Dzērveņu žāvēšana - kā žāvēt dzērvenes mājās

Saimnieces izmanto dažādas ražas novākšanas metodes, taču, lai tās saglabātu visas derīgās īpašības un vitamīnus, vislabākais variants ir dzērveņu kaltēšana.

Ir vairāki veidi, kā žāvēt dzērvenes: mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā un gaisā.

Pamatnoteikumi dzērveņu sagatavošanai žāvēšanas procesam

1. Žāvēšanai ir piemēroti tikai gatavi un veseli augļi.
2. Pirms žāvēšanas dzērvenes ir pienācīgi jāapstrādā.
3. Lai palielinātu ogu saldumu, gatavojoties žāvēšanai, varat izmantot cukuru.

Tagad mēs par visu runāsim sīkāk.

Iepriekšējais posms

Sākotnējais posms ir pareizi sagatavot ogas. Zināms, ka ogai ir diezgan bieza miza, kas traucē normālu žūšanas procesu. Tāpēc ir divi veidi, kā sagatavot dzērvenes žāvēšanai:

1. Katliņā uzvāra ūdeni un 1 minūti blanšē iepriekš atlasītās un nomazgātās ogas.
2. Lai līdzsvarotu skābes līmeni ogās, ogas var mērcēt cukura sīrupā 4 stundas. Pēc tam ievietojiet tos caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Ogas ir gatavas žāvēšanai.

Svarīgs! Pēc dzērveņu termiskās apstrādes oga savā sastāvā saglabā daudz vairāk vitamīnu un labvēlīgo elementu nekā tad, ja svaigas dzērvenes žāvē bez apstrādes.

Dzērveņu žāvēšanas metodes

Mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsns ir uzticams palīgs virtuvē. Ar tās palīdzību jūs varat ievērojami samazināt žāvēšanas laiku.

Iepriekš apstrādātās ogas novietojiet vienā kārtā uz dielektriskā režģa, iepriekš pārklājot to ar kokvilnas audumu.

Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet taimeri uz 3 minūtēm. Atveriet mikroviļņu krāsns durvis un viegli samaisiet ogas. Vēlreiz ieslēdziet mikroviļņu krāsni uz 3 minūtēm un vēlreiz samaisiet ogas. Tā mēs pārmaiņus ieslēdzam 3 minūtes un izslēdzam uz 1 minūti, līdz ogas kļūst piemērotas uzglabāšanai ziemai.

Parasti šis process neaizņem vairāk par 15-20 minūtēm, bet atkarībā no augļa lieluma un mikroviļņu modeļa.

Krāsnī

Sagatavotās blanšētās ogas vienā kārtā liek uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 45 grādiem un cepeškrāsns kamerā liek cepešpannu ar dzērvenēm, lai tā nožūst. Tiklīdz ogas ir nedaudz apžuvušas, paaugstiniet temperatūru kamerā līdz 70°C un turpiniet procesu. Procedūras ilgums dzērveņu žāvēšanai cepeškrāsnī ir ne vairāk kā 7 stundas.

Svarīgs! Žāvējot dzērvenes, obligāti jānodrošina gaisa cirkulācija. Tāpēc periodiski atveriet cepeškrāsns durvis un apgrieziet cepešpannu otrādi. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no krāsns markas.

Elektriskajā žāvētājā

Elektriskais žāvētājs ievērojami paātrina žāvēšanas procesu, savukārt ogas izrādās garšīgas un nezaudē savu pievilcīgo izskatu. Žāvētas dzērvenes varat izmantot visu gadu, lai pagatavotu augļu dzērienus, desertus, mērces utt.

Sagatavotās ogas liek uz papīra dvieļa, kas pēc blanšēšanas palīdzēs izvadīt visu mitrumu.

Pēc tam vienmērīgā kārtā novietojiet ogas uz elektriskā žāvētāja paplātēm un iestatiet temperatūru uz 55°C.

Atcerieties, ka augļi uz apakšējām paplātēm izžūst nedaudz ātrāk nekā tie, kas atrodas augšējos. Tāpēc lielākas ogas var likt uz leju vai paplātes kaltēšanas laikā samainīt.

Žāvēšanas procedūras ilgums ir līdz 40 stundām.

Gaisā

Vecais dzērveņu pagatavošanas veids ir žāvēšana gaisā. Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo ogas tieši tā, kā aprakstīts iepriekš, vai vienkārši sagrieziet ogas divās daļās. Liek vienā kārtā uz koka paplātes vai saplākšņa, pēc tam izklājot ar cepampapīru vai foliju. Varat arī izmantot režģu paplātes.

Novietojiet ogu paplāti uz balkona vai bēniņiem un katru dienu apmaisiet ogas, kas nodrošinās vienmērīgu gaisa piekļuvi augļiem.

Žāvētu dzērveņu uzglabāšana

Žāvētas dzērvenes varat uzglabāt plastmasas traukos saldētavā vai stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku vēsā, tumšā telpā.

Ja dodat priekšroku glabāšanas metodei lina maisiņos, tad atcerieties – kaltētas dzērvenes nevar uzglabāt maisos telpās ar augstu mitruma līmeni.

Aicinām noskatīties video, kurā slavenā ārste Jeļena Mališeva stāsta par žāvētu dzērveņu priekšrocībām.