Burkāni sukādes: 3 labākās receptes mājās gatavotu burkānu sukādes pagatavošanai

Labākās receptes burkānu sukādes pagatavošanai

Burkāni sukādes ar apelsīnu, kanēli un krustnagliņām

Sastāvdaļas:

• burkāni - 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 1 kilograms;
• ūdens - 500 mililitri;
• apelsīns - 1 gabals;
• kanēlis - 1 nūja;
• krustnagliņas - 3-4 gab.;
• pūdercukurs - apkaisīšanai.

Sagatavošana:

Svaigus jaunos burkānus nomizo un sagriež 4-5 milimetrus biezos kubiņos vai gredzenos. Tad no cukura un ūdens pagatavo sīrupu. Vārošajam šķidrumam pievieno apelsīnu sulu, lielos gabaliņos sagrieztu mizu, kanēļa standziņu un krustnagliņas. Krustnagliņu daudzumu var pielāgot atbilstoši savām garšas vēlmēm.

Pievienojiet burkānus aromātiskajam sīrupam un vāriet tos 5 minūtes uz vidējas uguns.Pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet dārzeņiem atdzist istabas temperatūrā. Tas prasīs 8–10 stundas.

Kad burkānu šķēles ir pilnībā atdzisušas, tās atkal liek uz plīts, uzvāra un vēlreiz atdzesē. Kopumā šī procedūra jāatkārto 3 reizes.

Pēc visām manipulācijām burkānu gabaliņus liek caurdurī un ļauj notecēties ap dārzeni 2 - 3 stundas.. Žāvētos burkānus liek uz cepešpannām, kuras iepriekš noklāj ar pergamentu. Sukādes žāvē cepeškrāsnī 35–40 minūtes 50 grādu temperatūrā un konvekcijas režīmā. Ja jūsu cepeškrāsnī nav šīs funkcijas, varat nedaudz atvērt skapja durvis, lai nodrošinātu labāku gaisa cirkulāciju.

Gatavos sukādes pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz.

Jeļenas Konevas videoklipā varat skatīt sīkāku informāciju par sukādes gatavošanu saskaņā ar šo recepti

Burkāni sukādes ar citronskābi un vanilīnu

Sastāvdaļas:

• burkāni - 500 grami;
• granulēts cukurs - 500 grami;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa;
• citronskābe - 0,5 tējkarotes;

Sagatavošana:

Nomizotus burkānus sasmalcina kubiņos, stienīšos vai ripiņās. Pārlej ar verdošu ūdeni un vāra uz vidējas uguns 7 - 8 minūtes. Pēc tam šķēles ievieto caurdurī.

Pannā ielej granulēto cukuru, vaniļas cukura maisiņu, citronskābi un 150 mililitrus buljona, kurā vārīti burkāni. Novietojiet trauku uz lēnas uguns un uzvāra. Iemērciet burkānu šķēles verdošā šķidrumā un vāriet apmēram 35 minūtes, līdz tās kļūst caurspīdīgas.

Gatavos sukādes 3 stundas žāvē caurdurī un pēc tam liek uz cepešpannām žūt. Istabas temperatūrā gabali izžūs 5 līdz 7 dienu laikā.

Izmantojot cepeškrāsni, iestatiet temperatūru uz 50 - 60 grādiem un atstājiet durvis vaļā.

Elektriskajā dārzeņu un augļu žāvētājā sukādes tiek žāvētas līdz gatavībai 60 - 70 grādu temperatūrā 3 - 4 stundas.

Skaties video recepti no Klaudijas Korņevas - Burkāni sukādes

Saldēti burkāni bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

• burkāni - 3 kilogrami;
• granulēts cukurs - 1 kilograms;
• 1 citrona miziņa - 1 paciņa;
• citronskābe - 2,5 tējkarotes;
• sāls - šķipsniņa.

Sagatavošana:

Burkānus nomazgā, nomizo un sagriež kubiņos vai kubiņos. Šķēles liek maisiņā un uz diennakti liek saldētavā. Burkānus saldētavā var turēt ilgāku laiku.

Izņemiet labi sasaldētos burkānus un ievietojiet tos dziļā bļodā. Pievienojiet šķipsniņu sāls, ½ tējkarotes citronskābes, visu samaisiet un ļaujiet atkausēt istabas temperatūrā 12-24 stundas. Šajā laikā spraudeņus sajauc vēl 2–3 reizes.

No pilnībā atkausētiem burkāniem notecina iegūto šķidrumu, pievieno cukuru, 2 tējkarotes citronskābes un viena citrona rīvētu miziņu. Masu apmaisa un ļauj 2 – 3 dienas brūvēt istabas temperatūrā.

Pēdējā posmā burkānu šķēlītēm ļauj kārtīgi notecināt uz sieta un pēc tam nosūta nožūt. Jūs varat žāvēt šādus sukādes augļus dabiski, cepeškrāsnī vai dārzeņu un augļu žāvētājā.

Kā uzglabāt sukādes

Glabājiet sukādes istabas temperatūrā burkās ar cieši noslēgtu vāku. Šajā formā tie ilgstoši saglabā elastību. Gatavā salduma glabāšanas laiks ir tieši atkarīgs no žāvēšanas pakāpes un svārstās vidēji no 6 mēnešiem līdz 1 gadam.