Sukādes ingvers mājās: 5 receptes sukādes ingvera pagatavošanai

Sakņu izvēle un sagatavošana

Lai pagatavotu sukādes, jums jāizvēlas svaiga sakne ar gludu, gaišu ādu. Jauns ingvers ražo mazāk asus sukādes augļus, bet vecs ingvers diezgan pikantus.

Sagatavojot sakņu dārzeņu, jāatceras, ka labvēlīgās vielas ir koncentrētas zem pašas mizas, tāpēc no mazgātā ingvera to vajadzētu nomizot ļoti plānā kārtā. Daži cilvēki dod priekšroku ādas noņemšanai, nokasot to ar tējkaroti. Lai atvieglotu tīrīšanu, sakne tiek sadalīta mazos gabaliņos.

Rūpīgi nomizotu ingveru sasmalcina gredzenos vai garās sloksnēs. Šķēles biezums ir atkarīgs no tā, cik pikantu vēlaties iegūt gatavo produktu.Sukādes augļi, kas izgatavoti no plānām šķēlītēm, garšos mazāk asi nekā tie, kas izgatavoti no kubiņiem vai nūjiņām.

Tāpat, lai atbrīvotos no liekā rūgtuma, dažās receptēs iemērc ingveru. Lai to izdarītu, šķēles aplej ar ledus ūdeni un tur šādā formā līdz 3 dienām, mainot ūdeni ik pēc 12 stundām.

Sekojiet norādījumiem receptēs, un jums izdosies!

Receptes ingvera sakņu sukādes pagatavošanai

Sukādes ingvers ar citronskābi

200 - 250 gramus sasmalcinātas ingvera saknes aplej ar 2 glāzēm verdoša ūdens un vāra uz lēnas uguns 60 minūtes. Šajā laikā rūgtums ir daļēji jāsagremo. Ja plānojat izmantot ingveru kā saldu desertu, tad gatavošanas laikā vairākas reizes nomainiet ūdeni.

Sīrupa pagatavošanai izmanto pusglāzi ūdens un 200 gramus cukura. Izvārītu un žāvētu ingveru liek katliņā ar sīrupu un vāra, līdz sīrups sabiezē un gabaliņi kļūst caurspīdīgi. Tas norāda, ka ingvers ir pilnībā piesātināts ar cukuru.

Plakanā šķīvī samaisiet 2 ēdamkarotes granulētā cukura un 1/4 tējkarotes citronskābes. Izmantojot dakšiņu vai virtuves knaibles, sagatavotajā maisījumā ielieciet ingvera gabaliņus un sarullējiet no visām pusēm.

Noskaties Marmalade Fox video, kā mājās pagatavot ingvera sukādes, pievienojot sīrupam 1 citrona sulu.

Sukādes ingvers ar kanēli un krustnagliņām

Pikantu cukurotu augļu pagatavošanas tehnoloģija ir līdzīga iepriekšējai receptei. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka cukura sīrupam pievieno papildu sastāvdaļas: 2 krustnagliņas un 0,5 tējkarotes kanēļa.

Sukādes ir ātri

Plānas ingvera šķēles, apmēram 200 gramus, aplej ar verdošu ūdeni un vāra pusstundu.Šai receptei vislabāk ir sasmalcināt ingveru, izmantojot dārzeņu mizotāju. Iegūto novārījumu nokāš un vēlāk izmanto tējas pagatavošanai. Mīkstās šķēles apkaisa ar 6 ēdamkarotēm cukura un pievieno 3 ēdamkarotes ūdens. Trauku liek uz mazas uguns un vāra, līdz sīrups gandrīz pilnībā iesūcas gabaliņos. Ingvers kļūst caurspīdīgs.

Karstu ingveru apviļā cukurā un nosūta nožūt.

Skatieties kanāla “YuLianka1981” video, kas stāsta par ātru veidu, kā pagatavot sukādes ingveru

Garais ceļš

Pēc šīs receptes pagatavotās sukādes izrādās līdzīgas konfektēm, jo ​​ilgstošas ​​mērcēšanas un vārīšanas dēļ tās zaudē lielāko daļu savas asuma.

Ingvera šķēles 3 dienas mērcē aukstā ūdenī, šajā laikā ūdeni mainot 3-4 reizes.

Izmērcēto ingveru aplej ar ūdeni un vāra uz vidējas uguns 20 minūtes. Pēc tam ūdeni notecina un ielej jaunu. Vāra sakni vēl 20 minūtes. Procedūru atkārto trešo reizi.

Pēc pagatavošanas ingvera gabaliņus liek caurdurī un ļauj pilnībā notecināt liekajam šķidrumam.

Pēc tam ingvera masu nosver, lai noteiktu cukura daudzumu. Vārītā ingvera un cukura attiecība ir 1:1, un ūdens ņem tieši pusi no granulētā cukura daudzuma. Sīrupu gatavo no cukura un ūdens.

Sakņu dārzeņu gabalus vāra saldajā maisījumā 20 minūtes un pēc tam atstāj pannā līdz pilnīgai atdzišanai 8 - 10 stundas. Pēc tam ingveru vēlreiz vāra 20 minūtes un atdzesē. Vāra ingveru 3 reizes 20 minūtes.

Sīrupā vārītās šķēles, ja vēlas, pārkaisa ar cukuru un nosusina.

Sukādes ingvers vārīts ar sāli

Šai receptei vajadzēs 2 lielas ingvera saknes, 250 gramus cukura un 1 tējkaroti sāls.

Ingveru saberž 5 mm biezās plāksnēs un aplej ar aukstu ūdeni, lai šķidrums pārklāj šķēles par 2 centimetriem. Bļodā pievienojiet arī ¼ tējkarotes sāls. Vāra ingveru sāls šķīdumā pusstundu.

Pēc tam šķidrumu notecina un ingveru piepilda ar svaigu ūdeni un tādu pašu daudzumu sāls. Pagatavojiet 20 minūtes. Procedūru ar sālsūdens maiņu un vārīšanu 20 minūtes atkārto vēl 2 reizes.

Pēc vārīšanas sālsūdenī ingveru apber ar 250 gramiem cukura un aplej ar 1 litru auksta ūdens. Vāra sakni uz lēnas uguns 1,5 stundas. Tvertne nav pārklāta ar vāku.

Gatavās šķēles no visām pusēm pārkaisa ar cukuru un žāvē, līdz tās ir mīkstas.

Žāvēšanas metodes

Novietojiet gatavos sukādes uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, vai izveidojiet struktūru, kas sastāv no cepešpannas un restes. Novietojiet cukurotās šķēles uz režģa un nosusiniet istabas temperatūrā.

Žāvējot cepeškrāsnī, iestatiet temperatūru uz minimālo vērtību - 60 - 70 grādiem, un turiet durvis vaļā. Durvju spraugā varat ievietot virtuves dvieli, cepeškrāsns dūraiņu vai sērkociņu kastīti.

Ja žāvēšanai izmanto elektrisko žāvētāju, tad temperatūra tajā tiek iestatīta uz vidējo vērtību 50 - 60 grādi, un restes tiek mainītas ik pēc 1,5 - 2 stundām.

Kā uzglabāt gatavo produktu

Glabājiet sukādes gabaliņus vēsā, tumšā vietā traukos ar cieši pieguļošu vāku 3 līdz 4 mēnešus.