Ķirbju zefīrs: labākās receptes ķirbju zefīra pagatavošanai mājās

Pastila pamatne – ķirbju biezenis

Zefīra pagatavošanai izmanto jebkura veida ķirbjus, bet visizdevīgāk izskatās muskatrieksts, kuram ir spilgti oranža mīkstums. Šai ķirbju pastilai cukurs nav jāpievieno, jo tā jau ir ļoti salda.

Vispirms rūpīgi nomazgājiet dārzeņu un nosusiniet to ar dvieļiem. Pēc tam ķirbi notīra un atbrīvo no sēklām un šķiedrām, mīkstumu sagriež mazos kubiņos.

Pirms dārzeņa gatavošanas biezenī tas ir termiski jāapstrādā. To var izdarīt vairākos veidos:

• Divkāršā katlā vai tvaicētā lēnajā plītī. Produkta gatavības laiks ir 10 – 15 minūtes.
• Katliņā.Ķirbja gabaliņus liek bļodā ar biezām sienām un uz lēnas uguns vāra, uzliekot vāku, ar nedaudz ūdens, līdz tie kļūst mīksti.
• Krāsnī. Ķirbi cep cepeškrāsnī 200 grādos 30 - 40 minūtes.

Mīkstinātos ķirbja gabaliņus sasmalcina blenderī līdz gludai.

Kā žāvēt ķirbju zefīru

Var būt vairāki veidi, kā žāvēt zefīru:

• Saulē. Šis process ir diezgan laikietilpīgs un prasa atbilstošus laika apstākļus. Žāvēšanas laiks ir no 5 līdz 10 dienām. Tas lielā mērā ir atkarīgs no augļu un dārzeņu masas biezuma.

• Krāsnī. Paplātes ir pārklātas ar pergamentu, kas ir ieeļļots ar plānu augu eļļas kārtu. Uz sagatavotās virsmas uzklāj ķirbju biezeni un žāvē līdz mīkstam 70 - 80 grādu temperatūrā. Cepeškrāsns durvīm jābūt atvērtām, lai nodrošinātu labu gaisa cirkulāciju.
• Elektriskajā žāvētājā. Daudzas vienības ir aprīkotas ar īpašām paplātēm zefīru pagatavošanai; ja jūsu žāvētājam tādas nav, vienkārši novietojiet zefīru uz ietaukotas cepamā papīra loksnes. Produkts jāžāvē 70 grādu temperatūrā, līdz zefīrs pārstāj pielipt pie rokām.

Zemāk apskatīsim receptes ķirbju pastilas pagatavošanai, pamatojoties uz biezeni, kas pagatavots no ķirbja.

Labākās ķirbju zefīra receptes

Pastila ar apelsīnu bez cukura

• ķirbis - 600 grami;
• apelsīns - 1 gab.

Pirms gatavošanas apelsīnu uz 1-2 minūtēm liek verdošā ūdenī. Šī procedūra ļauj atbrīvoties no vaska, ko izmanto augļu apstrādei ilgākai uzglabāšanai. Tālāk to mazgā un noslauka ar salveti.Lai iegūtu pēc iespējas vairāk sulas, apelsīnu spēcīgi izspiež starp plaukstām vai vairākas reizes ripina uz galda ar spiedienu. Pēc tam ar smalko rīvi no apelsīna nogriež miziņu un izspiež sulu.

Ķirbju biezenim pievieno miziņu un sulu un kārtīgi samaisa. Maisījumu liek uz cepešpannas un žāvē, līdz gatavs.

Ķirbju pastila ar āboliem un medu

• ķirbis - 2 kilogrami;
• āboli - 2 gab.;
• cukurs - 50 grami;
• medus - 300 grami;
• ingvera sakne - 0,5 tējkarotes;
• kanēlis - 0,5 tējkarotes;

Sagatavotajai ķirbju masai pievieno pēc līdzīgas tehnoloģijas pagatavotu ābolu biezeni. Tālāk augļu un dārzeņu pastai pievieno cukuru, medu un garšvielas. Viss ir rūpīgi sajaukts un nosūtīts nožūt.

Skatieties kanāla “Sam Jene” video recepti - Ābolu un ķirbju pastila ar vīnogu sulu

Pastila ar valriekstiem

• ķirbis - 1,5 kilogrami;
• medus - 100 grami;
• cukurs - 200 grami;
• valrieksti - 1,5 glāzes;
• citrons - 2 gab.

No citrona nogriež miziņu un izspiež sulu. Valriekstus nomizo un saberž blenderī. Ķirbju biezenim pievieno citronu, riekstus, cukuru un medu. Pēc cukura kristālu izkliedēšanas masu nosūta nožūt.

Ķirbju zefīrs ar jogurtu

• ķirbis - 500 grami;
• saldais jogurts ar zemu tauku saturu - 2 burkas pa 125 gramiem;
• kanēlis;
• ingvers.

Sagatavotajam atdzesētajam ķirbju biezenim pievieno garšvielas un jogurtu, visu kārtīgi samaisa un nosūta žūt.

Ķirbju pastila ar saputotu olu baltumu un citronu

• ķirbis - 500 grami;
• vistas olbaltumvielas - 2 gab.;
• cukurs 500 grami;
• citrons - 1 gabals;
• želatīns - 1 paciņa.

Sagatavotajam ķirbju biezenim pievieno citrona sulu un cukuru. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet olu baltumus, kas saputoti stingrās putās.Nepārtraucot maisīšanu, dārzeņu masu sanes līdz viendabīgai konsistencei. Tiklīdz biezeņa apjoms palielinās, sagatavi novieto uz cepešpannas, lai tā nožūtu.

Noskatieties kanāla “Vesyoly Smile” video, kurā detalizēti pastāstīts, kā pagatavot diētisko ķirbju zefīru