Pašdarināta kaltēta desa

Kurš gan var būt vienaldzīgs pret gardu žāvētu gaļu? Bet šāds gardums nav lēts. Es iesaku sagatavot Āfrikas biltongu pēc manas pieejamās mājas receptes ar soli pa solim fotoattēliem.

Iespējams, ka biltongs ir viens no retajiem ēdieniem, kas jāgatavo karstumā un saulē. Šis ēdiens nāk no Āfrikas. To izgudroja Namībijas, Dienvidāfrikas un citu Āfrikas valstu iedzīvotāji ar karstu klimatu, kur daudzi kukaiņi lido gaisā, cenšoties nolaisties uz gaļas. Biltonga recepte tika izgudrota, lai kaut kā pasargātu gaļu no bojāšanās.

Sudzhuk ir kaltētas desas veids, kas pēc garšas neatpaliek no slavenā kaltētā jamona jeb Lukanka. Turku tautu vidū valda uzskats, ka sudukam der tikai zirga gaļa, bet mūsdienās to jau gatavo no liellopu un bifeļu gaļas. Galvenais nosacījums ir tas, ka sausā desa jāsagatavo tikai no viena veida gaļas – nevajag jaukt.

Mājās gatavosim šiku gaļas gardumu - liellopa basturmu. Basturma ir izsmalcināta turku, armēņu, azerbaidžāņu un Centrālāzijas virtuves delikatese. Patiesībā tas ir kaltētas liellopa filejas nosaukums, un tas ir arī nosaukums marinētajam kebabam, kas arī ir izgatavots no liellopa gaļas. Ir svarīgi to atšķirt no pastrami. Mūsu gadījumā nav smēķēšanas procesa.

Lukanka recepte nonāca pie mums no Bulgārijas. Šī desa ir diezgan populāra šajā valstī. Vēlos padalīties ar mūsu saimniecēm mājās gatavotā cūkgaļas lukankas pagatavošanas receptē.Šādas sausās desas gatavošanas process ir diezgan ilgs, taču tas izrādās daudz labāks nekā veikalā nopērkamā.

Ir vairākas sausas Lukanka desas receptes, iesaku mājsaimniecēm iepazīties ar tradicionālo - “Bulgārijas Lukanka”. Mājas desa, kas pagatavota pēc šīs receptes, ir īsta delikatese.

Veikalā kaltētu desu nemaz nav nepieciešams pirkt. Droši vien pārsteigšu daudzas mājsaimnieces, taču šādu desu mājās pagatavot no dabīgām sastāvdaļām, ievērojot vienkāršus ieteikumus, būs ļoti vienkārši.

Mājās gatavota žāvēta desa ir garšīga. Galu galā jūs noteikti zināt, ka ievietojāt svaigus produktus un nepievienojāt kaitīgus konservantus, garšas pastiprinātājus vai krāsvielas. Receptes papildu bonuss ir tas, ka tā ir izgatavota no liesas liellopa gaļas. Tāpēc mājās gatavojam liellopa desu un iepriecinām savus mīļos.

Mājas cūkgaļas basturmas pagatavošana prasīs daudz laika - apmēram divus mēnešus, bet rezultātā jūs iegūsit unikālu gaļas produktu, kas atgādina gardu baliku.Ideālā gadījumā to gatavo no liellopa gaļas, taču mūsu sākotnējā sausās sālīšanas recepte prasa citu gaļu - cūkgaļu.