties. Vidēji tas aizņems aptuveni 40 minūtes.Lai želeja būtu caurspīdīga, no virsmas pastāvīgi tiek noņemtas putas. Īpaša uzmanība tiek pievērsta produkta rūpīgai samaisīšanai. Tas ir ārkārtīgi nepieciešams, lai iztukšošanas masa neliptu pie gatavošanas trauka apakšas.

Pārbaudiet jāņogu ievārījuma-želejas gatavību, pilinot uz apakštasītes pilienu. Ja ievārījums neizplatās uz sāniem, tad noslēdz uguni un liek masu burciņās vai skrūvējamās glāzēs.

Skatieties kanāla “Receptes no Lirin Lo” video ar instrukcijām balto jāņogu ievārījuma pagatavošanai no sulas

Malti ievārījums

Šī ir ātra ievārījuma-želejas versija. Izrādās biezs, bet ne caurspīdīgs.

1,5 kilogramus nobriedušu balto jāņogu izlaiž caur gaļas mašīnā vai nelielās porcijās caurdur blenderī. Iegūtajam ogu biezenim pievieno cukuru - 1,7 kilogramus. Visu labi samaisa un atstāj uz 30-40 minūtēm.

Pēc tam vāra ievārījumu uz plīts, nepārtraukti maisot, 5 minūtes.Uguns tiek izslēgta, un bļoda ir pārklāta ar tīru auduma gabalu, lai aizsargātu produktu no putekļiem, gružiem vai kukaiņiem. Nekādā gadījumā nedrīkst izmantot vāku, pretējā gadījumā zem tā veidosies kondensāts.

Pēc dienas ievārījumu turpina vārīt. Termiskās apstrādes laiks ir vienāds - 5 minūtes. Pēc nākamās vārīšanas jāņogas atkal atdzesē, un pēc tam vāra pēdējo reizi. Kopā ir 3 komplekti pa 5 minūtēm.

“Dzīvs” ievārījums bez vārīšanas

Šeit gatavošanas procedūra ir saistīta ar ogu samaļināšanu caur gaļas mašīnā un sajaucot ar cukuru. Produktu attiecība ir 1:1. Uzglabājiet šo desertu saldētavā noslēgtos maisiņos vai vienreizējās lietošanas plastmasas traukos. Pirms ievietošanas saldētavā vēlams pārliecināties, vai cukura kristāli ir pilnībā izkliedēti ogu masā.

No saldētām ogām

Ja dārza darbi vasarā neļauj sagatavot ogas turpmākai lietošanai, tad balto jāņogu ievārījuma gatavošanu var nedaudz atlikt, sasaldējot ražu.

Lasiet par to, kā pareizi sasaldēt sarkanās ogas. Šeit. Visas sarkano jāņogu konservēšanas metodes saldētavā ir vienlīdz piemērotas balto jāņogu pagatavošanai.

Plašā bļodā vai pannā liek 1,5 kilogramus saldētu ogu. Pa virsu ber granulēto cukuru - 2 kilogramus. Viņi apzināti uzņem vairāk cukura, jo pēc sasaldēšanas ogas kļūst daudz skābas. Masu apmaisa un atstāj istabas temperatūrā 20 minūtes.

Cukurotās ogas, nedaudz noņemtas no ledus, liek uz plīts un lēnām karsē. Pēc tam, kad sīrups ir uzvārījies, vāriet ievārījumu ceturtdaļu stundas un pēc tam parastajā veidā aizveriet ievārījumu burkās.

Informāciju par balto augļu ievārījuma gatavošanas iespēju maizes automātā skatiet tālāk.

Ar sarkano jāņogu pievienošanu

Ievārījuma garšu var dažādot, daļu no balto jāņogu ogām aizstājot ar tāda paša veida sarkanajiem augļiem. Sarkanās jāņogas izmanto ievārījuma pagatavošanai pēc šīs receptes.

Glāzi ūdens un 7 glāzes cukura sajauc. Lai iegūtu biezu sīrupu, karsējiet produktus uz vidējas uguns 5-8 minūtes. Tiklīdz šķidrums vārās, pievienojiet kilogramu svaigu balto jāņogu un puskilogramu sarkano augļu. Ogas vāra 25 minūtes un liek burkās uz ziemu.

Ar apelsīniem

Jāņogu deserts ar apelsīna šķēlītēm izrādās ļoti aromātisks. Lai to pagatavotu, uz 1 kilogramu balto jāņogu ņem 2 vidēja lieluma nogatavojušos apelsīnus.

Augļu gatavošana. Apelsīnus nomazgā ar otu, pēc tam ar nazi vai speciālu rīvi no viena no tiem noņem miziņu. Izmantojot nazi, mēģiniet noņemt augšējo kārtu pēc iespējas plānāk, lai nepieskartos baltajam mizas slānim.

Pēc tam citrusaugļus nomizo un mīkstumu sagriež patvaļīgās šķēlēs. Griešanas laikā uzmanīgi noņemiet visus kaulus. Ievārījumā tie piešķirs rūgtu garšu.

Apelsīnu šķēles apvieno ar kilogramu cukura un jāņogām. Burtiski 1 stundas laikā ogu-augļu masa dos sulu. Bļodu novieto uz plīts un vāra vienā no diviem veidiem: vārot vienu reizi 20 minūtes vai vārot trīs reizes pa 5 minūtēm, kam seko dabiska dzesēšana.

Uzglabāšanas metodes un periodi

Balto jāņogu preparāti tiek uzglabāti kopā ar citu ziemas konservu arsenālu visu gadu. Ideāla ir vēsa, tumša vieta. Vienīgais izņēmums ir sagataves bez termiskās apstrādes. Neapstrādāts ievārījums tiek uzglabāts saldētavas dziļumos 8-10 mēnešus.

Vitamīnus gatavo arī no svaigām un saldētām baltajām jāņogām. kompoti. Karstajās dienās slāpes palīdzēs remdēt atsvaidzinošs jāņogu dzēriens ar ledus gabaliņiem, tāpēc nepalaid garām rakstu par paštaisītu dzidru kokteiļu ledus.