Upeņu žāvēšana - kā pareizi izžāvēt jāņogas mājās

Pareiza upeņu žāvēšana mājās ir atkarīga no vairāku noteikumu ievērošanas, jo īpaši no tā, kad ogas jālasa, kā tās jāsagatavo žāvēšanas procesam un kā jāizvēlas žāvēšanas metode. Žāvē ne tikai ogas, bet arī jāņogu lapas, no kurām aukstajos ziemas vakaros var pagatavot aromātisku un garšīgu tēju.

Ir vairākas jāņogu žāvēšanas metodes: mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā, gaisā.

Pamatnoteikumi jāņogu sagatavošanai un žāvēšanas metodēm

1. Jāņogu ogas jāvāc tikai saulainā dienā, pēc tam, kad no tām pazudusi rīta rasa.
2. Žāvēšanai izvēlieties tikai gatavas un veselas ogas.
3. Pirms žāvēšanas ogas rūpīgi jānomazgā un jāizvēlas bojātie augļi.

Tagad, kad jāņogas ir sagatavotas žāvēšanas procesam, profesionāļi iesaka tās uzbērt uz virtuves dvieļiem un maigi nosusināt ar papīra dvieli.

Žāvēšana mikroviļņu krāsnī

Izmantojot mikroviļņu krāsni, jūs varat ievērojami ietaupīt laiku ogu žāvēšanas procesā un rezultātā iegūt skaistas un sausas jāņogas. Šī metode ir laba, ja jums ātri jāizžāvē neliels daudzums ogu.

Sagatavotās ogas vienā kārtā liek uz iepriekš uz šķīvja noliktas kokvilnas salvetes.

Ogu augšdaļu pārklāj ar citu salveti. Upeņu žāvēšana mikroviļņu krāsnī nozīmē jaudas iestatīšanu uz 200 W. Tad jums jāieslēdz mikroviļņu krāsns uz 5 minūtēm. Atveriet mikroviļņu krāsns durvis un pārbaudiet, vai ogas ir gatavas. Ja jums ir lielas ogas, jums būs jāatkārto žāvēšanas procedūra. Bet tagad jāņogu gatavība jāpārbauda ik pēc 30 sekundēm un ogas jāmaisa. Tas nodrošinās vienmērīgu žāvēšanu.

Žāvēšana krāsnī

Lai paātrinātu jāņogu žāvēšanas procesu cepeškrāsnī, sākotnēji sašķirotās un mazgātās ogas vēlams kaltēt brīvā dabā, bet ne tiešos saules staros.

Ja tas nav iespējams, varat nekavējoties sākt procesu cepeškrāsnī.

Cepešpannu izklāj ar 2 kārtām cepampapīru vai pārtikas foliju un rūpīgi vienā kārtā liek ogas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 45°C un ievieto cepešpannu cepeškrāsnī uz 1 stundu. Šajā laikā jāņogām vajadzētu nedaudz novīt.

Ļaujiet ogām atdzist un ievietojiet tās atpakaļ cepeškrāsnī. Šoreiz temperatūrai kamerā jābūt 70°AR.

Upeņu žāvēšana cepeškrāsnī parasti ilgst ne vairāk kā 3 stundas atkarībā no ogu lieluma.

Žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Jāņogu žāvēšana elektriskajā žāvētājā ievērojami paātrina procesu, un rezultātā tiek iegūtas labi izžāvētas ogas, kuras saimnieces var izmantot visu ziemu cepšanai, pudiņu, saldējuma u.c.

Vispirms jāieslēdz elektriskais žāvētājs, iestatot temperatūru uz 50-55°AR.

Pareizi sagatavotas ogas vienā kārtā liek uz kaltes paplātēm un pēc 10 minūtēm ievieto elektriskajā žāvētājā.

Un tagad detalizēti žāvēšanas posmi.

• pēc 7 stundām ogas iegūs bordo-brūnu krāsu,
• pēc 16 stundām to krāsa mainīsies uz tumši sarkanu,
• 24 stundas pēc žāvēšanas sākuma jāņogas sāks burzīt.
• Žāvēšanas process beigsies 50 stundas no brīža, kad paletes tiks iekrautas elektriskajā žāvētājā.

Svarīgs! Žāvēšanas laiks jūsu žāvētājam var atšķirties; vislabāk to izvēlēties eksperimentāli.

Aicinām noskatīties video instrukciju, kas palīdzēs pareizi izžāvēt upenes elektriskajā žāvētājā mājas apstākļos.

Gaisa žāvēšanas ogas

Veco labo žāvēšanas metodi zem saules dažas mājsaimnieces izmanto arī mūsdienās. Bet, lai jūsu žāvētie augļi saglabātu maksimāli daudz vitamīnu un uzturvielu, eksperti iesaka izmantot jauktu metodi - vairākas dienas saulē un pēc tam cepeškrāsnī.

Lai pareizi tuvotos žāvēšanas procesam, jums ir jāsagatavo koka paplātes. Izklāj ar cepampapīru un kārto ogas vienmērīgā kārtā.

Iznesiet paletes uz balkonu vai bēniņiem un pārklājiet ogas ar marles kārtu.

Periodiski samaisiet ogas uz paplātes.

Kad ogas ir labi izžuvušas, pabeidziet procesu cepeškrāsnī, uzkarsējot to līdz 55 grādiem°C. Pēc 5 stundām jūsu ogas būs gatavas glabāšanai visai ziemai.

Žāvētu jāņogu uzglabāšana

Sausās jāņogas varat uzglabāt maisos, kas izgatavoti no bieza auduma, vai stikla traukos, kas cieši noslēgti ar vākiem.