Žāvētu aprikožu žāvēšana ziemai mājās. Kā pareizi sagatavot un uzglabāt žāvētas aprikozes.

Labāko augļu izvēle žāvētu aprikožu pagatavošanai

Lai beigtos ar garšīgām, saldām un gaļīgām žāvētām aprikozēm, vispirms ir jāizvēlas pareizās aprikozes. Mazie savvaļas augļi nav piemēroti ražas novākšanai ziemai, no tiem paliks tikai miza, turklāt tie var garšot rūgti un satur cietas vēnas. Vislabāk ir izmantot “kultivētās” aprikožu šķirnes. Augļiem jābūt lieliem, gaļīgiem, ne pārgatavojušiem un viegli atdalāmiem no kauliņa.

Aprikožu sagatavošana žāvēšanai

Vispirms rūpīgi jānomazgā aprikožu augļi, jāsadala uz pusēm un jāizžāvē uz dvieļa. Jums jāizmanto tikai pilnīgi tīri augļi bez kaitēkļu pēdām. Ja uz ādas ir tumši plankumi vai plankumi, labāk tos ēst uzreiz, gatavās žāvētajās aprikozēs šie plankumi būs cieti un var sabojāt garšu.

Gatavās žāvētās aprikozes izrādās diezgan tumšas, lai saglabātu dzintara krāsu, ir vairākas pirmapstrādes metodes:

• Aprikožu pusītes iemērc verdošā, labi cukurotā ūdenī uz 3-5 minūtēm. Tas gatavajam produktam piešķirs papildu saldumu un palīdzēs saglabāt krāsu. Šādā veidā var apstrādāt tikai ļoti blīvus augļus, mīkstie vienkārši sabruks vai izžūs līdz plānai miziņai.
• Pusītes uz 5-10 minūtēm iemērciet ūdenī ar citronskābi (1 tējkarote uz litru ūdens).

Pēc visām šīm manipulācijām aprikozes atkal labi jāizžāvē uz dvieļa.

Dažādi veidi, kā žāvēt žāvētas aprikozes mājās

Brīvā dabā

Liela marles gabala centrā jāievieto sietiņš, uz kura augļi nožūs, vienmērīgi jāizklāj auglis uz sieta un jāsasien visas marles malas mezglā. Marles izmērs jāizvēlas tā, lai attālums no aprikozes līdz mezglam būtu 20-25 cm, tas ir nepieciešams labākai ventilācijai un augļu saskābšanas novēršanai. Pēc tam visu konstrukciju pakar ar mezglu un žāvē 10-15 dienas atkarībā no gaisa temperatūras.

Ja nav tīkla vai iespējas to kaut kur pakārt, nākamās žāvētās aprikozes varat vienkārši izlikt uz paplātes vai šķīvja un pārklāt ar marli, taču tas palielina skābuma iespējamību.

Katru vakaru paplātes un tīkli jāienes sausā, siltā telpā, lai uz tiem nenosēžas rasa.

Krāsnī

Aprikozes ir viegli žāvēt parastā mājas krāsnī. Šai metodei ir savas priekšrocības:

• nav piekļuves sagatavēm mušām, lapsenēm un skudrām;
• Žāvēšanas laiks ir tikai 9-10 stundas.

Aprikožu pusītes izklāj uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 65 grādiem uz vajadzīgo laiku.Pēc 8 stundām var sākt pārbaudīt žāvēto aprikožu gatavību, kad tās sasniegušas piemērotu stāvokli, jāizslēdz cepeškrāsns un jāizņem žāvētie augļi, kamēr tie nav pilnībā atdzisuši.

Elektriskajā žāvētājā

Vienkāršākais un loģiskākais veids, kā žāvēt žāvētas aprikozes, ir elektriskā žāvētājs. Augļu pusītes jāizklāj uz žāvētāja režģa, pāris stundas jāieslēdz 50–60 grādu temperatūrā un pēc tam jāpalielina līdz 70–80 grādiem. Viss žāvēšanas process aizņem apmēram 40 stundas.

Kā pareizi uzglabāt žāvētas aprikozes mājās

Lai ziemā ēstu kādu saldu un veselīgu gardumu, tas ne tikai pareizi jāsagatavo, bet arī pareizi jāuzglabā. Lai žāvētās aprikozes nesaskābtu un nesabojātos, tās vislabāk glabāt sasietos lina maisiņos sausā, tumšā vietā. Šim nolūkam nevajadzētu izmantot plastmasas maisiņus un plastmasas traukus, jo tie var sapelēt un sabojāties.

Video par to, kā vēl jūs varat žāvēt žāvētas aprikozes mājās