Tradicionāla lečo recepte ungāru valodā klasiskajā sagatavošanas versijā ziemai

Kategorijas: Lecho

Ungārijā lečo tradicionāli ēd karstu, kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu gaļas ēdieniem. Mūsu valstī lečo ir kaut kas līdzīgs pikantiem salātiem. “Ungārijas lecho” receptes ir daudz, un tomēr tām ir kaut kas kopīgs. Visas ungāru lecho versijas ir sagatavotas no dažādām piparu šķirnēm. Tas ēdienam piešķir ne tikai spilgtu krāsu, bet arī bagātīgu garšu.

Sastāvdaļas: paprika, bulgāru pipari, tomāti, dārzeņu eļļa, cukurs, sāls
Laiks pievienot grāmatzīmi: Vasara, Rudens

Sākotnēji lečo ietvēra tikai tomātus un papriku. Tagad daži lečo pievieno sīpolus, burkānus, pastinaku, bet tas vairs nav lečo, bet gan dārzeņu salāti. Klasiskā ungāru lečo recepti lasiet zemāk.

2 kg bulgāru piparu;
1 kg tomātu;
1 ēd.k. sāls;
1 ēd.k. l cukurs;
100 gr. dārzeņu eļļa;
paprika;

Ja plānojat gatavot ungāru stila lečo ziemai, pievienojiet vēl 50 gramus etiķa.

Labāk ir ņemt mīkstus piparus un dažādas krāsas. Nomazgājiet piparus, noņemiet sēklas un kātus. Sagriež sloksnēs vai kvadrātiņos, galvenais, lai nav par mazu. Piparu gabaliņiem jābūt pietiekami lieliem.

Tomātus nepieciešams nomizot. Lai gan daži to uzskata par estētiski patīkamu un tomātus vienkārši sasmalcina caur gaļas mašīnā. Ja ādas gabali jums traucē, nomizojiet to, tas nav tik grūti.

Katliņā uzvāra ūdeni, ar asu nazi uz tomāta “dibena” iegriež krusta formā un iemet verdošā ūdenī. Pēc 10 sekundēm nolejiet verdošo ūdeni un nekavējoties ielejiet pannā aukstu ūdeni.Pateicoties šai kontrastējošajai apstrādei, tomātiem miza nolobīsies pati no sevis.

Tomātus sasmalcina blenderī un iegūto tomātu biezeni lej katliņā. Nekavējoties ielejiet augu eļļu un pievienojiet papriku, sāli un cukuru. Tomātu biezeni uzvāra un samazina uguni, lai nepiedeg.

10 minūtes pēc vārīšanas tomātu biezenim pievieno sasmalcinātu papriku. Tas viss var nederēt uzreiz, bet nesteidzieties. Tiklīdz tomātu biezenis atkal uzvārīsies, pipari kļūs mīkstāki un pamazām pilnībā izzudīs zem tomātu pastas.

Noregulējiet siltumu uz klusāko iestatījumu, pārklājiet kastroli ar vāku un vāriet ungāru lečo 15-20 minūtes.

Ja plānojat rullēt lečo, pēc vārīšanas lečo pievienojiet etiķi un pagaidiet, līdz tas atkal uzvārīsies.

Vārošo lečo liek burkās un nekavējoties aizvāko ar vākiem. Lietojot etiķi, papildu pasterizācija nav nepieciešama.

Apgrieziet burkas un pārklājiet, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam lecho var novietot uz starpstāvu vai virtuves skapī. Un neaizmirstiet izmēģināt lečo, kamēr tas vēl ir karsts. Un, ja lečo pievienosi kūpinātas karstās desas, uzreiz sapratīsi, kāpēc Ungārijā mīl lečo.

Noskatieties video, kā pagatavot pikanto lečo ungāru gaumē:

Tradicionāla lečo recepte ungāru valodā klasiskajā sagatavošanas versijā ziemai

Kategorijas

Jaunākie ieraksti