Sukādes zemenes: 5 receptes mājās gatavotu sukādes zemeņu pagatavošanai

Ogu sagatavošana

Lai pagatavotu sukādes, jums būs nepieciešamas tikai stingras ogas bez bojājumiem vai puves. Vēlams, lai tie visi būtu aptuveni vienāda izmēra. Tas ļaus cukurotajiem augļiem nožūt vienmērīgāk.

Ogas nomazgā zem vēsa ūdens un noplēš kauslapiņas. Pirms gatavošanas zemenes novietojiet uz papīra dvieļa un viegli nosusiniet.

Labākās sukādes zemeņu receptes

Sukādes zemenes bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

• zemenes - 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 1 kilograms;
• ūdens - 100 mililitri;
• pūdercukurs apkaisīšanai.

Sagatavošana:

Nomizotas un nomazgātas ogas liek piemērota izmēra burkā. Cukura sīrupu uzvāra atsevišķā traukā, un pēc tam verdošo šķidrumu pārlej zemenēm. Pēc 1 stundas sīrupu notecina un liek atkal uz uguns.Kopumā ogas aplej ar verdošu šķidrumu 7 reizes. Pēc tam zemenes ievieto caurdurī un ļauj notecināt lieko mitrumu. Žāvētas ogas novieto uz cepešpannas, atstājot nelielu attālumu starp tām, un nosūta žūt.

Nedaudz atvērtā cepeškrāsnī sukādes tiek žāvētas 90 - 100 grādu temperatūrā 4 - 5 stundas. Elektriskajā žāvētājā temperatūru uzstāda uz 65–70 grādiem un ogas žāvē 7–10 stundas. Istabas temperatūrā žāvēti sukādes būs gatavi 4 līdz 5 dienu laikā.

Vārītas sukādes zemenes

Sastāvdaļas:

• zemenes - 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 450 grami;
• ūdens - 800 mililitri;
• pūdercukurs apkaisīšanai.

Sagatavošana:

Ogas nomazgā, sašķiro un žāvē. Sīrupu gatavo no cukura un ūdens. Liec zemenes verdošā šķidrumā un vāra 4 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet masai pilnībā atdzist. Gatavošanas un dzesēšanas procedūra tiek veikta 3 reizes. Pēdējā posmā ogas žāvē uz sieta 3–4 stundas un pēc tam nosūta žāvēšanai.

Atlikušo sīrupu izmanto kūku mērcēšanai vai kā saldējuma vai desertu piedevu. Ja šķidrumam pievienosi želatīnu, iegūsi brīnišķīgu marmelādi.

Klavdija Korņeva savā video detalizēti pastāstīs par cukuroto zemeņu pagatavošanas metodi

Sukādes zemenes ar citronu

Sastāvdaļas:

• zemenes - 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 500 grami;
• ūdens - 500 mililitri;
• citrons - 1 gabals;
• pūdercukurs apkaisīšanai.

Sagatavošana:

Citronu nomazgā, miziņu sasmalcina ar smalku rīvi, un no mīkstuma izspiež sulu. Cukuru sajauc ar ūdeni un uzvāra sīrupu, kam pievieno citronu un mazgātas ogas. Tūlīt pēc šķidruma vārīšanās izslēdziet uguni.Atkārtojiet procedūru 5 reizes, katru reizi to uzsākot pēc tam, kad masa ir pilnībā atdzisusi. Novietojiet vārītās zemenes uz cepešpannas un nosusiniet, līdz tās ir mīkstas. Tiklīdz sula pārstāj izplūst no ogām nospiežot, žāvēšana tiek pārtraukta.

Ātrās sukādes zemenes

Sastāvdaļas:

• zemenes - 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 800 grami;
• ūdens - 800 mililitri;
• pūdercukurs apkaisīšanai.

Sagatavošana:

Apstrādātās zemenes liek karstā cukura sīrupā un vāra 15 minūtes. Pēc tam ogas liek uz sieta un ļauj šķidrumam kārtīgi notecināt. Jo sausāka ir oga pirms ievietošanas kaltē vai cepeškrāsnī, jo labāka ir sukādes kvalitāte. Zemenes liek uz cepešpannas vai žāvēšanas režģiem un žāvē līdz mīkstam 70 - 80 grādu temperatūrā.

Sukādes zemenes cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• zemenes - 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 500 grami;
• citronskābe - ½ tējkarotes;
• pūdercukurs apkaisīšanai.

Sagatavošana:

Sagatavotās ogas pārklāj ar citronskābi un pusi no cukura normas. Pēc 2 - 3 stundām, kad cukurs pilnībā izšķīdis un zemenes devušas sulu, masu pārliek uz cepešpannas ar augstām malām. Ogas pārkaisa ar pārējo cukuru. Trauku ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pēc tam, kad šķidrums uzvārās, samazini temperatūru līdz 180 grādiem un turi zemenes cepeškrāsnī 25 minūtes. Pēc tam paplāte tiek noņemta, un zemenes atsevišķi izklāj uz pergamenta. Nosusiniet ogas istabas temperatūrā, līdz tās kļūst mīkstas, un pēc tam apkaisa ar pūdercukuru.

Kā uzglabāt sukādes zemenes

Kaltētas ogas, kas pārklātas ar cukuru, liek burkās vai traukos un uzglabā vēsā, tumšā vietā 1 gadu.