Kausēts speķis vai mājās gatavots speķis – vienkārša recepte speķa pagatavošanai mājas apstākļos.

Recepte speķa pagatavošanai ir vienkārša.

Sākumā speķis, no kura mēs gatavojam kausēt speķi, ir jānomazgā un jāievieto aukstā ūdenī uz 6 stundām.

Pēc tam ūdens jānolej, cūku tauki atkal jāpārlej ar svaigu aukstu ūdeni un jāļauj nostāvēties vēl 6 stundas.

Tālāk izmērcēto speķi jāapkaisa ar sāli (uz 1 kg speķa - 2 ēdamkarotes galda sāls).

Pēc tam nedaudz sālītais speķis jāsagriež kubiņos kā cepšanai.

Vislabāk speķi karsēt emaljētā traukā, vienmēr ar biezu dibenu. Un tāpēc speķa kausēšanas bļodā (kā saka - uz pirksta) jāielej neliels ūdens daudzums.

Pēc tam pannā jāieliek sasmalcinātais speķis, bet ne visu uzreiz, bet pa daļām. Pēc tam, kad pannā esam ielikuši pirmo speķa porciju, mums ir jāsamazina ugunis līdz minimumam un jāuzsilda speķis, nepārtraukti maisot (vēlams ar koka lāpstiņu). Ļoti labi būtu uz degļa uzlikt liesmas dalītāju, tad speķis sadegs vienmērīgi.

Tām kūstot, pannā jālej jaunas speķa porcijas. Tādējādi mēs noslīcinam speķi, līdz no speķa ir izkausēti visi tauki.

Pa to laiku speķis izkusis, varam sagatavot burciņas fasēšanai un tālākai uzglabāšanai. Lai to izdarītu, burkas jāievieto aukstā krāsnī (optimālais tilpums ir no 500 līdz 800 gramiem). Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet burkas, lai tās neplaisā, kad tajās iesaiņojam karsto speķi.

Gatavos kausētos taukus ielej burkās, vienlaikus filtrējot caur vairākiem marles slāņiem. Pēc tam ļaujiet izkusušajam speķim nosēsties siltā vietā un vēlreiz filtrējiet caur marli (svaigu), atstājot nogulsnes burkas apakšā.

Šo mājās gatavoto speķi parasti uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā (ideāli piemērots pagrabs).

Dažādiem cepšanai var izmantot izkausētu speķi vai arī vienkārši uzsmērēt uz maizes un pārkaisīt ar rupjās sāls kristāliņiem.

Oriģinālu recepti, kā pagatavot gardu un aromātisku mājās gatavotu speķi ar sīpoliem, skatiet Juicy Cake Channel video. Iznāk tik garšīgi, ka laizīs pirkstus.