Ērkšķogu ievārījums - receptes ziemai

Rubīna vai smaragda ērkšķogas caurspīdīgā sīrupā, viskozas ar saldumu, nes noslēpumu - valriekstu. Vēl lielāks noslēpums un pārsteigums ēdājiem ir tas, ka ne visas ogas ir valrieksti, bet tikai dažas.

Ērkšķoga ir mazs krūms, kura zari vairumā gadījumu ir klāti ar asiem ērkšķiem. Ogas ir diezgan lielas, ar blīvu mizu. Augļu krāsa var būt zeltaini dzeltena, smaragda zaļa, zaļa bordo, sarkana un melna. Ērkšķogu garšas īpašības ir ļoti augstas. Krūmu augļiem ir bagātīga saldskāba garša, tāpēc ziemas ērkšķogu preparāti ir ļoti populāri. Šodien mēs runāsim par sarkanajām ērkšķogu šķirnēm un iemācīsim, kā no šīm ogām pagatavot brīnišķīgu ievārījumu.

Ir dažas ievārījuma šķirnes, kuras, izmēģinot tās, nekad neaizmirsīsit. Tos ir grūti sagatavot, bet ticiet man, tas ir tā vērts. Ērkšķogu ievārījumu var pagatavot vairākos veidos, un jebkurā gadījumā tas būs garšīgs, bet “Cara smaragda ievārījums” ir kas īpašs. Šī ievārījuma burciņa tiek atvērta tikai lielajos svētkos un tiek izbaudīts katrs piliens. Vai vēlaties izmēģināt?

Pats Ivans Mičurins bija iesaistīts melnās ērkšķogu šķirnes audzēšanā. Tieši viņš nolēma vienā ogā apvienot upenes ar smaragda ērkšķogām, lai panāktu maksimālu vitamīnu koncentrāciju un garšu. Viņam tas izdevās, un, ja zaļo ērkšķogu ievārījumu uzskata par karalisko, tad melno ērkšķogu ievārījumu var saukt par imperatoru.

Pēc mūsu vecmāmiņu senās receptes gatavotā ievārījuma maģiskā garša pārsteigs pat izsmalcinātākos gardēžus.

Senās receptes izceļas ar to, ka tās ir pārbaudītas gadu gaitā. Un mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas arī gatavoja pēc tām. Ērkšķogu ievārījums ar degvīnu ir viena no šīm pārbaudītajām receptēm.

Lai pagatavotu neparastu smaragda ērkšķogu ievārījumu, izmantojam nedaudz negatavas ogas. Ideālā gadījumā tie būs aptuveni vienāda izmēra.

Ja esi ērkšķogu cienītājs, tad droši vien mīli gan veselīgu, gan skaistu ērkšķogu ievārījumu. Mēs iesakām izmantot mūsu vienkāršo recepti un pagatavot mājās gatavotu ērkšķogu ievārījumu.