Sēņu kodināšana ziemai - receptes

Kopš seniem laikiem piena sēnes tiek uzskatītas par sēņu “karali”. Sālītas piena sēnes ir garšīga uzkoda, ļoti populāra līdz pat mūsdienām.

Ziemeļkaukāzā nav tik daudz sēņu kā Krievijas centrālajā daļā. Mums nav dižbaltu, baravikas un citu sēņu valstības karaļu. Šeit ir daudz medus sēņu. Tie ir tie, kurus mēs cepam, žāvējam un sasaldējam ziemai.

Sēnes ir vērtīgs produkts, ko pati daba mums dāvina rudenī. Mazsālītas sēnes, konservētas mazsālītajā sālījumā, pagatavotas un konservētas pēc šīs mājās gatavotās receptes, noderēs ziemā.

Jebkuru sēņu karstā kodināšana ļauj iegūt garšīgu produktu, kas ļoti labi uzglabājas mucās vai burkās. Tajā pašā laikā ar šo sēņu novākšanas metodi nav nepieciešama papildu sterilizācija.

Kopš seniem laikiem Krievijā viņi sālīja sēnes ziemai. Pirmo un otro ēdienu gatavoja no sālītām sēnēm. Viņiem tika pievienota saulespuķu eļļa, sīpoli tika sasmalcināti un patērēti kā patstāvīga uzkoda, kā arī dažādu miltu izstrādājumu pildījums.

Daudzām mājsaimniecēm arsenālā ir daudz sēņu konservēšanas metožu.Bet viena no vienkāršākajām un garšīgākajām sēņu sagatavošanas metodēm ziemai ir kodināšana vai raudzēšana. Es gribu jums pastāstīt par viņu.

Iepriekš sēnes galvenokārt sālīja lielās koka mucās un izmantoja metodi, ko sauca par auksto sālīšanu. Sēnes šādi var novākt, ja ir iespēja mežā tās savākt pietiekami lielos daudzumos un vienādās šķirnēs. Sēņu sālīšana aukstā veidā ir piemērota tikai šādiem veidiem: russula, smūtiji, piena sēnes, volushki, safrāna piena cepures, sēnes un citas ar trauslu lamelāru mīkstumu.

Sēņu kodināšana ir visizplatītākā un ātrākā pagatavošanas metode. Bet, lai sēnes paliktu garšīgas līdz pēdējam, ir svarīgi zināt, kā tās pareizi uzglabāt. Mēģināsim īsi un ātri saprast šos noteikumus.

Izmantojot šo mājās gatavoto sēņu kodināšanas recepti, jūs varat pagatavot delikatesi, ko neatradīsiet veikalos - to varat pagatavot tikai pats.