Pašdarināts cūkgaļas rausis kuņģī - recepte aknu spāru pagatavošanai mājās.

Kā pagatavot muskuļus no cūkgaļas aknām un subproduktiem kuņģī.

Paņemiet svaigu cūkgaļas sirdi, plaušas un lūpas. Visu kārtīgi notīriet un nomazgājiet ar aukstu ūdeni. Pievienojiet šiem blakusproduktiem nedaudz gaļas atgriezumu - pietiek ar puskilogramu.

Gatavos produktus vāra līdz pusgatavībai - var pagatavot vienā pannā.

Atsevišķi vāriet aknas, kuru pagatavošanai nepieciešams nedaudz mazāk laika.

Vārītus gaļas produktus sagrieziet mazos gabaliņos, kuru izmērs ir 1,5 x 1,5 cm.

Sasmalcinātos produktus sajauc, vienlaikus pievienojot puskilogramu mazākos gabaliņos sagriezta svaiga speķa.

Nosver šo pusfabrikātu uz virtuves svariem un katram kilogramam pievieno sāli (10 g), maltus melnos piparus (3 g), ķimenes sēklas (8 g). Sasmalciniet javā vidējo ķiploku galvu un arī pievienojiet to gaļas maisījumam - vēlreiz visu samaisiet.

Piepildiet cūkgaļas vēderu ar aromātisku malto gaļu, kas vispirms ir jāattīra no gļotām, izmantojot rupjo sāli un skrāpi. Labi nomazgājiet vairākos ūdeņos.

Sašujiet pildīto vēderu no abām pusēm, izmantojot stingru pavedienu.

Ievietojiet topošos cūkgaļas spārus lielā katliņā, piepildiet ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet maisījumu 30 minūtes un pārliecinieties, ka vārīšanās ir mērena.

Novietojiet karstos spārus starp diviem lieliem griešanas dēļiem un uzlieciet uz augšu. Šādā stāvoklī produktu novieto aukstā vietā 30 stundas.

Cūkgaļas kuņģī esošus muskuļus var lietot uzreiz pēc nostāvēšanas vai arī kūpināt.

Seltz - video recepte: