Neapstrādāta pikanta garšviela no tomātiem, pipariem un ķiplokiem “Ogonyok”

Diezgan maigs un silts vārds, vai ne? Tas padara to tik īpašu. Atšķirībā no "Hrenodera" un citām “spēcīgām” garšvielām “Ogonyok” ir salda un maiga garša. Šajā receptē ar soli pa solim gatavošanas procesa fotogrāfijām es jums pastāstīšu, kā ātri un vienkārši pagatavot gardu pikantu garšvielu no tomātiem, paprikas un ķiplokiem ziemai bez vārīšanas.

Sastāvdaļas 6 kg svaigu tomātu:

10-12 gab. sarkanie bulgāru pipari;

10 galviņas ķiploku;

8-10 sarkano aso piparu pākstis;

3 glāzes cukura;

1 glāze etiķa;

sāls un garšvielas pēc garšas (malti sarkanie vai melnie pipari)

Es galu galā saņemu sešas kvartas neapstrādāta, salda un pikanta tomātu garšas.

Kā pagatavot pikantu tomātu mērci bez vārīšanas

Rūpīgi nomazgājiet tomātus.

Ja augļiem ir plaisas, iespiedumi vai citas "neveselīgas" pazīmes, noteikti nogrieziet tos. Jebkurš sapuvis gabals, kas nokļūst apstrādājamā detaļā, var sabojāt visu jūsu darbu.Tāpēc esiet uzmanīgi.

Nomazgātos tomātus sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās. Cik gabalos sagriezt ir atkarīgs no augļa lieluma un ieplūdes atveres gaļas mašīnā. Izlaidiet sagrieztos tomātus caur šo "brīnummašīnu" un ielejiet maisījumu lielā katliņā.

Papriku nomazgā, izņem serdi, pārgriež uz pusēm, sasmalcina gaļas mašīnā un pievieno maltiem tomātiem.

Nomazgājiet sarkanos karstos piparus. Izmantojot nazi, noņemiet asti no katras pāksts un izlaidiet gaļas mašīnā. Tieši šis asais pipars ir galvenā sastāvdaļa, kas piešķir mūsu “Ogonyok” ugunīgo garšu.

UZMANĪBU: Esiet uzmanīgi, rīkojoties ar asajiem pipariem. Izvairieties pieskarties sejai un acīm. Ja pēkšņi notiek, ka jūs berzējat acis, tad ātri noskalojiet tās ar aukstu tekošu ūdeni.

Ir pienācis laiks mizot ķiplokus. Gatavās krustnagliņas sarīvē uz smalkās rīves.

Var pievienot vairāk vai mazāk ķiploku. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik pikanti jums patīk garšvielas.

Mūsu sagatavošana ir gandrīz gatava. Tomātu maisījumam pievieno glāzi etiķa, cukuru, sāli un garšvielas.

Maisiet maisījumu, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Nebaidieties mēģināt. Ja jūtat, ka jūsu gaumei kaut kā pietrūkst, tad varat droši pievienot vēlamo sastāvdaļu. Receptē ir aprakstītas pamatproporcijas, taču tās var mainīt atkarībā no garšas vēlmēm.

Neapstrādātu garšvielu skaistums ir tāds, ka jums tās nav jāgatavo. Vienkārši ielejiet preparātu iepriekš sterilizēts bankas.

Mans “Ogonyok” ir universāla garšviela, ko var pasniegt jebkuras citas tomātu mērces vietā. Pikantu cienītāji novērtēs šo saldo, ugunīgo garšu.Šo tomātu garšvielu ēd gandrīz ar jebkuru mājās gatavotu ēdienu. Protams, tas ir vairāk piemērots pamatēdieniem un gaļai, taču tas arī piešķirs zupām pikantas pikantuma notis.