Cūkgaļas sautējums savā sulā – kā pagatavot cūkgaļas sautējumu mājas apstākļos.

Kā pagatavot mājās gatavotu cūkgaļas sautējumu savās sulās.

Sagatavoto gaļu sagriež gabaliņos, kas cieši piepildīs burkas. Ja plānojat ņemt lielas burkas, tad gaļu sagrieziet lielāku, ja mazu, tad sagatavojiet mazākus gabaliņus. Gaļu liek sterilizētās burkās un pievieno nedaudz sāls. Uz katru cūkgaļas kilogramu ņem 5 līdz 10 gramus sāls.

Saliktos gaļas gabalus pārlej vai nu ar buljonu, kas iepriekš vārīts no kauliem un skrimšļiem, vai ar vāju sālījumu. Uz litru šķidruma pievienojiet 15 gramus sāls gan buljonam, gan ūdenim. Gaļu vēlams pārliet ar stipru buljonu, jo tā vēlāk kļūs želejveidīga un gaļa tajā labāk saglabāsies.

Ar šķidrumu pildītas gaļas burkas liek katliņā ar aukstu ūdeni. Zem pannas ieslēdziet gāzes vai elektrisko degli un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. No šī brīža noteikti ievērojiet laiku: sterilizējiet litru burkas 2 stundas un 15 minūtes, bet divu litru burkas sterilizējiet ilgāk, 3 stundas un 30 minūtes. Ūdens sterilizācijas laikā pārklājiet burkas ar tīriem, tvaicētiem vākiem.

Pēc sterilizācijai atvēlētā laika aizzīmogojiet tās un ļaujiet sagatavei atdzist gaisā.

Uzglabājiet ziemai uzglabāto cūkgaļu aukstā pagrabā vai ledusskapja plauktā.

Šī cūkgaļas pagatavošana savā sulā ir piemērota jebkuru ēdienu pagatavošanai no tās. Tie var būt: borščs un zupas, sautējumi un gulašs. Gaļu no šī mājās gatavotā sautējuma var samalt gaļas mašīnā, pievienot tai garšvielas un izmantot kā pildījumu pīrāgiem un pankūkām.

Skatīt arī video: Sautēta cūkgaļa autoklāvā.